Vini israeliani: una storia di trionfo e riconoscimento globale - Parte 2

Nonostante le numerose sfide, che vanno dal territorio alla politica, gli israeliani sono riusciti a superare questi ostacoli e ottenere un notevole successo.

In una serie in due parti, approfondisco gli ostacoli affrontati dai pionieri del Vino israeliano industria. Dalla fondazione stessa dei loro vigneti alle complessità della diplomazia internazionale, questi ostacoli hanno messo alla prova la loro resilienza e determinazione. Tuttavia, ciò che è veramente stimolante è il modo in cui sono emersi trionfanti, ritagliandosi un posto distinto per se stessi sulla scena mondiale del vino.

Nella prima parte della serie, esploro le sfide uniche del terroir incontrate dai viticoltori israeliani. La diversità del paesaggio, le variazioni climatiche e la composizione del suolo hanno posto ostacoli significativi, richiedendo approcci innovativi e meticolosa attenzione ai dettagli. Nonostante queste complessità, i viticoltori israeliani hanno dimostrato una notevole adattabilità e intraprendenza artigianale vini eccezionali che riflettono il loro distinto senso del luogo.

La seconda parte della serie si concentra su una particolare azienda vinicola che ha ottenuto uno straordinario riconoscimento su scala globale. Questa cantina è riuscita a superare le barriere che molte altre hanno dovuto affrontare. Attraverso una combinazione di leadership visionaria, maestria senza precedenti e una profonda comprensione delle preferenze dei consumatori, si sono affermati come un faro di eccellenza all'interno dell'industria vinicola israeliana.

Credo che questa serie in due parti offrirà spunti preziosi e farà luce sullo straordinario viaggio dell'industria vinicola israeliana. Serve a testimoniare la resilienza e la determinazione di questi viticoltori, che non solo hanno superato le sfide, ma hanno anche prosperato di fronte alle avversità.

Yatir. Pacesetter per i vini israeliani

Yatir si trova vicino alla foresta di Yatir all'estremità meridionale delle colline della Giudea, un'area nota per la produzione di vini eccezionali nel corso della storia. Yatir produce vini dal 2004. È nata come partnership tra Carmel Winery e viticoltori di tre insediamenti religiosi: Beit-Yatir, Ma'on e Carmel.

L'obiettivo era quello di creare vini eccellenti che mettessero in mostra il meglio del terroir delle Judean Hills, posizionando Yatir come rappresentante dei vini israeliani. Continua a mantenere il suo impegno ad essere osservante del kashrut e a produrre vini kosher. Kashrut si riferisce all'insieme delle leggi dietetiche ebraiche che dettano quali alimenti e bevande sono consentiti per il consumo secondo la tradizione ebraica. Per garantire che i processi di vinificazione siano in linea con i requisiti delle leggi alimentari ebraiche, la Yatir Winery è supervisionata da un ebreo ortodosso. Questo supervisore sovrintende a tutti gli aspetti della vinificazione, dalla raccolta dell'uva alla fermentazione, all'imbottigliamento e allo stoccaggio. La presenza del supervisore è essenziale per garantire che ogni fase del processo di vinificazione aderisca agli standard kosher.

Un aspetto particolare del mantenimento degli standard kosher consiste nell'impedire ai visitatori di toccare qualsiasi cosa all'interno della cantina, inclusi strumenti e botti. Questa pratica viene implementata per garantire che non vi sia contaminazione o miscelazione di elementi non kosher con il vino kosher. Mantenendo uno stretto controllo sull'ambiente di vinificazione, la Yatir Winery mira a produrre vini che soddisfino i più elevati standard kosher.

I vigneti di Yatir sono gestiti meticolosamente, ogni appezzamento viene irrigato e raccolto separatamente e monitorato individualmente utilizzando la tecnologia informatica. La cantina opera con il proprio personale e strutture all'avanguardia, separate dalla produzione di vino sfuso di Carmel. Questa separazione è stata guidata dal desiderio di mantenere l'attenzione e la qualità della visione di Yatir, mentre Carmel ha lavorato al rebranding dei propri prodotti.

Attualmente, Yatir produce circa 150,000 bottiglie all'anno e ha ottenuto riconoscimenti a livello mondiale nella categoria dei vini Kosher, nonché tra gli esperti internazionali. Il successo dell'azienda è attribuito alla sua dedizione agli standard della viticoltura, alla sapiente vinificazione e al terroir unico delle colline della Giudea

Eran Goldwasser, Vini Yatir

La cantina Yatir è infatti rinomata per il suo impegno nelle pratiche agricole sostenibili, in particolare nella viticoltura. Il principale enologo, Eran Goldwasser, svolge un ruolo cruciale nella supervisione della gestione dei vigneti. L'esperienza di Goldwasser in viticoltura ed enologia, che ha acquisito durante i suoi studi presso l'Università di Adelaide in Australia, è stata determinante nell'implementazione di tecniche agricole sostenibili presso la Yatir Winery. L'Università di Adelaide è molto apprezzata per i suoi programmi di viticoltura e vinificazione, fornendo agli studenti una comprensione completa del settore.

