Immaginate questo: è un tardo pomeriggio d'estate; ti stai rilassando con gli amici sulla terrazza del tuo Manhattan attico. Il clima è caldo, umido, umido, piovoso, decisamente indesiderabile. Quale vino è la selezione perfetta per migliorare l'umore? Un francese Rosa!
Non una rosa francese qualsiasi ... ma la rosa francese di Chateau de Berne (Provenza) che attualmente si estende su 1,250 acri di campagna nel cuore della Provenza. Circondati da garighe e uliveti, i 290 acri di terreni vitivinicoli sono coltivati a vitigni Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan, Viognier, Merlot, Semillon, Ugni Blanc e Rolle.
L'uva
Può essere difficile da comprendere, ma alcune persone continuano a credere che Rose sia una miscela di vini rossi e bianchi; altri pensano che Rose sia ottenuto da un unico vitigno chiamato "Rose".
La maggior parte delle rose sono ottenute da uve rosse come il Grenache, con una piccola percentuale di uve bianche aggiunte alla miscela. Va notato che il colore della rosa proviene dalle bucce dell'uva poiché il succo della maggior parte dell'uva è quasi incolore.
Grenache
Uve principali: Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvedre e Tibouren con un uso crescente di Cabernet Sauvignon e Syrah. Esiste un requisito AOC che almeno il 20 percento della rosa deve essere miscelato da vino prodotto con il metodo di macerazione saignee. Saignee (sanguinamento - in francese), prevede la produzione di Rose come sottoprodotto della fermentazione del vino rosso in cui una parte del succo rosa dal mosto d'uva viene rimossa in una fase iniziale e fermentata separatamente per produrre Rose. Normalmente sono secchi con la scorza derivata dall'acidità.
Nuovi produttori di vino hanno introdotto l'uso di botti di rovere per l'invecchiamento e la fermentazione. Alcuni produttori di vino utilizzano serbatoi a temperatura controllata che consentono un processo di fermentazione più fresco e migliore per la produzione di vino bianco.
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