Introduzione: Alla scoperta dei vini greci: un'avventura per il palato
In questa serie in 4 parti, “Vini Greci. Piccola scala + grande impatto ", esaminiamo perché i vini greci dovrebbero essere sul tuo radar.
Vitigni autoctoni: La Grecia vanta oltre 300 uve autoctone, ciascuna con i propri sapori e caratteristiche distinti. Questa impressionante diversità lo consente amanti del vino per esplorare una vasta gamma di espressioni di uva che mettono in mostra il ricco patrimonio viticolo della Grecia. Dall'Assyrtiko fresco e minerale all'aromatico e floreale Moschofilero, c'è un vino greco per tutti i palati. Esplorare queste varietà autoctone è come intraprendere un viaggio attraverso il terroir e la cultura della Grecia.
Terroir distintivo: Il clima diverso della Grecia, l'abbondante soleggiamento e la composizione unica del suolo contribuiscono all'eccezionale qualità dei suoi vini. Il clima soleggiato e secco consente alle uve di maturare completamente, con conseguenti sapori concentrati e acidità vibrante. Il terreno magro e povero, spesso presente nelle zone montuose, costringe le viti a lottare, producendo rese inferiori ma uve di eccezionale qualità. Questa combinazione di fattori crea vini con complessità, profondità e un forte senso del luogo.
Vini Bianchi Accattivanti: I vini bianchi greci hanno ottenuto riconoscimenti internazionali per la loro eccezionale qualità e il loro carattere distinto. Assyrtiko, coltivato principalmente a Santorini, produce vini secchi con elevata acidità, spiccata mineralità e rinfrescanti sapori di agrumi. Malagousia e Moschofilero offrono profili aromatici con note floreali e sentori di frutta esotica. Questi vini bianchi sono versatili e si abbinano bene a varie cucine, rendendoli una deliziosa aggiunta a qualsiasi collezione di vini.
Vini Rossi Espressivi: Anche i vini rossi greci, in particolare Xinomavro e Agiorgitiko, hanno attirato l'attenzione per la loro profondità e complessità. Xinomavro, spesso paragonato al Nebbiolo italiano, produce rossi degni di invecchiamento con tannini decisi, acidità vibrante e sapori di frutti scuri, spezie e terra. Agiorgitiko, noto come il "Sangue di Ercole", offre vini eleganti e di medio corpo con aromi di frutti rossi e tannini setosi. Questi vini rossi offrono una svolta unica ai vitigni classici e offrono un'esperienza avvincente per gli appassionati di vino.
Stili adatti al cibo: I vini greci sono noti per la loro compatibilità con il cibo e la loro capacità di completare magnificamente la cucina del paese. Con la sua enfasi su ingredienti freschi, erbe aromatiche e sapori vibranti, la cucina greca si abbina eccezionalmente bene con i vini greci. Che tu stia gustando un banchetto di pesce con un croccante Assyrtiko, abbinando un piatto di agnello con un audace Xinomavro o assaporando un meze greco con un versatile Agiorgitiko, i vini greci elevano l'esperienza culinaria e creano abbinamenti armoniosi.
Economia dell'industria vinicola greca
La Grecia ha una lunga e ricca storia di produzione vinicola e occupa un posto significativo nel patrimonio culturale del paese. La geografia unica della Grecia, con i suoi diversi microclimi e tipi di suolo, consente la coltivazione di un'ampia varietà di vitigni e la produzione di vini con sapori e caratteristiche distinti.
In termini di dimensioni del vigneto, la Grecia è considerata un microproduttore rispetto ad altri paesi produttori di vino. La superficie totale dei vigneti in Grecia è di circa 106,000 ettari e la produzione annuale di vino è di circa 2.2 milioni di ettolitri. Questa scala di produzione relativamente piccola contribuisce all'esclusività e all'artigianato associati ai vini greci.
L'industria vinicola greca può essere classificata in quattro tipi principali di produttori in base alla loro capacità produttiva. Le grandi cantine hanno una capacità produttiva che supera i 100,000 ettolitri all'anno, mentre le cantine di medie dimensioni producono tra i 30,000 ei 100,000 ettolitri all'anno. Le piccole cantine, spesso a conduzione familiare, hanno una capacità produttiva limitata inferiore alle 30,000 tonnellate. Inoltre, ci sono cooperative che si concentrano sulla produzione e distribuzione di vino principalmente a livello locale.
Ci sono circa 700-1350 produttori di vino attivi in Grecia con 692 con la licenza per produrre vini DOP (Denominazione di origine protetta) e IGP (Denominazione di indicazione protetta). Vale la pena notare che questo numero include i produttori di vino con più cantine, che vengono registrati una sola volta in base all'ubicazione della loro sede. Il termine “attivo” si riferisce ai produttori che già producono vino imbottigliato. Alcuni produttori di vino in Grecia possono avere vigneti ma non possiedono ancora un'azienda vinicola completa e si affidano ad altre aziende vinicole per la produzione e il supporto. La produzione di vino in Grecia ha una bassa concentrazione della quota di mercato e non ci sono aziende con una quota di mercato superiore al 5%.
Il settore vinicolo in Grecia assume spesso la forma di aziende familiari con una lunga tradizione. Queste cantine a conduzione familiare portano avanti valori, simboli e tradizioni profondamente radicati nella loro cultura e nel loro patrimonio. Molte di queste famiglie hanno costruito negli anni una solida reputazione sul mercato, grazie alla loro dedizione alla qualità e al loro impegno nel preservare le caratteristiche uniche dei vini greci.
