Vivi in ​​Spagna? Bere meno vino!

Chi sta riprendendo il gioco? Quelli di noi che vivono in altre parti dell'universo stanno effettivamente bevendo di più vini dalla Spagna perché sono migliorati.

Tenendo saldamente alla tradizione

Il paese ha evitato di classificare i vigneti eccezionali in base al terroir. Il consiglio di regolamentazione delle denominazioni di origine spagnole (DOs) è scettico su qualsiasi tentativo di ribaltare uno status quo che avvantaggia le grandi aziende private e ne perpetua il potere.

Alcuni segmenti dell'industria vinicola spagnola preferiscono investire nel marketing piuttosto che nel controllo di qualità o nella promozione. Di conseguenza, note DO come Rias Baixas in Galizia, hanno ridotto la linea di bilancio dedicata al controllo della qualità, diminuendola dal 25% nel 2014 al 20% nel 2017 mentre gli investimenti nel marketing sono aumentati dal 35% al ​​70% nello stesso anni. Ciò è evidente anche nell'enfasi continua da parte della maggior parte delle DO, incoraggiando rese di uva elevate e vini di bassa qualità.

Una percentuale significativa delle esportazioni di vino spagnolo è diretta verso paesi a basso prezzo tra cui Francia, Germania, Portogallo e Italia, dove i prezzi più bassi sono legati alla vendita di vino sfuso. Sebbene il prezzo medio più basso pagato da questo gruppo sia rimasto relativamente stabile negli ultimi anni, la realtà è che stanno perdendo la loro quota delle esportazioni totali in termini di valore. I paesi che pagano un prezzo medio più alto (tra cui Stati Uniti, Svizzera e Canada) non solo hanno aumentato i loro prezzi ma anche la loro quota di mercato.

Cosa c'è di nuovo

In risposta al calo dei consumi locali, le aziende vinicole spagnole stanno adottando politiche di marketing innovative basate su nuovi dati di ricerche di mercato. Storicamente, il consumatore di vino tradizionale preferiva vini semplici, economici, fermentati e consumati quotidianamente. I consumatori contemporanei spagnoli e dell'Europa meridionale bevono meno vino dei loro genitori e molto meno dei loro nonni. La ricerca suggerisce che l'attuale profilo dell'acquirente medio di vino nella regione dell'Europa mediterranea ha meno di 50 anni, un'istruzione universitaria e una fascia ad alto reddito. Per questo gruppo, l'acquisto di vino è un processo pianificato e il consumo è un "rito gastronomico" che viene praticato "occasionalmente".

Un altro motivo per cui le persone che vivono in Spagna bevono di meno può essere attribuito alle bevande che stanno sostituendo il vino nell'Europa meridionale, tra cui birra, bibite analcoliche e frizzanti, FAB (bevande alcoliche aromatizzate), succhi di frutta e altri rinfreschi liquidi. Quando il vino è la bevanda preferita, è considerato "vino pregiato" e ha un prezzo di conseguenza.

Gli studi di marketing condotti dall'Associazione spagnola del vino hanno stabilito che meno dell'8% degli intervistati di età inferiore ai 24 anni beve vino. I giovani spagnoli vedono questa bevanda come vecchia e poco attraente. Pensano anche che devi essere un esperto per goderti il ​​vino limitando quindi il consumo di vino agli "esperti".

Altre cause di cambiamento includono l'aumento delle temperature nel sud della Spagna che favorisce il consumo di bevande fredde come birra e bibite e il fatto che questi rinfreschi siano supportati da vigorose campagne pubblicitarie. Il settore vinicolo non commercializza attivamente i suoi prodotti e ci sono restrizioni legali per il consumo di alcolici in base all'età.

