Rinomato per il suo impegno per la sostenibilità ambientale, Abruzzo si è guadagnata la meritata reputazione di una delle regioni più verdi d’Europa. Questa pittoresca località è caratterizzata principalmente dal suo terreno ondulato e montuoso, che copre un impressionante 99% del suo territorio. Tra queste meraviglie naturali spicca il maestoso massiccio del Gran Sasso, che si erge come la vetta più alta dell'Appennino.
Il clima dell'Abruzzo è altrettanto affascinante. La costa adriatica, che si estende per oltre 130 chilometri, offre un clima che fonde magnificamente le rinfrescanti brezze marine del Mediterraneo con le influenze temperate delle catene montuose interne.
Radici del vino d'Abruzzo
Già il 6th secolo aC, gli abitanti dell'Abruzzo probabilmente assaporavano il vino abruzzese prodotto dagli Etruschi. Oggi, questa ricca tradizione sopravvive con circa 250 cantine, 35 cooperative e oltre 6,000 viticoltori, con vigneti che coprono 34,000 ettari che producono l'impressionante quantità di 1.2 milioni di bottiglie di vino. vino annualmente. Sorprendentemente, il 65% di questa produzione è destinato ai mercati internazionali, generando un fatturato annuo di circa 319 milioni di dollari.
La stella dei vitigni rossi è il Montepulciano d'Abruzzo, che rappresenta circa l'80% della produzione della regione, sebbene siano disponibili anche Merlot, Cabernet Sauvignon e altre varietà rosse. In particolare, l'esclusivo Pecorino a uva bianca, dal nome delle pecore che un tempo pascolavano nei vigneti, affascina con un bouquet floreale, note di limone, pesca bianca, spezie, acidità frizzante e un pizzico di mineralità salata. Inoltre, altre uve bianche regionali, come il Trebbiano e la Cococciola, contribuiscono al variegato panorama vitivinicolo abruzzese.
Il Cerasuolo d'Abruzzo, un caratteristico vino rosato originario della regione Abruzzo, è una rarità, con i suoi vigneti che occupano appena 970 ettari, in netto contrasto con le distese dedicate ai vini Montepulciano e Trebbiano d'Abruzzo DO. Per qualificarsi come Cerasuolo d'Abruzzo, il vino deve comprendere almeno l'85% di uve Montepulciano, mentre il restante 15% può incorporare varietà di uva autorizzate localmente. In pratica, molti vini Cerasuolo d'Abruzzo sono realizzati esclusivamente con uve Montepulciano al 100%. Questi vini possono essere immessi sul mercato il 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia.
Per la fascia elevata del Cerasuolo d'Abruzzo Superiore entrano in gioco standard più rigorosi. Deve vantare un volume alcolico minimo (ABV) più elevato del 12.5%, rispetto allo standard 12%, e subire un periodo di maturazione minimo più lungo, in genere circa quattro mesi invece dei due standard.
Il Cerasuolo d'Abruzzo, spesso definito la “rosa d'Abruzzo”, trae la sua ricca tonalità da una breve macerazione di 24 ore, durante la quale vengono estratti colore e tannini grazie al sostanziale contenuto di antociani nella buccia dell'uva. Questo si differenzia dai rosati più leggeri che separano immediatamente il succo dalle bucce.
Prima dell'imbottigliamento, il Cerasuolo d'Abruzzo viene spesso invecchiato in acciaio inossidabile, risultando in un profilo fruttato intriso di un tocco di delicata acidità, un carattere influenzato dall'abbondante luce solare della regione, dalle altitudini elevate e dalle rinfrescanti brezze montane. I migliori esempi di questo vino mostrano tannini ben integrati e una ricchezza di intensi sapori di frutta rossa che migliorano solo con l'età. Se stai cercando un'alternativa al tipico rosé in stile provenzale e assapora i rossi più leggeri simili ai villaggi del Beaujolais, Cerasuolo d'Abruzzo è una scelta incantevole.
