William Goldring. Il sobrio filantropo di New Orleans.

È incredibile ciò che le persone intelligenti con buone intenzioni possono fare per aumentare il turismo. Alcuni anni fa, New Orleans è stata discussa con tristezza e lacrime e feste di pietà. Ci siamo chiesti come questa stravaganza turistica un tempo esagerata avrebbe mai potuto riprendere piede. Dagli Atti di Dio, alla politica incredibilmente povera, sembrava che la gloria di New Orleans sarebbe stata uno studio storico per accademici. Artisti culinari, buongustai, buongustai ed enofili avrebbero dovuto portare i loro gusti altrove ... New Orleans non era più un'opzione.

Fortunatamente la città che annuncia "Let the Good Times Roll" non ha sentito i suoni lamentosi degli estranei. Uomini d'affari e leader politici si sono ripresi dalle macerie di Katrina e hanno sviluppato una città stravagante piena di buon cibo, buoni vini, ottimi negozi, musei interessanti e una gioia di vivere che è costantemente in faccia. I bambini che corrono per le strade e le lobby degli hotel sono felici; i genitori sono esultanti; e gli anziani passeggiano beatamente per le strade, tenendosi per mano, baciandosi sui drink e festeggiando fino al mattino seguente.

Questo ottavo di una serie in più parti, "La mia opinione su New Orleans", si spera, catturerà parte della gioia che rende New Orleans una destinazione selezionata per scelta e non per caso.

William Goldring. Il sobrio filantropo di New Orleans.

La New Orleans Wine and Food Experience (20 ° anno) ha recentemente premiato Bill Goldring per la sua filantropia incredibilmente significativa, conferendogli l'Ella Brennan Lifetime Achievement Award. Potrebbe essere stato presentato un po 'presto poiché Goldring a 69 anni non sembra avere alcun piano per appendere gli scarponi al chiodo e giocare a golf per il resto dell'eternità.

Sebbene molti media identifichino Goldring come timido, l'ho trovato più una farfalla sociale che un tappezzeria. Ha un incredibile database di conoscenze sull'industria degli alcolici (dovrebbe esserlo, lui e la sua famiglia sono nel settore da oltre 100 anni), un senso dell'arte e della storia dell'arte (specialmente per quanto riguarda New Orleans e la parte meridionale degli Stati Uniti), e un rapporto caldo, quasi paterno, con il suo staff. È così modesto che risponde personalmente alle telefonate, tiene il suo calendario e guida la sua macchina.

Dire che questo miliardario è modesto sarebbe un eufemismo. Se non avessi studiato il suo background e le fiorenti aziende che gestisce, lo avrei preso per un dirigente aziendale che svolge solo un ruolo minore nel successo della sua organizzazione. È particolarmente interessante, in questa città così "esagerata" con cibo, vini, musica e storia, che Goldring, con il suo personaggio in pensione, si adatti comodamente a cene formali (in suo onore), ed è altrettanto felice di essere "uno degli ospiti" alle feste di cocktail informali ospitate in casa. A differenza di alcuni filantropi (cioè Donald Trump), Goldring non ha bisogno di essere al centro dell'attenzione. Certamente gode sotto i riflettori, ma è incredibilmente generoso nel condividerlo con gli altri.

Dopo aver accettato il premio Ella Brennan, Goldring ha citato Mark Twain: "Il cibo di New Orleans è delizioso come le forme di peccato meno criminali" e Julie Childs, "Il tuo corpo non è un tempio; è un parco di divertimenti, quindi dagli un bel giro. "

I fondi raccolti attraverso la cena e gli eventi enogastronomici vengono donati a Second Harvest Food Bank e a vari programmi educativi culinari.

Ella Brennan

Brennan è una figura venerata nel settore della ristorazione di New Orleans. La sua famiglia gestisce una dozzina di ristoranti, tra cui Commander's Palace, considerato l'apice della cucina raffinata. È accreditata per aver introdotto la nuova cucina creola, che ha elevato la cucina della Louisiana e le ha dato la provenienza in tutto il mondo. Inoltre, il suo standard di servizio ha creato un'esperienza culinaria che è diventata il gold standard del settore. Volendo condividere ciò che sapeva sulla cucina raffinata, ha trasformato la sua cucina in un ambiente di insegnamento e molti dei migliori chef sono stati creati sotto la sua tutela. Gli chef più importanti che sono passati attraverso la sua cucina includono Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz e Tom Robey. Tim Zagat considera Brennan uno dei principali ristoratori del paese.