La cultura del vino scompare

Il vino faceva parte di uno stile di vita mediterraneo e questa dieta è stata sostituita dal fast food. La ricercatrice EV Astakhova ritiene che questo cambiamento nel consumo di vino da parte dei giovani spagnoli sia molto grave e “la perdita della tradizione, compresa la cultura del vino, è pericolosa per la società. Avrà conseguenze negative per il Paese, danneggerà la sua attrattiva per investitori e turisti e danneggerà l'immagine stessa della madrepatria che gli spagnoli hanno a cuore". Secondo Astakhova, la cultura del vino deve rimanere intatta in quanto fa "parte del patrimonio nazionale, della cultura materiale e spirituale della Spagna".

Tradizionalmente, il settore vitivinicolo spagnolo è stato molto frammentato. Piccole cooperative vinicole e grandi aziende fanno parte dello stesso mercato anche se molto diverso per dimensione della produzione, vini prodotti e flusso di cassa. Alcune aziende vinicole spagnole sono piccole e le cooperative mancano di un'adeguata esperienza di marketing, reti di vendita e marchi registrati; inoltre dipendono da una rete distributiva fortemente concentrata e l'industria tende a integrarsi verticalmente. Ciò è particolarmente oneroso per alcune cantine causando un eccesso di offerta e una diminuzione della domanda.

Negli Stati Uniti e in Australia, le grandi aziende vinicole producono enormi quantità di vino utilizzando diversi tipi di uva con omogeneità nella varietà consentendo importanti economie di scala e creando un prodotto di alta qualità a un prezzo conveniente che riflette gli investimenti in tecnologia e marketing. Le nuove aziende vinicole sono più orientate al mercato rispetto alle aziende vinicole spagnole che sono troppo concentrate sul proprio prodotto e produzione. Inoltre, le aziende vinicole in Europa sono concentrate e orientate verso i mercati internazionali con un nuovo focus sulle denominazioni di origine. Molte piccole aziende vinicole hanno sviluppato promozioni nazionali e strategie di marketing che sarebbero state difficili da realizzare individualmente.

Il consumatore guarda oltre il vino

Ci sono molte spiegazioni per la trasformazione del cultura del vino in Spagna che vanno oltre il prezzo, le variazioni del reddito personale, i fattori culturali e sociali. L'aumento del reddito e del tenore di vita più elevato dovuto all'industrializzazione e all'urbanizzazione è legato a una popolazione più attenta alla salute e al fitness e quindi a un minor consumo di bevande alcoliche.

I produttori di vino hanno una scelta. Possono produrre vini che li rendono felici o produrre vini che rendono felici i consumatori. È più probabile che le strategie di marketing delle aziende vinicole rivolte a diversi segmenti di consumo aumentino con successo il consumo di vino nel mercato spagnolo. I cambiamenti nella demografia della popolazione hanno cambiato le preferenze sulle bevande in opzioni che si adattano meglio alle esigenze dei giovani cittadini.

Un recente studio sull'acquirente di vino spagnolo ha rilevato che un segmento del mercato di consumo locale cerca vini che "si abbinino al loro cibo"; tuttavia, questa caratteristica è legata all'età. Più l'intervistato è anziano, maggiore è la preferenza per una connessione alimentare. Le persone anziane acquistano vini rossi premium per incontri speciali con amici e familiari dove è presente del cibo e sono più propensi a utilizzare negozi specializzati per acquistare il loro vino. Nuove abitudini alimentari, con l'accento su uno stile di vita e un aspetto fisico sani, più le campagne pubblicitarie anti-alcol promosse dalle pubbliche amministrazioni hanno determinato la diminuzione del consumo di vino.

 Il calo dei consumi è visto anche come un progressivo abbandono della dieta mediterranea. Sebbene le sue virtù siano state proclamate da esperti alimentari e istituti sanitari negli ultimi anni, da tre decenni sta perdendo terreno contro un'ondata di cibi veloci e pronti da mangiare. Il cambiamento della dieta ha aumentato carni, pesce, uova, oli e latticini e una diminuzione di cereali, frutta, verdura e vino.