La qualità attira l'attenzione
Negli ultimi due decenni, l’Abruzzo ha vissuto una notevole trasformazione nel settore vitivinicolo, con un’attenzione particolare al miglioramento della qualità del vino. Le famiglie profondamente radicate in questa ricca tradizione vinicola sono orgogliose del loro mestiere, dimostrando il loro impegno mostrando in modo ben visibile i loro nomi sulle etichette dei vini. Questa rinnovata enfasi sul terroir, compresi fattori come la composizione del suolo, l'orientamento dei pendii, il clima e la filosofia di vinificazione, ha sostanzialmente elevato gli standard di vinificazione della regione. Tecniche innovative hanno incluso anche l'invecchiamento prolungato in rovere, il battonage applicato ai vini Pecorino e la sperimentazione della fermentazione del vino in vasche di terracotta come alternativa al tradizionale acciaio inossidabile. Queste innovazioni contribuiscono collettivamente ad elevare la reputazione dell'Abruzzo sulla scena vinicola globale.
La certificazione occupa un posto importante nel distinguere i vini abruzzesi dagli altri. Dato il clima favorevole alla vite della regione, un numero considerevole di vigneti in Abruzzo hanno adottato pratiche di agricoltura biologica. Molte aziende vinicole della regione mostrano con orgoglio i sigilli biologici o la parola BIO sulle loro etichette, a significare il loro impegno nella viticoltura biologica. Diverse aziende vinicole praticano l'agricoltura biologica ma devono ancora ottenere la certificazione ufficiale. Questa enfasi sui metodi biologici spesso si traduce in vini con sapori di frutta più puri e consistenze uniche, contribuendo al carattere distintivo dei vini abruzzesi.
Le aziende vinicole stanno anche esplorando certificazioni uniche per distinguersi.
Alcuni hanno perseguito certificazioni come Vegan Certified e Equality Diversity and Inclusion, una nuova certificazione offerta da Arborus. Queste certificazioni riflettono l'impegno della regione verso la sostenibilità, l'inclusività e la capacità di soddisfare le diverse preferenze dei consumatori.
Suolo
I terreni viticoli abruzzesi sono caratterizzati dalla presenza di sabbia e argilla. Questa composizione unica del terreno contribuisce alle qualità e alle caratteristiche distintive dei vini prodotti nella regione. I terreni sabbiosi hanno eccellenti proprietà drenanti, consentendo all'acqua in eccesso di passare rapidamente. Questa caratteristica è particolarmente vantaggiosa nelle regioni con elevata piovosità poiché previene i ristagni idrici e aiuta a mantenere un livello di umidità equilibrato per le viti. Inoltre, le proprietà di assorbimento del calore della sabbia possono creare un microclima favorevole alla crescita del vino. Il calore trattenuto durante il giorno viene gradualmente rilasciato durante le notti più fresche, favorendo una maturazione uniforme delle uve. I risultati? Vini con vibranti sapori di frutta, buona acidità e una certa finezza.
I terreni argillosi hanno un'elevata capacità di ritenzione idrica, vantaggiosa negli anni più secchi poiché garantiscono che le viti abbiano accesso a un apporto costante di umidità. Ciò aiuta le viti a sopportare periodi di siccità e contribuisce allo sviluppo di uve con maggiore concentrazione e profondità di sapore. L'argilla trattiene inoltre minerali e sostanze nutritive che vengono gradualmente rilasciati alle viti, migliorando la salute generale e la complessità dei vini.
La combinazione di sabbia e argilla rende i terreni dei vigneti abruzzesi equilibrati tra drenaggio e ritenzione di umidità ed è essenziale per la crescita della vite, evitando che le radici si ristagnino d'acqua e garantendo al contempo un apporto idrico costante durante i periodi di siccità. La presenza di minerali nell'argilla può conferire ai vini un carattere minerale distintivo, aumentandone la complessità e la profondità.
