THE TURNBERRY Hotel comprava i suoi granchi freschi dai pescatori sul molo. Parte dell'esperienza di mangiare c'era il pesce fresco. Ora la tracciabilità e le norme di salute e sicurezza richiedono che il ristorante acquisti gli stessi granchi il giorno dopo, una volta che hanno percorso 600 miglia alimentari per i "test".
Più su sulla costa occidentale, un ristorante che conosco utilizza tattiche appropriate per una commedia di Ealing. Ogni giorno compra capesante sott'acqua, ma ogni tanto fa un grosso ordine simbolico al pescivendolo di Inverness per ingannare gli ispettori che disapproverebbero una tale spontaneità naturale.
Non è solo l'industria della pesca scozzese, che rappresenta il 60% delle esportazioni alimentari della nazione e genera 420 milioni di sterline per l'economia scozzese, che deve trovare il modo di aggirare l'ottusità ufficiale.
Molte piccole imprese sono così eccessivamente regolamentate che la sostenibilità ambientale viene violata al punto da mettere in pericolo le nostre risorse più preziose.
Prendiamo ad esempio EAE, una società che fornisce e distribuisce un milione di volantini solo durante i festival di Edimburgo e si trova in una zona industriale a Loanhead, Edimburgo. Dopo aver costruito una turbina eolica che non solo riduceva le emissioni dell'azienda, ma vendeva anche energia priva di emissioni di carbonio alla rete nazionale, l'azienda ha scoperto che il consiglio locale voleva aumentare le tariffe di conseguenza.
Nel frattempo, le nuove normative sulle licenze sembrano richiedere che i negozi di attrazione per i visitatori, come il castello di Glamis, debbano separare la nostra bevanda nazionale da altri prodotti, come se fosse vergognoso mostrarla.
In una miriade di modi diversi, sembra che si presti così tanta attenzione alle minuzie della pratica lavorativa da perdere il quadro più ampio. Disincentivando le imprese in questo modo, preveniamo efficacemente la crescita a lungo termine e la sostenibilità economica.
L'industria del turismo scozzese è particolarmente vulnerabile. Portando più di 4 miliardi di sterline all'economia ogni anno e impiegando 200,000 persone, dobbiamo fornire un'autentica esperienza scozzese ai visitatori che arrivano ogni giorno alla nostra porta.
Ma questa autenticità sta diventando difficile da mantenere di fronte a una regolamentazione crescente, che, sebbene ben intenzionata, ha spesso conseguenze impreviste.
Fino a poco tempo, durante i mesi invernali, la mia compagnia, Rabbie's Trail Burners, accompagnava i clienti in una piccola avventura al castello di Kilchurn ad Argyll. La guida accompagnava i gruppi lungo un percorso lungo la ferrovia raccontando storie di leggende e folklore locali e fino alle porte chiuse del castello.
Lo stupore nei volti delle persone quando si sono resi conto che la guida aveva una chiave e potevano entrare è stata una parte magica del tour.
Quindi la compagnia ferroviaria ha chiuso il percorso sulla linea a causa di timori per la salute e la sicurezza e per due anni l'accesso via terra a questo iconico castello delle Highland è stato accessibile solo attraverso una profonda palude. Quando il consiglio aveva fornito una nuova via di accesso, Historic Scotland aveva chiesto la restituzione della sua chiave, poiché l'ingresso nel castello era diventato un problema di salute e sicurezza.
Queste regole possono essere in vigore per la nostra protezione, ma sottraggono la spontaneità, l'avventura e la gioia che le persone cercano in vacanza. Queste sono proprio le cose di cui l'industria del turismo ha un disperato bisogno per sostenere la crescita in un mondo competitivo.
Il ministro delle Imprese, dell'energia e del turismo Jim Mather ha fatto riferimento alle "conseguenze non intenzionali" della legislazione alla conferenza dello Scotland United la scorsa settimana. Questi devono essere affrontati da Holyrood, Westminster e Bruxelles prima che una parte vitale della nostra competitività internazionale venga uccisa da dittature burocratiche sconsiderate.
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