Gli operatori alberghieri negli Emirati Arabi Uniti si stanno preparando per un periodo di difficili condizioni commerciali mentre il Ramadan e la successiva stagione estiva si avvicinano sempre di più, secondo Markus Oberlin, CEO della principale società di consulenza per la sostenibilità e FM con sede negli Emirati Arabi Uniti Farnek, che ha parlato a margine di Arabian Travel Market 2018, inaugurato domenica 22 aprile.

I gestori di hotel esperti degli Emirati Arabi Uniti sanno fin troppo bene che generare entrate nei prossimi mesi sarà difficile, soprattutto considerando l'aumento dell'offerta e la domanda stagionale contenuta, che generalmente si traduce in livelli di occupazione e tariffe più deboli.

Nel complesso, Chris Hewett, direttore di TRI Consulting, ha stimato che RevPAR nel 2018 potrebbe diminuire fino al 7%, una volta rispetto all'anno scorso. In effetti, gli ultimi dati del settore del primo trimestre 1 pubblicati da STR supportano le previsioni di TRI con RevPAR in calo del 2018% e del 2.6% rispettivamente a Dubai e Abu Dhabi.

"Convertendo tutto ciò in contanti, un hotel con 250 camere, con un'occupazione dell'80%, con una tariffa media di 750 AED, potrebbe perdere fino a 3.8 milioni di AED di entrate nel corso di un anno e questo non tiene conto del loro Operazione F&B, né tiene conto dell'IVA o dell'inflazione nell'equazione. Quindi, gli hotel dovranno risparmiare, per proteggere i loro profitti, senza compromettere i livelli di servizio per gli ospiti ", ha detto Oberlin," la domanda è come e dove? "

Un'area potrebbe essere la gestione dei rifiuti. In media, gli hotel degli Emirati Arabi Uniti inviano 1,200 tonnellate di rifiuti in discarica, metà delle quali sono rifiuti alimentari. È l'equivalente di riempire una camera d'albergo media, ogni cinque giorni e arriva a 8.5 chili per ospite, a notte, rispetto a 1.2 chili in Europa. E con il comune di Dubai che il mese prossimo introdurrà nuove tasse per le mance di 80 AED per tonnellata per i rifiuti generici, potrebbe diventare una proposta costosa.

“Durante il Ramadan lo spreco per ospite, per notte può aumentare fino al 50%, in gran parte cibo non consumato e questo in un contesto, ricordo, di occupazioni inferiori e tassi di ammorbidimento. Una corretta procedura di riciclaggio può ridurre i rifiuti del 25% ”, ha aggiunto Oberlin.

Sebbene le occupazioni possano essere basse, a causa del calore e dell'umidità, il consumo di energia e acqua aumenta proporzionalmente. Gli ospiti spesso fanno il bagno più regolarmente e, naturalmente, le temperature dell'aria condizionata devono essere abbassate per periodi più lunghi, il che si somma a bollette più elevate di elettricità e acqua.

“Utilizzando un software di benchmarking basato su Internet, come Hotel Optimizer, la direzione dell'hotel può registrare il proprio consumo di energia e acqua, confrontare le proprie prestazioni e identificare potenziali risparmi. Attualmente, la bolletta media annuale di un hotel a cinque stelle a Dubai è di circa 7.5 milioni di AED. Non è insolito che gli hotel risparmino il 15-20% o in altre parole, 1.47 milioni di AED ", ha affermato Oberlin.

"Anche dispositivi semplici come moduli A / C, luci a LED e aeratori d'acqua possono ridurre drasticamente le bollette", ha aggiunto.

Un'altra spesa da cui molti manager semplicemente non riescono a scappare è l'organico e il libro paga. Durante il Ramadan e in particolare i lunghi mesi estivi, l'outsourcing può risolvere il problema di occupare un hotel mezzo pieno e, in particolare durante il Ramadan, l'outsourcing può ridurre i costi delle pulizie e del reparto F&B, soprattutto quando un solo punto vendita potrebbe essere aperto durante le ore diurne .

Offrire un congedo prolungato o non retribuito potrebbe funzionare in alcune situazioni, ma trovare un equilibrio tra il personale a tempo indeterminato e una soluzione di manodopera flessibile ed economicamente vantaggiosa è chiaramente la via da seguire. Secondo alcune stime, l'outsourcing può far risparmiare agli hotel tra il 30% e il 50% rispetto al costo dell'assunzione di dipendenti interni a tempo pieno.

E poiché il personale in outsourcing ha sempre lavorato in più proprietà, possiede una preziosa esperienza. Sono altamente formati, pienamente qualificati e possono portare nuove idee, che si tratti di pratiche di lavoro efficienti o abitudini di lavoro responsabili.

Tuttavia, l'outsourcing non è la soluzione per tutti i GM. Molti rimangono preoccupati per l'impatto sulla cultura aziendale e sull'autenticità del servizio, mentre altri sono limitati da politiche e procedure. Ma le prove per contrastare questi argomenti stanno crescendo.

"L'outsourcing consente agli operatori la flessibilità di allineare le esigenze del personale con la domanda degli ospiti, su base giornaliera se necessario, aiutando gli hotel a riprendere il controllo sui costi", ha affermato Oberlin.