Il relativo boom dell'industria vinicola greca può essere attribuito a:
1. 1969, per soddisfare le condizioni preliminari per l'adesione all'Unione Europea, la Grecia ha rivisto il proprio quadro legislativo per i vini.
2. 1988, l'uso del termine “vino regionale” è stato approvato dalla normativa nazionale.
Questi sviluppi hanno portato ad un miglioramento della qualità dei vini prodotti e ad un rilancio del settore vinicolo del paese. Questi progressi sono stati rafforzati dalle azioni congiunte dei produttori di vino in diverse regioni che hanno creato associazioni senza scopo di lucro.
La dimensione del mercato dell'industria vinicola greca (2023) misurata dalle entrate è di 182.0 milioni di euro. Il mercato è diminuito in media del 15% all'anno tra il 1018 e il 2023. L'industria impiega 3580 persone nella produzione di vino (2023) con una media di 4.8 dipendenti per azienda vinicola.
I consumatori sono motivati
I vini greci rappresentano una sfida interessante per il consumatore in quanto vi sono molti diversi vitigni autoctoni coltivati. Sebbene queste uve siano ben consolidate, molte fin dai tempi antichi, sono ancora relativamente sconosciute al di fuori della Grecia e i loro nomi sono spesso difficili da pronunciare. Anche i nomi dei vini, delle regioni e dei produttori presentano una sfida simile.
L'etichettatura dei vini greci si basa sulla legislazione dell'Unione Europea per il settore vitivinicolo e pertanto deve seguire determinate regole. Un'etichetta di vino correttamente realizzata conterrà sia le informazioni obbligatorie che quelle facoltative, a seconda della categoria del vino.
I vini prodotti dai paesi dell'Unione Europea, di cui la Grecia è membro, sono divisi in due grandi categorie: VQPRD (francese per vini di qualità prodotti in una determinata regione) e vini da tavola. Una categoria superiore per i Vini da Tavola sono i Vini Regionali detti anche Vins de Pays.
Vini a Denominazione – VQPRD
In Grecia esistono due categorie di VQPRD:
1. Vini con denominazione di qualità superiore [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος o ΟΠΑΠ]
2. Vini a denominazione di origine controllata [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης o ΟΠΕ] utilizzato solo per i vini da dessert.
Affinché un vino possa essere determinato come Denominazione di Origine, deve seguire delle regole riguardanti le aree delimitate:
UN. Dove è consentita la coltivazione dell'uva
B. La varietà dell'uva
C. Il metodo di coltivazione
D. Resa massima per ettaro
e. Percentuale di alcol
F. Metodo di vinificazione
G. Caratteristiche sensoriali del vino prodotto
Ci sono 28 denominazioni in Grecia. 20 sono Denominazioni di Qualità Superiore per i vini secchi e 8 sono Denominazioni di Origine Controllata per i vini passiti.
Chi sta bevendo?
I dati demografici e psicografici delle persone che bevono vini greci possono variare, poiché il consumo di vino è influenzato dalle preferenze individuali, da fattori culturali e dai gusti personali. Tuttavia, alcune caratteristiche generali descrivono coloro che apprezzano i vini greci:
Appassionati di vino: Le persone appassionate di vino, che amano esplorare diverse regioni vinicole e apprezzano i sapori e le caratteristiche unici dei vini di tutto il mondo probabilmente saranno aperte a provare i vini greci. Potrebbero cercare attivamente regioni vinicole e vitigni meno conosciuti o di nicchia, compresi quelli che si trovano in Grecia.
Esploratori culturali: Le persone interessate all'esplorazione culturale e all'esperienza di cucine e bevande diverse sono spesso attratte dai vini greci. Questi individui potrebbero essere curiosi della cultura, della storia e delle tradizioni greche e vedere il vino come una strada per esplorare e connettersi con il patrimonio del paese.
Palati avventurosi: Le persone che amano provare nuovi sapori, cercare esperienze di gusto uniche e uscire dalle proprie zone di comfort probabilmente saranno attratte dai vini greci. La Grecia offre una vasta gamma di vitigni autoctoni, ciascuno con le proprie caratteristiche distinte, offrendo agli appassionati di vino l'opportunità di esplorare e scoprire nuovi sapori.
Amanti del cibo e del vino: I vini greci vengono spesso gustati insieme alla cucina greca, nota per i suoi ingredienti freschi, i sapori mediterranei e i piatti diversi. Gli individui che apprezzano la combinazione di cibo e vino e amano esplorare gli abbinamenti cibo-vino, possono trovare nei vini greci una scelta complementare per le loro preferenze culinarie.
Educatori e professionisti del vino: Sommelier, educatori del vino e professionisti del settore vinicolo coinvolti nell'insegnamento, nella scrittura o nella consulenza sul vino possono avere un interesse particolare per i vini greci. Potrebbero
Le persone che vivono in Grecia sono i principali consumatori di vini greci. Le generazioni più giovani dovevano essere convinte che il consumo di vino fosse una tendenza, mentre le generazioni più anziane dovevano convertirsi al vino in bottiglia (e non a quello sfuso). Hanno dovuto imparare che il vino può essere una parte deliziosa della vita di tutti i giorni.
Sfortunatamente, molti professionisti del vino e consumatori associano i vini greci alla Retsina, senza rendersi conto che l'attuale retsina è in realtà leggera e rinfrescante e non evoca immagini di benzina.
© Dr. Elinor Garely. Questo articolo protetto da copyright, comprese le foto, non può essere riprodotto senza il permesso scritto dell'autore.
Leggi la parte 1 qui: Vino! Greco per me