Formazione della vite
Il tradizionale sistema di allevamento della vite in Abruzzo, noto come “pergola abruzzese”, è profondamente radicato nel patrimonio enologico della regione e ha svolto un ruolo fondamentale nella coltivazione della vite. Il metodo è caratterizzato dall'uso di pali di legno verticali e una rete di impalcature o fili di ferro, meticolosamente progettati per sostenere i rami della vite mostrando profonda saggezza e scopo.
Produzione
La produzione vinicola abruzzese è suddivisa in vini bianchi per il 42%, rossi per il 58% e rosati. In particolare, la regione è nota per il famoso Cerasuolo d'Abruzzo, considerato uno dei migliori vini rosati d'Italia. Mentre Trebbiano Toscano e Trebbiano Abruzzese rimangono le principali varietà bianche, varietà autoctone come Pecorino, Passerina, Cocociola e Montonico stanno guadagnando importanza, aggiungendo diversità all'offerta di vini.
DOC, DOCG
In Italia i vini sono classificati e regolamentati in base alla loro qualità, origine e vitigno. Le due importanti classificazioni per i vini italiani sono DOC (Denominazione di Origine, Controllata) e DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).
Una denominazione DOC specifica l'area geografica in cui vengono coltivate le uve e prodotto il vino. In Abruzzo le regioni DOC includono Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo e Cerasuolo d'Abruzzo. I regolamenti DOC delineano quali vitigni possono essere utilizzati nella produzione di vini in quella regione. Nel Montepulciano d'Abruzzo DOC devono essere presenti almeno l'85% di uve Montepulciano utilizzate per la vinificazione dei vini rossi. I vini DOC devono rispettare metodi di produzione specifici comprese regole sull'invecchiamento, gradazione alcolica, ecc. Con l'intento di mantenere la qualità e le caratteristiche tradizionali del vino. I vini DOC sono monitorati e certificati da un organismo di regolamentazione per garantire che soddisfino gli standard stabiliti, garantendo ai consumatori l'autenticità e la qualità del vino.
Una denominazione DOCG è una classificazione di livello superiore che indica normative ancora più severe e qualità garantita. I vini DOCG sono sottoposti a test e controlli rigorosi per garantire una qualità eccezionale e rappresentare il meglio delle rispettive regioni. Le regioni spesso sono geograficamente specifiche. In Abruzzo, il Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane è una sottozona del Montepulciano d'Abruzzo DOCG, nota per la produzione di vini di alta qualità. Spesso ci sono limiti alla resa massima per ettaro per garantire che le uve utilizzate in questi vini siano della massima qualità. Sul collo della bottiglia è presente anche un sigillo di Garanzia a garanzia di autenticità e qualità.
Futuro
I vini abruzzesi hanno un brillante futuro nazionale e internazionale grazie al loro impegno per la qualità, la sostenibilità e la promozione dei loro vitigni autoctoni unici. Il ricco patrimonio vinicolo della regione, combinato con la sua dedizione al miglioramento e all'innovazione, la rende un attore promettente nel settore vinicolo globale.
Secondo me
1. Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo
Un vino unico e minuziosamente realizzato:
· Terroir: Il vigneto prospera in terreni calcarei e argillosi di medio impasto.
· Allevamento della vite: A Pergola Abruzzese con una densità impressionante di 1600 piante per ettaro.
· Età del vigneto: le viti di questo vigneto hanno 50 anni e contribuiscono alla profondità e al carattere del vino.
· Processo di Vinificazione: Le uve vengono diraspate, ma non pressate.
· Fermentazione: Vengono utilizzati lieviti naturali o ambientali.
· Macerazione: Il vino subisce un processo di macerazione che dura 5 mesi, con follature manuali eseguite nei primi 15 giorni.
· Maturazione: Dopo la svinatura, il vino ritorna nelle vasche di cocciopesto per un ulteriore affinamento.
Barattoli di cocciopesto: questi barattoli unici sono realizzati con una miscela di mattoni crudi, frammenti di pietra, sabbia, legante e acqua; asciugare all'aria per un minimo di 30 giorni.
