Nonostante le numerose sfide, che vanno dal territorio alla politica, gli israeliani sono riusciti a superare questi ostacoli e ottenere un notevole successo.
In una serie in due parti, approfondisco gli ostacoli affrontati dai pionieri del Vino israeliano industria. Dalla fondazione stessa dei loro vigneti alle complessità della diplomazia internazionale, questi ostacoli hanno messo alla prova la loro resilienza e determinazione. Tuttavia, ciò che è veramente stimolante è il modo in cui sono emersi trionfanti, ritagliandosi un posto distinto per se stessi sulla scena mondiale del vino.
Nella prima parte della serie, esploro le sfide uniche del terroir incontrate dai viticoltori israeliani. La diversità del paesaggio, le variazioni climatiche e la composizione del suolo hanno posto ostacoli significativi, richiedendo approcci innovativi e meticolosa attenzione ai dettagli. Nonostante queste complessità, i viticoltori israeliani hanno dimostrato una notevole adattabilità e intraprendenza artigianale vini eccezionali che riflettono il loro distinto senso del luogo.
La seconda parte della serie si concentra su una particolare azienda vinicola che ha ottenuto uno straordinario riconoscimento su scala globale. Questa cantina è riuscita a superare le barriere che molte altre hanno dovuto affrontare. Attraverso una combinazione di leadership visionaria, maestria senza precedenti e una profonda comprensione delle preferenze dei consumatori, si sono affermati come un faro di eccellenza all'interno dell'industria vinicola israeliana.
Credo che questa serie in due parti offrirà spunti preziosi e farà luce sullo straordinario viaggio dell'industria vinicola israeliana. Serve a testimoniare la resilienza e la determinazione di questi viticoltori, che non solo hanno superato le sfide, ma hanno anche prosperato di fronte alle avversità.
Un Grande Vino. "Capita" di essere prodotto in Israele
L'industria vinicola israeliana ha visto una crescita e un riconoscimento notevoli; tuttavia, deve affrontare sfide quando si tratta di raggiungere il successo globale. Ci sono alcuni motivi per cui essere bravi o bravi non è sempre sufficiente per garantire il successo ai produttori di vino israeliani:
Concorrenza di mercato: il mercato globale del vino è altamente competitivo, con paesi produttori di vino affermati come Francia, Italia, Spagna e altri che dominano il settore. I vini israeliani devono spesso competere con marchi affermati e conosciuti di questi paesi, il che rende difficile ottenere quote di mercato e riconoscimento.
Percezione e reputazione: nonostante il miglioramento della qualità dei vini israeliani, la percezione e la reputazione dell'industria vinicola del paese possono ancora essere inferiori rispetto ad altre note regioni vinicole. Il superamento di stereotipi e preconcetti sulla qualità dei vini israeliani può rappresentare un ostacolo al successo sui mercati internazionali.
Produzione e distribuzione limitate: la produzione di vino di Israele è relativamente piccola rispetto ai principali paesi produttori di vino. Questa produzione limitata può rendere difficile per i produttori di vino israeliani ottenere economie di scala e raggiungere reti di distribuzione più ampie. L'esportazione di vini sui mercati internazionali può essere costosa e impegnativa a causa di fattori logistici e requisiti normativi.
Marketing e branding: marketing e branding efficaci svolgono un ruolo cruciale nel successo di qualsiasi marchio di vino. I produttori di vino israeliani potrebbero incontrare difficoltà nel promuovere i loro vini a livello globale a causa dei budget di marketing limitati o della necessità di strategie di marketing più sofisticate per creare consapevolezza del marchio e raggiungere nuovi consumatori.
Nonostante queste sfide, i viticoltori israeliani continuano a produrre vini eccezionali e i loro sforzi hanno iniziato a ottenere riconoscimenti in tutta la comunità enologica internazionale. Concentrandosi su qualità, innovazione, partnership strategiche e marketing efficace, i produttori di vino israeliani stanno lavorando per ottenere un maggiore successo ed espandere la loro presenza nel mercato globale del vino.
Storicamente importante
Israele ha una ricca storia di vinificazione che risale a migliaia di anni fa. Durante il periodo dell'Impero Romano (6-135 d.C.), il vino di Israele era molto ricercato ed esportato a Roma e in altre regioni. Alcune caratteristiche chiave di questi vini dell'antico Israele includono:
Vini d'annata e datati: i vini prodotti nell'antico Israele erano spesso datati d'annata e contrassegnati con l'anno di produzione. Questa pratica permetteva ai consumatori di apprezzare l'età e la maturazione del vino, caratteristica molto apprezzata in epoca romana.