Il clima della Spagna spiega il tremendo aumento delle bevande analcoliche a scapito del vino ed è stato sostenuto da enormi investimenti nella pubblicità e nel marketing di prodotti sostitutivi e complementari controllati da enormi società multinazionali.

La ricerca ha stabilito che un altro importante attributo delle denominazioni di origine spagnole (DO) è il riconoscimento che è importante per le donne e i consumatori senza titoli universitari. Il marketing del vino che sconta queste informazioni sta chiudendo le porte a un importante segmento di consumatori di vino. I produttori che comunicano la loro politica sui diversi aspetti legati al DO così come alla tecnologia e presentano le informazioni in un formato di facile comprensione troveranno supporto nel segmento di mercato femminile.

In un mercato con così tanti marchi la degustazione sta diventando sempre più importante come riferimento per il consumatore. Rientrano nella categoria “vini degustati”:

1. Vino assaggiato in precedenza (più importante della conoscenza personale)

2. L'immagine del vino (paese di provenienza, medaglia o premio)

3.            Regione di provenienza

Preferenze

Kelsey Knight, Unsplash

C'è un percorso chiaro verso la preferenza per il vino di qualità. Nel 1987, il 78.11% dei vini consumati in Spagna erano vini normali o da tavola; Il 13.5% era a denominazione d'origine, mentre nel 2009 il vino da tavola era sceso al 49.20% e i vini di qualità avevano accumulato il 38.02% della quota. Il calo del consumo di vino in Spagna è dovuto principalmente al calo della domanda di vini da tavola, mentre il consumo di vino di qualità è rimasto a 6.3 litri pro capite nello stesso periodo. Un'altra considerazione è l'evoluzione dei luoghi in cui il prodotto viene consumato. Nel 1987, il 57.8% del consumo di vino in Spagna avveniva tra le mura domestiche contro il 42.2% fuori casa o nel settore HORECA (hotel, ristoranti, caffè, ecc.)

Sfide in cantina

La Spagna ha la maggiore superficie vitata e nel 2020 si è classificata al terzo posto nell'elenco dei paesi produttori di vino con una produzione di circa 40.7 milioni di ettolitri. La Spagna ha un totale di 2.4 milioni di acri di vigneti – la più grande area di vigneti nel mondo, secondo l'Organizzazione Internazionale della Vigna; tuttavia, è tra i settori vitivinicoli meno produttivi in ​​Europa e significativamente al di sotto di altri paesi come Francia o Italia.

Vende il vino più economico e manca di politiche di zonizzazione del vino che rendono la Spagna unica tra i produttori di vino tradizionali. Il modello economico radicato e dominato da grandi aziende con una potente lobby che influenza il governo viene sfidato da un piccolo gruppo di viticoltori orientati al terroir che stanno sfidando l’establishment industriale spagnolo. Hanno costruito reti nelle aree rurali di tutto il paese e sono attivamente coinvolti nei movimenti locali di base che mirano a produrre vini di qualità con valore aggiunto, recuperare regioni vinicole e vitigni trascurati e ripristinare una cultura del vino tradizionale.

Preferiti

Ad un recente evento sul vino a Manhattan, mi sono stati presentati due vini spagnoli che sono diventati i preferiti:

Azienda vinicola. La Fou

La Fou. Fondata nel 2007 da Ramon Roqueta Segales, con l'obiettivo di produrre vini caratterizzati dalla varietà Garnacha e dalla regione vinicola Terra Alta. Sebbene la famiglia di Ramon Roqueta Segales abbia iniziato a produrre vino nel 12° secolo, questo attuale dirigente si è innamorato della varietà e della regione mentre studiava enologia in Francia, Segales ha “scoperto” la varietà Garnacha e la sua espressione di eleganza. Decise di sviluppare un progetto basato su questa varietà e si stabilì in Terra Alta che possiede una lunga tradizione nella vinificazione. LaFou Cellars combina il rispetto per la tradizione con la dedizione all'innovazione e alla modernizzazione.

