Migliaia di ristoranti vengono lanciati ogni anno, ma solo dieci destinazioni straordinarie possono definirsi i migliori nuovi ristoranti del Canada. Oggi, Air Canada e il partner di presentazione American Express hanno rivelato la sua ambita Top 10 con The Restaurant at Pearl Morissette dalla Giordania, ON, piazzandosi in cima alla lista come Best New Restaurant del Canada.
Situato nella regione vinicola della penisola del Niagara, The Restaurant at Pearl Morissette ha due chef che servono un menu a più portate in continua evoluzione di ingredienti prodotti localmente e foraggiati ispirati alla cucina francese stagionale. Al secondo posto c'è l'enoteca Vin Mon Lapin a Montreal, l'ultima puntata del team cittadino di Joe Beef. Anche lui proveniente da Montreal è il vincitore del terzo posto di quest'anno, il ristorante italiano Elena dei fondatori dell'hot spot Nora Gray.
Per creare l'elenco dei migliori nuovi ristoranti del Canada, un gruppo di esperti del settore ha considerato ogni nuovo bistrot, pub e caffè per generare una deliziosa selezione di ristoranti che uno scrittore può visitare. Ciò ha portato lo scrittore in una ricerca di un mese da costa a costa, assaggiando una cucina diversa come il Canada stesso. Il concorso è sponsorizzato da American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada e Nespresso.
“Così tante città in tutto il Canada sono ora riconosciute come destinazioni culinarie, ispirando viaggi sia nazionali che internazionali. Con i migliori nuovi ristoranti del Canada, Air Canada punta i meritati riflettori sugli chef che fanno del nostro paese uno dei posti più diversi e desiderabili in cui cenare”, afferma Andy Shibata, amministratore delegato, Brand, Air Canada. "Per 17 anni, Air Canada ha celebrato gli chef e gli innovatori che stanno mettendo il Canada sulla mappa e la Top Ten di quest'anno è una gradita aggiunta a questo club molto ambito".
"In qualità di sponsor costante dei migliori nuovi ristoranti di Air Canada, siamo lieti di questo elenco, che ispira i nostri membri della carta con tale evoluzione all'interno della cucina canadese", ha affermato David Barnes, vicepresidente della comunicazione e della pubblicità, American Express Canada. "Il Canada ha un'incredibile scena di ristoranti e i membri della Carta Amex si affidano al nostro marchio per dare loro accesso ai migliori ristoranti e chef".
Un senso di giocosità e avventura abbonda nei ristoranti canadesi: gli chef servono cibo serio senza prendersi troppo sul serio. Una coppa di gelato è il dessert pregiato dell'Aloette, e il classico Labatt 50 di Hoser è sulla lista delle bevande al St. Lawrence. L'arredamento colorato da jet-set di Elena ospita un menu incentrato sulla pizza che geme di giochi di parole, mentre Bündok, situato nel giovane Ice District di Edmonton, suona con una playlist killer curata dal suo chef di snowboard.
Ecco l'elenco completo dei migliori nuovi ristoranti 2018 di Air Canada:
1. The Restaurant at Pearl Morissette (Giordania, ON): in cima a un enorme fienile nero, il ristorante brilla come un faro senza sbocco sul mare sulla penisola del Niagara. Il menu a prezzo fisso presenta ingredienti in gran parte coltivati o foraggiati dalla terra circostante, con abbinamenti tratti dalle aziende vinicole dell'azienda e da produttori che la pensano allo stesso modo in tutto il mondo.
2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): il verde delle piante in vaso screzia le pareti bianche di questa oasi di Little Italy, dove vini stellari giocano a strati di sapori e consistenze. Questo posto serve un'abbagliante insalata di indivia, semi di zucca caramellati, bacche di sambuco in salamoia e foie gras rasato si abbina alla cremosa mineralità di un muscadet Domaine du Haut-Planty della Valle della Loira, mentre il pane aromatico al topinambur condito con crumble di girasole trova un partner in un girasole Burro.
3. Elena (Montreal, QC): per vedere cosa sta facendo scalpore a Montreal, entra nel comfort elettrico italiano-moderno di Elena, un ristorante di pizza e pasta del team di Nora Gray. Mangia una pizza condita con sei tipi di funghi, radice di sedano e taleggio; e tagliatelle fatte a mano con un robusto ragù di maiale e manzo.
4. St. Lawrence (Vancouver, BC): questo luogo accogliente con pannelli verde acqua eccelle in porzioni grasse di pâté en croûte borchiato di prosciutto affumicato accompagnato da due tipi di senape e coccio senza fondo di cornichons. Assolutamente da provare sono le animelle saltate con purè di patate e spugnole che vengono condite con un profondo e saporito jus.
5. Giulietta (Toronto, ON): sorseggia uno spritz di amaro a bassa gradazione alcolica tra pareti ricoperte di lana italiana, l'anca e la bellezza vengono in questo avamposto dell'estremità occidentale per la sua combinazione di tecnica scrupolosa e sapori robusti ed eleganti. Servono un bel piatto di capra tenera alla forchetta che subisce una brasatura di quattro ore prima di apparire in cima a una pozza cremosa di polenta che sa sia di burro che di brodo di pollo.
6. Aloette (Toronto, ON): I piatti informali serviti rivelano una seria attenzione ai dettagli: insalata di spicchi con fettine sottili di avocado e una spolverata di riso selvatico croccante, semi di zucca e fagioli di soia, capesante scottate con piselli wasabi e un hamburger arricchito con petto e formaggio Beaufort piccante.
7. Avenue (Regina, SK): il team di chef-barista super stretto dietro Ayden a Saskatoon atterra in un edificio storico del centro città. Il loro menu consiste in una tenera trota Diefenbaker scottata su un letto cremoso di piselli freschi, asparagi e risotto ai tre cereali e un soufflé di lamponi.
8. Bündok (Edmonton): cattura uno chef in ascesa in questo spazio del centro con accenti in legno scuro. Non perdetevi le loro fette luccicanti di orata cruda fruttata e dipinta con olio d'oliva, cosparse di mela tagliata a dadini e basilico tailandese, portati in vivido rilievo con macchie arancioni di peperoncino a volo d'uccello.
9. Sand and Pearl (Picton, ON): banchetto sulle zampe di granchio dell'isola di Fogo, involtini di aragosta al burro su pain au lait e insalata di trota nizzarda dell'isola di Manitoulin che si apre con fagiolini sottaceto e crème fraîche al limone. Lavali con la birra Parsons Hula Hoop Sour o un pinot grigio di Huff Estates.
10. The Courtney Room (Victoria, BC): bistecca e frutti di mare si vestono elegantemente in questo tranquillo santuario del Victoria dotato di un creativo armadietto dei salumi. Il loro petto d'anatra viene invecchiato per due settimane per approfondirne i sapori, poi scottato e adagiato tra le rape di Tokyo e daikon brasato, perfetto con un merlot plumpy BC Lock and Worth.
