Rosso o bianco? Banca sinistra o destra? Risposta: Bordeaux

Non vedi l'ora di gustare un bicchiere di vino a pranzo oa cena? Scorri con impazienza la lista dei vini e poi inizi a sudare perché non sei sicuro del vino appropriato da ordinare?

Quello che sai

Ormai sai che non puoi giudicare un vino dal suo prezzo. Sai anche che i tuoi amici e colleghi potrebbero, infatti, giudicarti dal vino che scegli. Se è buono / migliore / migliore, sarai incoronato un eroe. Se sa di Dr. Pepper (eccessivamente dolce) o di benzina (le vigne sono adiacenti a una grande autostrada), perderai qualsiasi posizione che pensavi di avere come "intenditore di vino".

Potresti chiedere al cameriere / sommelier di consigliarti un vino (dimentica il tuo ego e chiedi aiuto) - ma non sei sicuro di doverti fidare di questo membro dello staff poiché alcuni dipendenti ricevono una commissione sul vino che vendono; forse vendono una bottiglia di vino costoso in modo da ottenere un considerevole "grazie" dall'acquisto.

Avresti potuto controllare la lista dei vini online e ricercarli prima di arrivare al ristorante (sfortunatamente, molti ristoranti non aggiornano le loro carte dei vini online e potresti chiedere un vino che non è più in cantina). Avresti anche potuto chiamare in anticipo e chiedere consigli ... ma sei troppo occupato per effettuare la chiamata.

Chiedi di Bordeaux

Cosa fare? Chiedete una bottiglia di Bordeaux!

Il Bordeaux è il blend di vini più famoso e desiderato al mondo. Sebbene sia i rossi che i bianchi siano eccellenti, Bordeaux è famosa in tutto il mondo per la sua miscela di vini rossi di Cabernet Sauvignon e Merlot. Alcuni produttori di vino possono aggiungere al blend Petit Verdot, Malbec e Cabernet Franc, ma le uve più importanti sono il Cabernet e il Merlot.

Il distretto francese di Bordeaux beneficia dell'estuario della Gironda che si snoda attraverso il centro della regione creando due sponde: sinistra e destra. In base a dove si trova la cantina (su entrambe le sponde), determinerà la proporzione di Merlot a Cabernet.

Rive Gauche? Il Blend avrà più Cabernet Sauvignon che Merlot. Il vino nel bicchiere avrà tannini, alcol e acidità. Potenti e ricchi, questi vini invecchiano un po 'meglio dei vini della Rive Gauche e questo è il lato che ha reso famosa la regione.

Banca giusta? Il Merlot dominerà la miscela e offrirà meno tannini, alcol e acidità inferiori rispetto alla Rive Gauche. Il Merlot domina e quindi può essere gustato prima e può essere meno costoso.

Cosa porta il Bordeaux nel bicchiere

1. Clima. Ideale per la coltivazione della vite
2. Terroir. Ideale per la coltivazione della vite
3. Posizione. Importante città portuale per secoli, che consente ai viticoltori l'accesso alle informazioni da varie parti del mondo. I commercianti di vino capitalizzavano anche sulle navi e sui ricchi commercianti che ogni giorno visitavano il porto, mandandoli sempre in viaggio con il vino.
4. Acume negli affari e buone relazioni pubbliche. Quando i viaggiatori tornavano nei loro paesi d'origine con il vino, lo condividevano con amici e familiari e la reputazione dell'eccellenza dei vini si diffuse in Inghilterra e nei Paesi Bassi.
5. Sapori primari di bordeaux rosso: ribes nero, prugna, grafite, cedro, violetta
6. Prezzo e qualità. Come risultato della domanda globale di Bordeaux, i vini di qualità possono essere gustati a vari prezzi. I produttori più piccoli, con vini disponibili per un godimento immediato, hanno vini nella categoria di prezzo $ 15 - $ 25 (noti come Petits chateaux). Hai in programma di inventariare i vini per una collezione privata dei migliori produttori? I prezzi partono da $ 30.

Ci sono circa 18,000 produttori a Bordeaux e +/- 7000 chateaux (tenute) specifici. I produttori più famosi di Bordeaux sono Petrus, Margaux, Cheval Blanc e rappresentano il 5-8 per cento dell'intera produzione.