Nome dell'enologo: Le anfore contenenti il vino recavano inciso il nome dell'enologo. Ciò ha dimostrato un senso di orgoglio e artigianalità e ha permesso ai consumatori di conoscere l'origine e la reputazione del vino che stavano gustando.
Vini densi e dolci: le preferenze di gusto dell'epoca tendevano a vini densi e dolci. Questi vini erano probabilmente prodotti da uve raccolte in uno stadio di maturazione più avanzato, con un contenuto zuccherino più elevato e una consistenza più viscosa. La dolcezza avrebbe reso i vini più appetibili al palato degli antichi romani.
Aggiunta di acqua: era comune nel mondo antico diluire i vini con acqua (cioè acqua calda, acqua salata)
prima del consumo. Questa pratica era particolarmente diffusa nella cultura romana, dove i vini venivano spesso miscelati con quantità variabili di acqua e altri ingredienti (ad es. erbe e spezie; spesso conservati in contenitori rivestiti di resina che creavano un sapore simile alla restina) per ottenere il gusto e l'alcol desiderati livello.
Il significato storico dei vini israeliani durante il periodo dell'Impero Romano mette in mostra le tradizioni e le competenze vinicole di lunga data del paese. Tuttavia, come accennato in precedenza, anche con una solida base storica e vini eccellenti, il successo nel moderno mercato globale del vino richiede il superamento di varie sfide legate alla concorrenza, alla percezione, al marketing e alla distribuzione. Tuttavia, l'eredità e la conoscenza tramandate da generazioni di viticoltori in Israele continuano ad essere una risorsa preziosa per l'industria vinicola del paese.
ingegnosità
Oltre a secoli di esperienza, ci sono altri fattori che producono grandi vini - e Israele li ha tutti:
Vitigni: i vini israeliani spesso presentano classici vitigni francesi e italiani, simili a quelli che si trovano in altri paesi produttori di vino del Nuovo Mondo. Sebbene siano pochi i vini ottenuti da uve autoctone locali, l'attenzione tende a concentrarsi su varietà riconosciute a livello internazionale. Ciò consente ai viticoltori di sfruttare le caratteristiche e le qualità associate a questi vitigni, che sono state affinate e perfezionate nel corso di secoli di vinificazione.
Condizioni climatiche mediterranee: il clima di Israele è caratterizzato da estati calde e umide e inverni umidi, ideali per la coltivazione dell’uva. Queste condizioni climatiche mediterranee standard contribuiscono allo sviluppo di uve con sapori concentrati e acidità equilibrata. Oltre al clima, altri fattori come l’ubicazione del vigneto, la pendenza, la direzione del pendio, le proprietà del suolo e le pratiche agricole svolgono un ruolo importante nell’ecosistema complessivo del vigneto. Questi fattori influenzano la qualità dell’uva e possono dar luogo a profili aromatici unici.
La Cantina: Le pratiche impiegate durante la lavorazione del vino in cantina influiscono sul prodotto finale. I produttori di vino gestiscono attentamente il processo di fermentazione, compreso il controllo della temperatura, la selezione del lievito e le tecniche di macerazione per ottenere i profili aromatici desiderati. Anche le condizioni di invecchiamento e conservazione, come la scelta di botti di rovere o vasche di acciaio inossidabile, contribuiscono allo sviluppo di stili di vino specifici. Un monitoraggio regolare e una tempistica adeguata sono fondamentali per garantire che ogni fase del processo di vinificazione venga eseguita accuratamente.
Anche se potrebbe non esistere un’unica ricetta per produrre il miglior vino, la combinazione di questi fattori, insieme alla competenza e all’esperienza dei viticoltori, contribuiscono alla qualità complessiva dei vini israeliani. L'impegno per i tempi giusti, l'attenzione ai dettagli e il monitoraggio continuo in cantina contribuiscono a garantire che i vini raggiungano il loro pieno potenziale.
Blocchi stradali
Ci sono diversi fattori che limitano la capacità di Israele di competere efficacemente sulla scena mondiale del vino. Questi includono:
Superficie vitata limitata: Israele ha una superficie relativamente piccola adatta alla coltivazione della vite rispetto a paesi come Italia, Spagna e Francia. Ciò limita la quantità di uva che può essere coltivata e, di conseguenza, il volume di vino prodotto.