Goldring restituisce alla comunità

In qualità di presidente della Goldring Family Foundation e della Woldenberg Foundation, questo imprenditore di basso profilo ha donato milioni di dollari ad enti di beneficenza e istituzioni locali per oltre 20 anni.

Newman Goldring (nonno di Bill), iniziò la dinastia nel 1898 a Pensacola, in Florida. Attualmente, Goldring presiede la Sazerac Company (il più grande distillatore d'America) e Crescent Crown Distributing (il secondo più grande grossista di birra della nazione). Sazerac possiede e produce quasi 200 marchi di alcolici venduti a livello nazionale e internazionale, con un'attenzione particolare ai prodotti a base di vodka e bourbon di alta qualità e vincitori di premi.

Nel 1948, Sazerac entrò nel mercato della vodka americana introducendo il primo prodotto biologico distillato americano commercializzato come Taaka; è uno dei marchi di vodka più venduti negli Stati Uniti. Il prodotto subisce quattro distillazioni, una filtrazione a carbone vegetale e viene quindi confezionato. Nel 1987, Sazerac ha acquistato i marchi di vodka Nikolai e Crown Russe a causa dei loro metodi di produzione unici e delle diverse ricette. Nel 1992, Goldring ha acquisito The Buffalo Trace Distillery e ha integrato la sua esclusiva produzione di apparecchiature e tecniche di distillazione della vodka insieme a uno speciale ceppo di lievito nel suo portafoglio in crescita.

Attualmente, Rain Organics è distillato da mais biologico bianco proveniente da una fattoria di 1500 acri a Yale, Illinois. I proprietari dell'azienda fanno molta attenzione a garantire che il mais sia pulito e ininterrotto con il livello di umidità preciso per una cottura, fermentazione e distillazione perfette. Rain ha vinto medaglie d'oro battendo Grey Goose, Belvedere, Stolichnaya, Absolut e Three Olives. La vodka Platinum 7X è attualmente disponibile sul mercato. Questa vodka viene distillata sette volte e subisce quattro distillazioni di colonne, seguite da altre tre distillazioni di "lucidatura" di pot still.

L'ultimo acquisto è della A. Smith Bowman Distillery, situata fuori Fredericksburg, in Virginia. La più antica distilleria in funzione sulla costa orientale degli Stati Uniti, Bowman era precedentemente di proprietà dei discendenti di John Adams e Robert E. Lee.

Sazerac produce e distribuisce anche tequila al 100% di agave, Mezcal autentici e Sotol al 100% di agave selvatica. I marchi vanno dai blancos agli extra anejos, che vengono invecchiati fino a 6 anni. I bourbon Sazerac sono prodotti in 3 distillerie e Buffalo Trace è la distilleria più pluridecorata al mondo. I marchi hanno un'età fino a 23 anni e variano in base ai magazzini delle ricette.

Ricetta ufficiale Sazerac

Il Goldring crede fermamente che nessuno dovrebbe lasciare New Orleans senza sedersi in un bar e ordinare un Sazerac. La ricetta è abbastanza semplice, ma il gusto è molto complesso.

Ingredienti:
1 zolletta di zucchero
1 ml di Sazerac Rye Whisky o Buffalo Trace Bourbon
¼ di oncia Herbsaint
3 spruzzi di Bitter di Peychaud
Scorza di limone

Preparazione:
• Prepara un bicchiere vecchio stile con ghiaccio.

• In un secondo bicchiere Old-Fashioned, posizionare la zolletta di zucchero e aggiungere il Peychaud's Bitters, quindi schiacciare la zolletta di zucchero.

• Aggiungere il Sazerac Rye Whisky o il Buffalo Trace Bourbon al secondo bicchiere contenente il Peychaud's Bitter e lo zucchero.

• Svuotare il ghiaccio dal primo bicchiere e ricoprire il bicchiere con l'Herbsaint, quindi gettare il restante Herbsaint.

• Svuotare la miscela di whisky / bitter / zucchero dal secondo bicchiere nel primo bicchiere e guarnire con la scorza di limone.