Classificazioni Cru

1. Crus Artisans. Piccoli produttori artigiani del Médoc
2. Crus Bourgeois. Produttori nel Médoc in base alla valutazione della qualità del carattere regionale
3. Crus Classes de Graves. Classificazione dei produttori a Graves dal 1953 (modificata nel 1959)
4. Crus Classes de Saint-Emilion. Classificazione dei produttori di alta qualità a Saint Emilion (rivisitata molto 10 anni)
5. Crus Classes de 1955. Una classificazione a 5 livelli dei produttori di Medoc e Graves (e dei vini dolci di Sauternes e Barsac) dal 1855 (un produttore è salito di livello nel 1973).

Come servire

1. Leggermente al di sotto della temperatura ambiente - 65 gradi F.
2. Decantare il rosso bordolese circa 30 minuti prima di servire
3. Conservare il Bordeaux rosso sotto i 65 gradi F.

Abbinamenti

1. Carne: bistecca, maiale arrosto, petto di manzo, fegatini di pollo, arrosto, cervo, tacchino di carne scura
2. Formaggi: Svizzero, Comte, Cheddar Bianco, Provolone, Pepper Jack
3. Erbe / spezie: pepe nero / bianco, origano, rosmarino, cumino, semi di coriandolo, anice
4. Verdure: Patate Arrosto, Funghi, Cipolle, Cipolle Verdi, Fagiolini, Castagne

Bordeaux bianco e rosso

La produzione di vino bianco di Bordeaux, a base di Sauvignon Blanc, Semillon e Muscadelle, è piccola; tuttavia, i vini sono deliziosi. Indicato come scattante e fresco, da Entre-Deux-Mers, a cremoso e al limone, da Pessac-Leognan.

La storia del vino bianco di Bordeaux inizia nella sottoregione di Sauterne, nota per i suoi vini dolci apprezzati da Thomas Jefferson. Nel 1700, gli inglesi godevano del chiaretto della regione.

A metà Ottocento i vini rossi di Bordeaux divennero importanti grazie a un decreto ufficiale che classificava i primi produttori, “Classificazione 1800” - classificandoli 1855-1. La classificazione non è cambiata (tranne che per un aggiustamento) sebbene ci siano molti più produttori nella regione.

L'evento

I vini di Bordeaux sono stati recentemente presentati ad acquirenti / venditori di vino, giornalisti ed educatori. Centinaia di appassionati di vino hanno scoperto (e riscoperto) l'importante regione di Bordeaux. Alcuni dei miei preferiti e consigli includono:

Note (a cura)

Vignobile Mingot Pur Franc. 2016. Rosso, 100% Cabernet Franc, Bordeaux Superieur (denominazione). Affinamento in acciaio inox per 6 mesi.

Fondata da Raymond Mingot nel 1964, l'azienda vinicola biologica della famiglia Mingot è diretta da Julien Mingot e copre 22 ettari di vigneto. I vigneti vivono un clima oceanico e godono di un terroir di calcare, ghiaia e sabbia. Il Bordeaux Superieur ha l'etichetta francese AOC (Appellation d'Origine Controlee) e l'etichetta di Denominazione di Origine Protetta Europea (AOP)

Note: Alla vista, mogano scuro; al naso ritrovano ciliegie e frutti di bosco, cacao e spezie, mentre al palato si accontenta di tannini leggeri che conferiscono sapore e profondità all'esperienza gustativa fruttata.

Greysac Le Blanc. 2016. Bianco. 80% Sauvignon Blanc, 20% Sauvignon Gris. Bordeaux Blanc (denominazione).

Chateau Greysac si trova nella frazione Medoc di Begadan, a nord di St. Estephe e costruito nel 1700. Originariamente di proprietà del barone Francois de Gunzbury, fu venduta alla famiglia Agnelli (1975), e la tenuta fu trasformata e le capacità di vinificazione furono aggiornate. Nel 2012 la tenuta è stata acquistata da Jean Guyon, proprietario del Domaine Rollan de By, e Greysac è entrato a far parte del suo portafoglio di vini. Chateau Greysac Le Blanc è il progetto speciale del proprietario Jean Guyon il cui obiettivo è quello di produrre il complimento perfetto per Chateau Greysac rouge.

Appunti. Il paglierino chiaro delizia la vista e al naso ritrova fiori, ananas, miele e zenzero con sentori di scorza di limone. Preparati per una sorpresa gustativa molto speciale al palato che è un mix di viola, spezie, zenzero, limoni e miele bilanciato da una leggera acidità aquilina. Il finale porta immagini di soleggiate giornate primaverili e tramonti di fine estate.

Chateau Greysac Cru Bourgeois.2014. Rosso. 65% di Merlot, 29% di Cabernet Sauvignon, 3% di Cabernet Franc e 3% di Petit Verdot. Medoc (denominazione).

