Green Globe ha recentemente assegnato il Monte-Carlo Beach Gold Status in riconoscimento di cinque anni consecutivi di certificazione.
Nel corso degli anni, il piano completo di gestione della sostenibilità del Monte-Carlo Beach Hotel ha coperto un'ampia gamma di iniziative ambientali e sociali e la struttura continua a ispirare con le sue ultime novità ecologiche.
La spiaggia di Monte-Carlo diventa biologica
Dal 2013, il ristorante Elsa del Monte-Carlo Beach ha ottenuto la certificazione Bio da Ecocert, leader francese nella certificazione biologica.
Elsa è il primo ristorante gourmet della regione Provenza-Alpi-Costa Azzurra (PACA) ad ottenere la certificazione biologica di categoria 3 più alta. L'anno successivo, nel 2014, il ristorante ottiene una stella dalla Guida Michelin grazie al talento e alla creatività dell'Executive Chef Paolo Sari e alla qualità dei prodotti freschi, locali e biologici. Oggi tutti e cinque i ristoranti del Monte-Carlo Beach Hotel (Elsa, Le Deck, La Vigie Lounge & Restaurant, Cabanas e La Pizzeria) utilizzano frutta e verdura biologica al 100%. I prodotti biologici sono disponibili anche nei bar, nei minibar e consegnati tramite il servizio in camera.
La spa del Monte-Carlo Beach offre anche trattamenti di cura della pelle di alta gamma con Phytomer Cosmetics, esclusive formulazioni naturali che forniscono un nuovo approccio alla cura della bellezza biologica. Inoltre, l'hotel preferisce gli shampoo, i gel doccia e le lozioni per il corpo biologici Casanera, prodotti al 100% in Corsica. La struttura mira ad estendere la propria politica biologica attraverso l'introduzione di altri prodotti come posate usa e getta in bambù e caffè biologico Fairtrade prodotto dal marchio eco-responsabile francese Malongo.
Nel 2014, Monte-Carlo Beach ha firmato The Relais & Chateaux Vision presso l'UNESCO a Parigi. Questa visione incoraggia i firmatari a realizzare un’ampia gamma di iniziative responsabili, compreso il sostegno degli agricoltori e dei pescatori locali, a proteggere e promuovere la biodiversità, a incoraggiare una pesca responsabile, a ridurre gli sprechi alimentari, a risparmiare energia e acqua e a fornire buone condizioni di lavoro. e gli stipendi ai dipendenti.
La Route du Gout (La Via del Gusto)
Monte-Carlo Beach ha collaborato con lo chef Paolo Sari per La Route du Gout, festival di gastronomia biologica. Lo chef Paolo è l'unico chef stellato biologico certificato Michelin al mondo. L’obiettivo del festival è coinvolgere tutti – pubblico, bambini, leader e istituzioni – per promuovere iniziative ecologiche e finanziare diversi progetti di beneficenza. Grazie all’Associazione Bio Chef Global Spirit avviata dallo Chef Paolo Sari, i progetti umanitari per la costruzione della Moné & Paolo Sari Culinary School of Arts & Hospitality saranno completati entro ottobre 2018.
Da tre anni, il Monte-Carlo Beach associa bambini dagli 8 ai 13 anni, la Société des Bains de Mer: Executive Chefs e ristoranti partner per creare piatti culinari serviti durante una prestigiosa cena di gala a La Route du Gout Festival si tiene ogni ottobre.
I bambini hanno l'opportunità di degustare vari prodotti e assistere gli chef nella cucina di piatti delicati e gastronomici. Insieme preparano un buffet biologico tematico, che viene presentato ad una giuria di professionisti e agli ospiti invitati. Per l'evento è stato realizzato un orto biodinamico galleggiante di 300 metri quadrati presso la Marina di Monaco.
Per ulteriori informazioni, vedere route-du-gout.com , [email protected] oppure guarda il video.
Giornata mondiale dell'oceano
Nell'ambito delle celebrazioni della Giornata Mondiale degli Oceani, l'8 giugno, il Monte-Carlo Beach ha proposto un “Meet & Greet” con il famoso pescatore monegasco Eric Rinaldi al Porto Hercule di Monaco. Gli ospiti sono stati inoltre invitati a riunirsi e godersi un aperitivo amichevole con lo chef Paolo Sari seguito da un pranzo biologico gourmet presso Elsa, il raffinato ristorante.
Menù della Giornata Mondiale degli Oceani:
Gamberi rossi di San Remo crudi, finocchietti, aroma di albicocca e caviale nacarii
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Tagliolini allo scorpione con pomodorini delicati e piccanti
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Triglie locali, fave, puree e verdure novelle
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Fantasia di frutti rossi
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Caffè e mignardis del commercio equo e solidale
Green Globe è il sistema di sostenibilità mondiale basato su criteri accettati a livello internazionale per il funzionamento sostenibile e la gestione delle attività di viaggio e turismo. Operando con licenza mondiale, Green Globe ha sede in California, USA ed è rappresentata in oltre 83 paesi. Green Globe è un membro affiliato dell'Organizzazione mondiale del turismo delle Nazioni Unite (UNWTO). Per informazioni, per favore clicca qui.
COSA TOGLIERE DA QUESTO ARTICOLO:
- L'anno successivo, nel 2014, il ristorante ottiene una stella dalla Guida Michelin grazie al talento e alla creatività dell'Executive Chef Paolo Sari e alla qualità dei prodotti freschi, locali e biologici.
- Questa visione incoraggia i firmatari a realizzare un’ampia gamma di iniziative responsabili, compreso il sostegno degli agricoltori e dei pescatori locali, a proteggere e promuovere la biodiversità, a incoraggiare una pesca responsabile, a ridurre gli sprechi alimentari, a risparmiare energia e acqua e a fornire buone condizioni di lavoro. e gli stipendi ai dipendenti.
- Gli ospiti sono stati inoltre invitati a riunirsi e godersi un aperitivo amichevole con lo chef Paolo Sari seguito da un pranzo biologico gourmet presso Elsa, il raffinato ristorante.