Note di vino

2020. LaFou els Amelers (onora i mandorli che vivono accanto alle viti nei vigneti della Terra Alta). Garnacha bianca al 100%. Denominazione. Terra Alta. Composizione del suolo. Prevalentemente calcareo con tessitura franco-argillosa; alcune zone presentano un terriccio sabbioso (duna fossile).

Dal vigneto più giovane LaFou raccoglie le uve anticipatamente per esaltare l'acidità ed estrarre il meglio del frutto primario mentre il frutto del vigneto più vecchio viene raccolto quando gli acini sono in uno stadio avanzato di maturazione.

Le uve vengono trasferite in cantina e immediatamente refrigerate a 5 gradi C e seguono un processo lineare: 1) Poste in vasche di acciaio inox per sviluppare un nocciolo giovane e vivace; 2) Trasferito in vasche di cemento per uova per migliorare volume, acidità ed espressione varietale. Il dieci per cento del vino viene invecchiato in botti di rovere per esaltare struttura, eleganza e longevità. Fermentazione e affinamento per 6 mesi sui lieviti in tini di cemento e vasche di acciaio inox. Il 300% del vino viene invecchiato in botti di rovere da XNUMX L.

Il vino presenta un tono giallo paglierino alla vista e offre un ricco stuzzichino aromatico al naso seguito da ondate di agrumi e fiori (si pensi alle rose, ai tulipani), un accenno di mandorla e la freschezza delle rocce bagnate. Il palato appaga con una struttura generosa e una vivace acidità che conducono ad un finale lungo. Se ti piace il Pinot Grigio vorrai avere una storia d'amore con LaFou. Divertitevi con le tapas.

Azienda vinicola. Mas Llunes

Mas Llunes. La costruzione della Cantina Las Llunes è iniziata nel 2000; tuttavia, il progetto è iniziato nel 1992, quando la famiglia Roig di Garriguella ha ripiantato vecchi vigneti nella tenuta di famiglia e in altre nove piantagioni. Hanno coltivato 40 ettari a Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah e piccole quantità di Carinena, Garnacha Bianca, Cabernet Franc e Garnacha Rossa, praticando metodi di coltivazione rispettosi dell'ambiente.

Finca Butaros proviene da un vigneto del XIX secolo con terreno ardesia nella zona di Butaros, situata all'estremità settentrionale del Comune di Garriguella verso Vilamaniscle. Le uve vengono raccolte a mano e ogni varietà viene raccolta individualmente. La fermentazione viene completata separatamente in vasche di acciaio inox, raffreddate ad una temperatura di 19/24 gradi C con un unico rimontaggio giornaliero e travasi ogni 26-30 giorni dall'inizio della fermentazione a seconda della varietà. Una volta completata la fermentazione malolattica, le due varietà vengono assemblate e invecchiate per un anno in botti di rovere francese e seguite da 40 anni in bottiglia.

Note di vino

Mas Llunes. 2015. Butaros. Varietà: 60% Carignan; 40% Grenache rossa. Finca Butaros è un nuovo vino di punta ed è stato votato come il miglior vino della Catalogna. Le uve provengono da un vigneto piantato alla fine del 19. Le viti vengono raccolte a mano a piena maturazione e fermentate in vasche d'acciaio.

Alla vista, dal rosso rubino scuro al nero. Al naso troviamo ciliegie rosse mature, rocce bagnate e terra umida abbinate a frutta secca e spezie scure, tabacco, legno e carbone. Al palato trova tannini audaci e ben integrati che conducono ad un finale lungo ed elegante. Abbinalo a carne di manzo, pasta, vitello o pollame.

Per ulteriori informazioni: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” rappresenta la denominazione di origine dei vini spagnoli.

© Dr. Elinor Garely. Questo articolo protetto da copyright, comprese le foto, non può essere riprodotto senza il permesso scritto dell'autore.