Coprendo 150 acri con terroir di argilla e calcare, le viti hanno un'età media di 20 anni. La macerazione prefermentativa dura 2 giorni e la cuvaison si prolunga per 4-5 settimane dopo la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox e cemento termoregolate. La fermentazione malolattica è in botti di rovere per 12 mesi con agitazione delle fecce per 3 mesi.

Appunti. Il rosso rubino al rosa chiaro attira lo sguardo. Al naso scopre sentori di ciliegia, prugna, uva passa e pelle grazie al Merlot in blend. Il palato è felice con note fresche e fruttate mentre i tannini leggeri aggiungono complessità all'esperienza gustativa. Perfetto per le serate invernali e il roast beef.

Chateau Rollan de By Cru Bourgeois. 2014. Rosso. 70% di Merlot, 10% di Cabernet Sauvignon, 10% di Cabernet Franc e 10% di Petit Verdot. Medoc (denominazione). Invecchiato in una combinazione del 90% di botti di rovere francese nuove e del 10% di botti di rovere americano nuove per una media di 12 mesi.

Jean Guyon è il proprietario dello Chateau Domaine Rollan de By ed è uno dei leader dei Crus Bourgeois, una delle proprietà più significative della regione del Medoc. I vigneti occupano 128 acri con terreni argillosi e calcarei e viti che hanno una media di 35 anni con una densità di 16,000 - 24,000 piante per acro.

Appunti. Mogano profondo e scuro per deliziare la vista e il naso viene premiato con ciliegie e frutti di bosco più moka e liquirizia. Morbidi tannini accarezzano more e prugne al palato accendendo immagini di sere d'inverno e di caldi camini.

Chateau Jean Faux. 2014. 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Chateau Jean Faux, situato vicino a Cotes de Castillon, è una tenuta del XVIII secolo. Nel 18 la proprietà è stata acquisita da Pascal Collotte, un ex bottaio di Saury. La tenuta comprende 2002 ettari di bosco, frutteto, dolci colline e 45 ettari di vigneti con l'11.5% di Merlot e il 80% di Cabernet Franc. Le viti hanno un'età media di 20 anni e sono piantate ad una densità di 25 ceppi per ettaro e questo è considerato fitto per la riva destra. Dal 7400 la proprietà è biodinamica al 2011% nei vigneti.

Appunti. Viola rubino scuro e profondo alla vista, con aroma di ciliegie Bing scure, cuoio vecchio, terra, rocce bagnate e quercia al naso. Al palato ritrova tannini morbidi e un finale strutturato e delizioso.

Chateau Coutet Barsac 1 ° Cru Classe 2013. 75% Semillon, 23% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle. Barsac (denominazione)

Barsac si trova a circa 40 miglia a sud di Bordeaux, nel sud-ovest della Francia. I vini bianchi dolci della regione sono prodotti dai vigneti del paese e considerati tra i più pregiati al mondo. I vini tipici Barsac hanno un colore dorato intenso da giovani che diventa un ambrato profondo nel corso degli anni e dei decenni. Cerca aromi di fiori e note di frutta a nocciolo con sentori di caprifoglio, il marchio di fabbrica dei vini botritizzati. I migliori vini offrono un equilibrio di dolcezza con acidità.

Nel 13 ° secolo Chateau Coutet fu costruito come fortezza e l'attuale castello continua a mostrare la sua costruzione medievale. Nel XIV secolo fu costruita all'interno della proprietà una casa fortificata (La Salace) e nel XVIII secolo furono erette due torri e una cappella. Nel XVII secolo Chateau Coutet si sviluppò come vigneto (Seigneur de Coutet) rendendolo uno dei primi vigneti della denominazione Sauternes. Nel XVIII secolo Thomas Jefferson (terzo presidente degli Stati Uniti) ha celebrato il castello come "il miglior Sauternes di Barsac".

Nel 2014 Chateau Coutet si è classificato al terzo posto nella Top 100 lista dei vini mondiali (rivista Wine Spectator).

Appunti. Luminoso e solare con riflessi gialli deliziano l'occhio. Al naso ritrova miele e trifoglio, fiori gialli e caprifoglio, pere, albicocche e sentori di noci pecan. Il palato è reso molto felice da spezie dolci che abbracciano il miele e fiori secchi. Finale lungo e memorabile.

Per ulteriori informazioni sui vini di Bordeaux, visitare Bordeaux. com.

© Dr. Elinor Garely. Questo articolo protetto da copyright, comprese le foto, non può essere riprodotto senza il permesso scritto dell'autore.