Prima di entrare a far parte di Yatir Winery, Eran Goldwasser ha acquisito una preziosa esperienza lavorando per aziende vinicole Southcorp, inclusi marchi rinomati come Penfolds e Lindemans. Southcorp, un'azienda vinicola australiana, è riconosciuta a livello mondiale per i suoi vini di alta qualità e le innovative pratiche di gestione dei vigneti. L'esperienza di Goldwasser con Southcorp ha probabilmente contribuito alla sua conoscenza delle tecniche viticole avanzate e dei principi di sostenibilità.

Con la sua competenza combinata in viticoltura, enologia ed esperienza con rinomate aziende vinicole, Goldwasser è stato in grado di applicare le sue conoscenze e abilità per sviluppare e implementare pratiche agricole sostenibili presso la Yatir Winery. Queste pratiche possono includere, tra gli altri, la conservazione del suolo, la gestione dell'acqua, la promozione della biodiversità e metodi di agricoltura biologica.

Note di vino

Yatir Creek. Colline della Giudea. 2020. Syrah, 84%; Carignano, 10 per cento; Mourvedre, 5 per cento. Affinato per 12 mesi in grandi botti di rovere (foudres); 18 mesi di maturazione in bottiglia.

Yatir Creek mostra profonde sfumature bordeaux, che indicano la sua concentrazione e maturità. Gli aromi che presenta evocano pensieri di amarena, ribes nero, cassis e mandorle tostate. Questi profumi contribuiscono a creare un bouquet complesso e invitante. Quando si tratta di gusto, il vino offre sapori succulenti e fruttati che probabilmente mostrano frutti scuri. Il fruttato è bilanciato da tannini a grana fine, che conferiscono struttura e una nota leggermente salata al vino. Questa combinazione di sapori e consistenze crea un palato armonioso e rotondo.

Il vino termina con una sensazione sapida, fornendo una conclusione fresca e vivace ad ogni sorso. Questo finale sapido aggiunge un tocco di vivacità e può migliorare il godimento generale del vino. Nel complesso, Yatir Creek Red Blend sembra essere un vino ricco e saporito con un equilibrio di fruttato, tannini e un finale piccante. Promette di essere un'esperienza enologica piacevole e soddisfacente.

Miscela bianca Yatir Creek 2020. Uve Chenin Blanc e Viognier.

Colore: Oro brillante con riflessi verdi. Questo indica un vino giovane e vibrante. Aroma (naso): il vino presenta una gamma di aromi, tra cui tè verde, caprifoglio, albicocca, scorza d'arancia e sentori di pino d'abete. Questi aromi suggeriscono una combinazione di note floreali, fruttate ed erbacee.

Palato: Il vino è descritto come da medio a forse da medio a corposo. Ha sapori di tè verde, insieme ad una piacevole amarezza erbacea. Si avvertono anche note di leggermente acerbo, albicocca e pesca, mela cotogna e mandorla. Il vino è caratterizzato da una media acidità, che aggiunge freschezza ed equilibrio al gusto complessivo. Un tocco di scorza di lime indugia sul lungo finale, fornendo un elemento agrumato.

Il vino è complesso e offre un profilo stratificato, combinando elementi floreali, fruttati, erbacei e di nocciola. Sembra avere un buon equilibrio tra dolcezza (dalle note di frutta matura) e acidità, che contribuisce alla sua struttura complessiva. Il finale persistente del vino presenta un retrogusto gradevole e duraturo.

Dando priorità alla sostenibilità nella viticoltura, l'azienda vinicola Yatir mira a ridurre al minimo il proprio impatto ambientale e a conservare le risorse naturali. Grazie alla leadership di Goldwasser e all’attenzione di Yatir alla qualità, i vini hanno ottenuto riconoscimenti globali, tra cui:

•         2016. Concorso enologico internazionale della Via della Seta. Yatir Viognier (2014) Medaglia d'Oro; Yatir Syrah (2011) Medaglia d'argento

•         2016. Decanter World Wine (uno dei concorsi enologici più prestigiosi a livello mondiale). Medaglia d'oro

•         2017. International Wine Challenge (IWC). Yatir Petit Verdot. Premiato con medaglia d'oro

•         Israel Wine Awards. Yatir Foresta, Yatir Cabernet Sauvignon, Yatir Syrah. Premi

•         Robert Parker Sostenitore del vino. I vini Yatir ottengono punteggi costantemente alti

•         Wine Spectator. Funzione rivista

mitzvah

Siamo tutti incoraggiati a compiere almeno una mitzvah (buona azione) al giorno. Oggi è un buon momento per iniziare acquistando vini prodotti in Israele. L’chaim (alla vita)!

Leggi la parte 1 qui:  Industria vinicola israeliana: una storia di trionfo e riconoscimento globaleproduzione

© Dr. Elinor Garely. Questo articolo protetto da copyright, comprese le foto, non può essere riprodotto senza il permesso scritto dell'autore.