Sfide climatiche: il clima di Israele è generalmente caratterizzato come mediterraneo, con estati calde e secche. Sebbene questo clima sia favorevole per alcuni vitigni, può anche presentare sfide come la scarsità d’acqua e il rischio di malattie della vite. Questi fattori possono influenzare la qualità e la quantità delle uve raccolte.
Mancanza di riconoscimento internazionale: rispetto ai tradizionali paesi produttori di vino come Italia, Francia e Spagna, i vini israeliani hanno una storia relativamente breve e sono meno conosciuti a livello internazionale. Costruire una reputazione e stabilire un riconoscimento per i vini israeliani richiede tempo e sforzi di marketing concertati.
Mercato interno limitato: Israele ha una popolazione relativamente piccola e il mercato interno per il consumo di vino non è così significativo come in altri paesi. Ciò pone maggiore enfasi sull’esportazione affinché le aziende vinicole israeliane raggiungano economie di scala e redditività.
Fattori geopolitici: la situazione geopolitica di Israele, con la sua vicinanza alle zone di conflitto, può talvolta avere un impatto sulle attività commerciali e di esportazione. L’instabilità politica nella regione può creare incertezze e sfide logistiche che colpiscono l’industria del vino.
Nonostante queste limitazioni, i produttori di vino israeliani hanno compiuto progressi significativi negli ultimi anni, producendo vini di alta qualità che hanno ottenuto riconoscimenti nelle competizioni internazionali. Con crescenti investimenti nei vigneti, nelle tecniche di vinificazione e negli sforzi di marketing, l’industria vinicola israeliana continua ad evolversi e a migliorare la sua posizione sulla scena mondiale.
avanzando
Dove si colloca Israele nel mercato internazionale del vino? Nel 2021, le esportazioni israeliane sono state valutate a 64.1 milioni di dollari, posizionandosi al 29° postoth più grande esportatore di vini al mondo. In confronto, i primi sei paesi esportatori di vino (2021) sono stati Italia (8.4 miliardi di dollari), Spagna (3.5 miliardi di dollari), Francia (13.1 miliardi di dollari), Cile (2 miliardi di dollari), Australia (1.7 miliardi di dollari) e Stati Uniti (1.5 miliardi di dollari). (worldstopexports.com).
Con circa 40 milioni di bottiglie prodotte ogni anno, la produzione di vino israeliana è relativamente modesta rispetto ai livelli di produzione globale. Le 60,000 tonnellate di uva da vino raccolte ogni anno indicano un notevole impegno nella coltivazione del vigneto e nella produzione dell'uva.
La presenza di 350+/- attività, per lo più boutique, e 70 aziende vinicole commerciali mostrano un panorama diversificato di produttori di vino in Israele. Ciò indica una forte presenza di aziende vinicole più piccole e specializzate che si concentrano sulla produzione di quantità limitate di vini di alta qualità. Vale la pena notare che le dieci maggiori aziende vinicole israeliane controllano oltre il 90% della produzione, suggerendo un certo livello di consolidamento all’interno del settore. Questa concentrazione della produzione tra i maggiori attori potrebbe essere attribuita a fattori quali economie di scala, posizione dominante sul mercato o sviluppo storico.
Date le dimensioni e la struttura dell’industria vinicola israeliana, è comprensibile il motivo per cui il suo valore delle esportazioni è inferiore rispetto ai principali paesi produttori di vino. Tuttavia, è importante notare che negli ultimi anni l’industria vinicola israeliana ha ottenuto riconoscimenti per la sua qualità e unicità, e il suo valore delle esportazioni è in costante aumento.
Con continui investimenti in vigneti, tecniche di vinificazione e sforzi di marketing, i produttori di vino israeliani hanno il potenziale per sviluppare ulteriormente la loro industria ed espandere la loro presenza sulla scena vinicola globale.
Costoso?
I consumatori americani sono sorpresi dal prezzo elevato dei vini israeliani. Non è la parte kosher che fa aumentare il prezzo; La vinificazione kosher è identica alla vinificazione convenzionale, ad eccezione dei lieviti kosher e della necessità di un supervisore per monitorare il processo. Il prezzo premium è legato al costo generalmente elevato della vita in Israele e ai costi associati alla produzione del vino in questa parte del mondo.
