Poi, ho avuto la fortuna di partecipare a un evento enologico croato a Manhattan. Non avevo aspettative e di proposito non ho letto le recensioni sui vini prima di partecipare al programma. Volevo essere totalmente aperto a a nuova esperienza enologica e obiettivo sui miei commenti.

A conoscenza

· Dov'è la Croazia?

Confina a sud-ovest con il mare Adriatico (il braccio nord-occidentale del Mar Mediterraneo). La Slovenia e l'Ungheria confinano con il paese a nord; La Bosnia-Erzegovina e la Serbia confinano a est. Croazia ha un breve confine con il Montenegro e condivide i confini marittimi con l'Italia.

· Dov'è l'Istria, Slovenia?

È la penisola nord-occidentale della Croazia.

· Perché l'Istria è interessante?

L'area è stata leader nel branding e nello sviluppo della vinificazione negli ultimi dieci anni.

· L'Istria fa parte di un territorio vinicolo più ampio?

L'Istria è delimitata da Italia e Slovenia. Il Friuli (Italia), il Primorska (Slovenia) e l'Istria (Croazia) sono storicamente conosciuti come la Marcia Giuliana. Il linguista italiano Graziadio Isaia Ascoli usò il termine (1863) per dimostrare che l'area del litorale austriaco, del Veneto, del Friuli e del Trentino (parte dell'Impero austriaco) condivideva una comune identità linguistica italiana.

L'economia è sempre stata incentrata sull'agricoltura e il vino è stato il bene più importante. Nel 4^th secolo aC, i coloni greci iniziarono la produzione di vino sulla costa adriatica. I romani e poi i croati moderni ampliarono la tradizione greca della coltivazione della vite. La qualità dei vini croati è migliorata in seguito alla secessione della Croazia dall'ex Jugoslavia.

Secondo l'Ufficio centrale croato di statistica, rapporto sulla produzione agricola (2019), gli agricoltori croati coltivavano 20,000 ettari di vigneti e producevano 108,297 tonnellate di uva e 704,400 ettolitri di vino. Secondo il rapporto del Wine Institute del 2014, dei 69 milioni di litri di vino prodotti in Croazia, il mercato locale consuma 46.9 litri pro capite all'anno.

Uve importanti?

L'uva Malvazija Istarska è dominante in Istria e produce uno dei principali vini bianchi dell'Istria croata e della costa della Dalmazia settentrionale. Fu introdotto nella zona dai mercanti veneziani che ne portarono le talee dalla Grecia. L'uva Malvasia produce un vino fresco, leggero, aromatico e deliziosamente acido, perfetto per l'estate. Si abbina bene con salmone freddo e gamberi.

Il terrano è l'uva rossa dominante dell'Istria, in Croazia, e si trova principalmente nella parte occidentale del locale. È una varietà a maturazione tardiva, cresce in grandi grappoli e le bacche sono fitte. La vite richiede molto sole. Conosciuto come Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra), il vitigno è tipicamente fresco e fruttato con acidità ben bilanciata, tannini decisi e note di frutti di bosco e spezie.

· I croati bevono vino/birra/liquori?

Gli uomini nel paese bevono quattro volte più alcol delle donne. Tra l'alcol consumato, i croati preferivano il vino, seguito da birra e liquori. Il vino è popolare e la gente del posto apprezza il vino durante i pasti. Un mix popolare è un vino diluito con acqua naturale o frizzante (gemist-vino bianco e acqua gassata) e bevanda (vino rosso e acqua naturale).

Non esiste un'età minima legale per bere in Croazia; tuttavia, devi avere più di 18 anni per acquistare alcolici e le leggi sul consumo di alcol e sulla guida sono rigide.

I produttori di vino croati hanno esportato 14.3 milioni di dollari di vino (2020), raggiungendo quota 47^th il più grande esportatore di vino al mondo. I principali acquirenti sono Bosnia ed Erzegovina, Germania, Stati Uniti, Serbia e Montenegro. I mercati in più rapida crescita (2019-2020) sono stati Paesi Bassi, Svizzera e Canada.

Classificazione

Nel 1996 è stato sviluppato l'Istituto croato di viticoltura ed enologia con la missione di supervisionare l'industria vinicola del paese e regolare la viticoltura / produzione e gli standard (basati sulle normative sul vino dell'Unione Europea).

I vini croati sono classificati per qualità:

Barrique: compare sulle etichette per distinguere i vini che hanno trascorso del tempo in rovere
Arhivo Vino: denominazione rara per un vino di eccellente qualità destinato ad essere invecchiato a lungo termine
Vrhunsko Vino: qualità premium
Kvalitetno Vino: vino di qualità
Stolno vino: vino da pasto

Altri termini

· Suho: secco

· Slatko: dolce

· Pola Slatko: mezzo dolce

I vini possono beneficiare di un timbro di origine geografica se il vino è prodotto da uve coltivate nella stessa regione viticola. Per classificazioni di qualità superiore (es. qualità premium) il vino con contrassegno di origine geografica deve soddisfare i criteri del tipo di uva, la posizione del vigneto (collina viticola) con la qualità e le caratteristiche distinte per la varietà.