· Microssigenazione: I vasetti in cocciopesto svolgono un ruolo fondamentale nell'esaltare le qualità organolettiche ed i profumi del vino. Il loro specifico microposizionamento garantisce una microossigenazione controllata che arricchisce il vino senza conferire sentori indesiderati.
· Carattere del vino: Il risultato è un vino finemente sfumato e delicato, che si distingue per il suo pronunciato carattere minerale.
· Imbottigliamento: Il vino viene imbottigliato senza filtrazione, mantenendo la sua purezza e profondità.
· Invecchiamento: Il vino viene affinato per altri tre mesi per raggiungere il suo pieno potenziale.
Note:
· Colore: Presenta una tonalità giallo paglierino con riflessi limone
· Aromi: Il bouquet è impreziosito da delicate note floreali, regalando un'esperienza olfattiva elegante e fragrante
· Sapore: Il vino presenta una deliziosa miscela di miele e vibranti sapori di frutta, armoniosamente accompagnati dalla mineralità. Il risultato è un percorso degustativo inaspettato e dinamico
· Progressione: Ad ogni sorso il vino si rivela in complessità, mostrando la sua notevole finezza e un carattere raffinato ed equilibrato.
· Nel complesso: caratterizzato da un delizioso naso floreale ed erbaceo, un palato vivace e minerale e una natura elegante ed in evoluzione.
2. Barone Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Certificato biologico da terreno calcareo sassoso.
La fermentazione avviene spontaneamente, grazie all'azione di lieviti indigeni. Il viaggio inizia con la pigiatura, la diraspatura e la fermentazione delle uve con la buccia integra. La macerazione viene meticolosamente prolungata per 32 giorni in vasche di acciaio inox, mantenendo una temperatura controllata tra 16-18 gradi Celsius. A seguito di questa prolungata macerazione, il succo viene separato delicatamente dalle bucce attraverso una pressa soffice. Il vino subisce poi un periodo di maturazione di 12 mesi in vasche di acciaio inox sui propri lieviti. Il batonnage regolare mantiene le fecce in sospensione, aggiungendo profondità e complessità. Il tocco finale è un periodo di affinamento in bottiglia per circa 6 mesi, che consente al vino di evolversi e raggiungere il suo pieno potenziale.
Note:
· Nel bicchiere, il Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano 2021 di Barone Cornacchia si presenta con un colore giallo intenso e profondo con accattivanti riflessi dorati e ambrati.
· Aroma: Il vino emana un bouquet ricco di note di frutta matura e secca, completato da delicati sentori di petali di rosa. Sottili sfumature erbacee di menta e salvia aggiungono profondità e complessità al profilo aromatico.
· Sapore: Il vino vanta un corpo pieno e rotondo che affascina i sensi. Il viaggio culmina in un finale persistente, offrendo intriganti suggestioni di amarezza che migliorano l'esperienza di degustazione complessiva.
© Dr. Elinor Garely. Questo articolo protetto da copyright, comprese le foto, non può essere riprodotto senza il permesso scritto dell'autore.
COSA TOGLIERE DA QUESTO ARTICOLO:
- Il Cerasuolo d'Abruzzo, un caratteristico vino rosato originario della regione Abruzzo, è una rarità, con i suoi vigneti che occupano appena 970 ettari, in netto contrasto con le distese dedicate ai vini Montepulciano e Trebbiano d'Abruzzo DO.
- Prima dell'imbottigliamento, il Cerasuolo d'Abruzzo viene spesso invecchiato in acciaio inossidabile, risultando in un profilo fruttato intriso di un tocco di delicata acidità, un carattere influenzato dall'abbondante luce solare della regione, dalle altitudini elevate e dalle rinfrescanti brezze montane.
- In particolare, l'esclusivo Pecorino a uva bianca, dal nome delle pecore che un tempo pascolavano nei vigneti, affascina con un bouquet floreale, note di limone, pesca bianca, spezie, acidità frizzante e un pizzico di mineralità salata.
