I passeggeri che volano negli Stati Uniti potrebbero essere perdonati se pensano che i pasti a bordo appartengano al passato, ma altrove le compagnie aeree stanno scoprendo che il modo migliore per il cuore dei passeggeri è attraverso lo stomaco.
Anche se la maggior parte dei voli nazionali statunitensi non fornisce più pasti o offre solo panini troppo cari, sui voli internazionali le compagnie aeree di molti paesi servono prelibatezze gastronomiche gourmet. Dal caviale e champagne Dom Perignon all'esperienza culinaria dei migliori chef e cuociriso a bordo, le compagnie aeree stanno facendo il possibile per attirare i passeggeri, in particolare nella prima classe e in quella business.
Japan Airlines
Japan Airlines ha perfezionato il soba noodle a 35,000 piedi: non troppo morbido, non troppo duro. La compagnia aerea ha impiegato due anni per ottenere la giusta preparazione a bordo. Zara soba, che sono spaghetti giapponesi di grano saraceno, serviti freddi con una salsa di immersione, sono solo un'opzione dal menu tradizionale giapponese della compagnia aerea. Offre anche un menu occidentale con opzioni a basso contenuto calorico per coloro che guardano le loro figure.
Singapore Airlines
Se voli in prima classe o in business class con Singapore Airlines, puoi ordinare un pasto in anticipo con l'opzione "Prenota un cuoco". Le portate principali includono aragosta thermidor, carré di agnello arrosto e pollo al curry rosso thailandese. La compagnia aerea ha anche un panel di nove chef provenienti da otto paesi e tre consulenti del vino per garantire che i pasti siano gustosi e unici, come le capesante di mare di SIA e le verdure miste sui noodles.
United Airlines
United Airlines ha chiesto aiuto al famoso chef di Chicago Charlie Trotter per rendere più gustosi i suoi pasti alti sette miglia. Medaglioni di agnello brasato al curry all'albicocca con cuscus israeliano e melanzane arrostite piccanti sono offerti su voli internazionali selezionati per passeggeri di prima classe e di classe business. Altre opzioni di portata principale includono branzino alla griglia e semola macinata a pietra e confit di anatra stagionata all'arancia e zenzero con vinaigrette allo scalogno arrosto.
Jet Airways
I passeggeri che volano con la Jet Airways dell'India possono richiedere pasti personalizzati in base alle loro esigenze dietetiche. Pasti kosher, ipocalorici, senza sodio, vegetariani e per diabetici sono tutte opzioni. Per i suoi viaggiatori di prima classe Jet Airways serve champagne Dom Perignon e delizie come il pasto indiano Bharwan paneer tikka, che è una piccatta farcita di ricotta marinata cotta in un forno di argilla.
Scandinavian Airlines
Scandinavian Airlines vizia i passeggeri di classe premium sui voli a lungo raggio con un cocktail pre-decollo seguito da un pasto completo e colazione prima dell'atterraggio. Tra i pasti è disponibile un bar a buffet che serve bevande, frutta e snack. Per cena, la compagnia aerea propone "humankost", la tradizionale cucina casalinga scandinava. I pasti includono salmone con purè di patate alla senape e aneto, spezzatino di renna con gallinacci saltati e polpette svedesi con patate e confettura di mirtilli rossi. Un'altra tradizione danese è lo smorrebrod, un panino a faccia aperta con vari condimenti come roast beef e insalata di patate, gamberi e uova, gravlax e senape.
Air France
Guy Martin, chef parigino e consulente dell '"arte di vivere", prepara il menu di prima classe per Air France. La compagnia aerea offre una vasta gamma di antipasti, portate principali e dessert, un cestino del pane, un piatto di formaggi e bevande espresso. Il carrello dei dolci comprende tortine di prugne, insieme ad altri dolci, frutta fresca e pasticcini (piccoli dolci).
Cathay Pacific Airways
Cathay Pacific Airways di Hong Kong gestisce una cucina completa dagli aeroporti di Hong Kong, Vietnam, Taiwan, Filippine, Vancouver e Toronto. La cucina di volo di Hong Kong è una delle più grandi al mondo, con sezioni specializzate per cibo kosher, halal e giapponese, nonché una panetteria in loco. La compagnia aerea è anche una delle prime ad avere a bordo cuociriso, tostapane e padelle. Un pasto di classe business a base di braciole di maiale, insalata mista e involtino per la cena è solo una delle tante opzioni. Vengono offerti anche pasti vegetariani e religiosi.
Etihad Airways
Etihad Airways di Abu Dhabi offre più di 20 pasti speciali per chi ha esigenze religiose, culturali o dietetiche. I passeggeri business e di prima classe possono cenare in qualsiasi momento durante il volo, scegliendo tra menu à la carte o cucina. Riflettendo la tradizionale posizione degli Emirati Arabi Uniti come importante crocevia per il commercio tra culture diverse, i pasti di Etihad Airways traggono ispirazione da influenze europee, occidentali, asiatiche e mediorientali. Il budino di riso alla cannella della compagnia aerea con salsa toffee appiccicoso è un esempio.
Austrian Airlines
L'esclusiva società di catering austriaca DO & CO crea i pasti per Austrian Airlines. Uno chef a bordo aggiunge un tocco gourmet all'esperienza culinaria, iniziando i passeggeri con un "amuse gueule" - un bocconcino dal sapore intenso della creazione dello chef. Segue una selezione di antipasti e zuppe tradizionali, tre opzioni per il piatto principale e infine formaggio, frutta e dessert. Il carrè di agnello è una delle opzioni principali del corso in business class.
Lufthansa
Ogni due mesi Lufthansa si avvale dell'esperienza di un nuovo chef stellato per preparare i suoi menu di prima classe e di business class sui voli intercontinentali dalla Germania. Durante i mesi di maggio e giugno, i passeggeri della prima e della business class di Lufthansa possono godersi i pasti preparati dallo chef svizzero Reto Mathis. Gli antipasti del menu di prima classe includono gamberi di fiume e timballo di avocado con crème fraiche al lime. Gli antipasti includono la tradizionale scaloppina svizzera di faraona con carne essiccata all'aria e salvia, gulasch di zucca e spatzle di ricotta. Lo chef tedesco Ralf Zacherl crea il menu per bambini testato per bambini dal maggio 2007. Un piatto è "Tiger's Tail", un pancake arrotolato ripieno di pollo e verdure. Per dessert, Lufthansa offre ai bambini il 'Little Martian': una creatura aliena a base di mousse e purea di fragole con gocce di cioccolato per gli occhi e bastoncini di liquirizia per le antenne.
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