Alcuni esperti ritengono che il prezzo dei vini israeliani sia legato alla giovinezza del settore e al piccolo mercato locale. La popolazione totale di Israele è di 8 milioni; sottrarre tutti coloro che hanno meno di 18 anni per bere alcolici e sottrarre i musulmani (la cui religione proibisce il consumo di alcol) e questo lascia un mercato di consumo potenziale relativamente piccolo di circa 4 milioni.
I produttori di vino in Israele importano ogni singolo pezzo di attrezzatura e questo include tutti gli strumenti necessari, dalle macchine per la pigiatura alle botti e ai tappi. Le spese generali sono simili per un'azienda vinicola che produce 30,000 bottiglie all'anno o 300,000 bottiglie. Altri beni essenziali per la coltivazione dell’uva, compresi la terra e l’acqua, sono molto costosi in Israele. L'industria sta ancora pagando 40 anni di investimenti (dall'inizio di una cultura del vino locale). I produttori di vino europei stimano che ci vogliono 100-200 anni per stabilire una base di clienti fedeli, mentre le controparti israeliane si sentono fortunate se hanno un consumatore fedele di seconda generazione.
Kosher
Garantire che le operazioni di vigna e di vinificazione siano kosher comporta requisiti specifici legati alla supervisione del processo produttivo da parte di ebrei osservanti e alla presenza di una mashgiah per certificare le operazioni.
Anche se il costo per mantenere la certificazione kosher potrebbe non rappresentare un investimento finanziario significativo, comporta considerazioni aggiuntive in termini di personale e aderenza a specifiche linee guida kosher. Avere dipendenti ebrei osservanti che entrano in contatto con l'uva e avere un mashgiah presente può aggiungere uno strato di complessità al processo di vinificazione.
Per quanto riguarda l’etichettatura e la commercializzazione dei vini israeliani, è interessante notare che alcuni vini prodotti in Israele sono etichettati come “KOSHER” anziché “ISRAEL” sugli scaffali dei negozi al dettaglio americani. Ciò può creare sfide in termini di costruzione di un’identità distinta e di crescente consapevolezza dei vini israeliani nel loro insieme. Ciò potrebbe portare a far sì che i vini vengano percepiti principalmente come vini kosher piuttosto che essere riconosciuti per la loro qualità e caratteristiche regionali.
Cambiamento del marketing
Esistono due tipi di vino kosher: mevushal e non mevushal. I vini Mevushal subiscono un processo di pastorizzazione flash, che consente loro di essere maneggiati da ebrei non ortodossi, mentre i vini non mevushal sono vini di qualità superiore prodotti con metodi tradizionali.
L’etichetta KOSHER può limitare la capacità dei consumatori di discernere le opzioni di fascia alta tra i vini kosher. La ricerca suggerisce che i vini israeliani premium non sono mai mevushal, ma gli attuali sforzi di marketing al dettaglio non riescono a comunicare questa distinzione, in modo efficace, offuscando potenzialmente la percezione della qualità.
Invece di enfatizzare l’etichetta kosher, i vini israeliani dovrebbero essere elencati come “vini israeliani” nei menu con l’accento sull’apprezzamento dei vini israeliani come prodotti eccellenti senza eccessiva attenzione alla specifica certificazione kosher (come il simbolo OU).
Per stabilire una presenza più forte sul mercato, comprese enoteche locali, online, supermercati, ristoranti e altri stabilimenti, e per aumentare l’esposizione complessiva, potrebbe essere utile per i vini israeliani avere una rappresentanza più prominente su un “ISRAELE” scaffale o categoria. Ciò contribuirebbe a evidenziare la diversità e l’unicità dei vini israeliani al di là della loro designazione kosher, consentendo ai consumatori di esplorare e apprezzare i vini in base al loro terroir specifico e alle tecniche di vinificazione.
Ad esempio, prodotti come M&Ms portano il simbolo dell’Unione Ortodossa (UO) ma non influenzano in modo significativo le decisioni di acquisto dei consumatori. Forse è giunto il momento che il consumatore americano riconosca i vini israeliani per la loro qualità e li goda senza porre eccessiva enfasi sul loro status kosher.
© Dr. Elinor Garely. Questo articolo protetto da copyright, comprese le foto, non può essere riprodotto senza il permesso scritto dell'autore.
