Tenuto sotto il tema "Turismo gastronomico per le persone e il pianeta: innovare, potenziare e preservare", il 7 ° UNWTO Il Forum mondiale sul turismo gastronomico si svolgerà dal 12 al 15 dicembre. Organizzato dall'Organizzazione mondiale del turismo e dal Basque Culinary Centre (BCC) e ospitato dal governo della prefettura di Nara, con il sostegno dell'Agenzia del turismo giapponese, l'evento metterà in luce il ruolo del turismo gastronomico come piattaforma per lo sviluppo, la e l'emancipazione dei giovani e modi innovativi su come attrarre e trattenere i talenti.
Vedrà anche il lancio di UNWTORoadmap globale sulla riduzione degli sprechi alimentari nel turismo. La Roadmap fornisce un quadro coerente affinché le parti interessate del turismo possano abbracciare la gestione sostenibile del cibo in modo che non diventi mai un rifiuto.
Innovazione e inclusione sociale
Il Forum rappresenta un'opportunità unica per gli esperti di condividere le loro migliori pratiche e valorizzare il ruolo del turismo gastronomico nella sostenibilità, nell'innovazione e nell'inclusione sociale, sottolineandone l'importanza per lo sviluppo regionale e rurale
Joxe Mari Aizega, direttore del Centro culinario basco, ha dichiarato: “Il settore della gastronomia ha un'influenza significativa sull'immagine di una regione e sulla proiezione internazionale. E per questo, forum come questo sono necessari per coltivare e promuovere i giovani talenti, creare valore e, soprattutto, affrontare le sfide che il settore del turismo gastronomico si trova ad affrontare”.
Il governatore di Nara, Shogo Arai, ha dichiarato: “Il turismo gastronomico è stato al centro delle iniziative di Nara per promuovere i collegamenti tra cibo e turismo. Tali collegamenti non solo contribuiscono alla promozione della cultura tradizionale e della diversità, ma anche allo sviluppo della comunicazione culturale, dell’economia regionale, del turismo sostenibile e degli scambi gastronomici”.
Il commissario dell'Agenzia giapponese per il turismo, Koichi Wada, ha aggiunto: “In questo paese di grande tradizione e cultura, dove i professionisti del turismo e dell'enogastronomia sono impegnati in una competizione amichevole, ci sono molte nuove iniziative nel turismo gastronomico. Non vediamo l’ora di darti il benvenuto di nuovo in Giappone.”
UNWTO Il Segretario generale, Zurab Pololikashvili, ha dichiarato: “L'edizione di quest'anno del Forum rappresenta un'opportunità unica per gli esperti di condividere le loro migliori pratiche e valorizzare il ruolo del turismo gastronomico nella sostenibilità, nell'innovazione e nell'inclusione sociale, e di evidenziare la sua importanza per le comunità regionali e rurali. sviluppo."
Leader mondiali della gastronomia
Il Forum accoglierà ancora una volta molte delle figure di spicco della gastronomia e del turismo mondiale. Tra quelli che prenderanno parte a Nara ci sono UNWTO Ambasciatrice per il turismo sostenibile e miglior chef donna dell'Asia del 2016, Maria Margarita A. Fores delle Filippine, la chef Catia Uliassi, classificata al 12° posto nella classifica '50 Best' dall'Italia, e Masayuki Miura, proprietario della Kiyosuminosato AWA Michelin Guide Nara 2022, Ristorante Green-Star (Giappone). La line-up completa è disponibile sul Programma Forum.