Timbro vitigno: 85 per cento del vitigno di cui porta il nome
La denominazione d'annata (Arhiv) deve essere conservata in cantina per un periodo superiore al suo periodo ottimale di maturazione e non inferiore a cinque anni dal giorno della trasformazione dell'uva in vino, di cui almeno 3 anni in bottiglia
I vini croati non hanno un sistema DO o AOC

Vini falsi

Fakin è un'azienda vinicola familiare che ha una storia di 300 anni di agricoltura in Istria (situata nella penisola nord-occidentale della Croazia), con uve vendute ad altre cantine istriane che hanno vinto medaglie per i vini ottenuti da uve Fakin. Marko Fakin ha rilevato l'azienda di famiglia e ha iniziato la sua produzione di vino nel 2010 nel suo garage, appassindo alcune uve per vini dolci a casa sua.

Al concorso nazionale 2010 Vignaioli croati dell'anno, Marko Fakin ei suoi vini hanno vinto premi. Dopo questo successo, Fakin è passata da 2000 bottiglie a 120,000 bottiglie prodotte con un totale di 82 vigneti a Motovun, Istria, Croazia. Trova che il suo successo sia una fortunata combinazione del microclima del Mediterraneo che è influenzato dal fiume Quieto che circonda Montona, e la significativa differenza tra le temperature diurne e serali che sviluppa la complessità degli aromi dell'uva. Il suo successo può essere attribuito anche alla terra bianca che sostiene vitigni come la malvasia istriana, il terrano e il moscato.

Fakin si concentra su pratiche agricole sostenibili e biologiche. Le sue uve di terrano vengono raccolte a mano e successivamente vinificate, affinate in acciaio inox per 8 mesi. Questo porta ad un bel vino rosso rubino di medio corpo che presenta aromi complessi di frutti di bosco e terra. Malvazija Istarka è la regina delle uve bianche e presenta pesche bianche e pere con sentori piacevoli al palato di sapori di frutta a nocciolo che portano a un finale pulito, fresco, asciutto e memorabile.

The Fakin Wines – Secondo me

Unico

La buona notizia è che i vini Fakin non sono "martedì d'annata". Potevo davvero assaggiare le mani del contadino e del vignaiolo nella bottiglia. Infine, un enologo sicuro della sua arte, del suo mestiere e della sua scienza e che non lascerà che un sistema numerico determini ciò che avrebbe catturato nella sua bottiglia

Potrei usare la parola "autentico" per i vini Fakin, ma la parola è abusata (anche abusata). Forse un descrittore migliore è "vero". Ciò che rende i vini Fakin importanti (per me) è che sono in grado di sperimentare l'enologo nel vino. La Croazia (al momento) consente al vignaiolo di prendere la sua visione di ciò che un vino dovrebbe/potrebbe essere e portarla in vita. Marko Fakin ha chiaramente una missione unita al palato di un sommelier che crea vini fedeli alla sua visione e alla sua missione: che un enologo deve conoscere intimamente le sue uve per produrre un vino eccellente.

Raccomandazioni curate

1. 2020 Fakin Malvasia. 100% Malvasia Istriana. Un vino di prim'ordine con una Denominazione di Origine Protetta (DOP) che ha origine nella penisola istriana della Croazia. Attualmente la seconda varietà più coltivata in Croazia dopo la Grasevina. Raccolto a mano. Macerazione 3-6 ore; affinato in acciaio inox per 6 mesi.

Note: Alla vista, questo vino bianco secco si presenta di colore giallo dorato chiaro con riflessi verdognoli. I deliziosi aromi sprigionati dal vortice suggeriscono un leggero sentore di pere asiatiche e mandarini. Al palato, un mélange di pesche, mele, miele, pompelmo, mandorle e drupacee riscaldate dal sole, mescolate con agrumi di limone che presentano un'acidità pulita e chiara che crea un palato felice. Sapore pieno e memorabile ma non "invadente" - fino alla fine. L'esperienza del gusto è sottile ma distintiva creando un campeggiatore felice.

2. Terrano falso 2019. Vitigno – Terrano. Raccolto a mano. Macerazione e fermentazione per 21 giorni. Affinato per 8 mesi in acciaio inox.

Questo vino rosso secco è ottenuto dall'importante vitigno a bacca rossa della regione istriana. Presenta un colore rosso rubino che con l'invecchiamento assume sfumature rosso mattone. Al naso è felice con sapori pieni e decisi e frutta in avanti. Offre acidità e tannini che suggeriscono la mano dei maestri enologi.

Note: La fragranza aromatica al naso ricorda spezie e frutti di bosco. Al palato offre more, prugne, mirtilli, quercia, tabacco, chiodi di garofano, cuoio, terra e cioccolato. Un bouquet erbaceo di muffa di fragoline di bosco aggiunge respiro e vita al palato. Aspra amarena e craisin si fondono con note di mineralità d'acciaio e lamponi rossi che indugiano e durano.

Avanti per i vini croati

L'industria del vino è competitiva e ogni anno ci sono più di 36 miliardi di bottiglie disponibili in tutto il mondo, con più di un milione di etichette di vino. I produttori di vino lottano per essere unici e assicurarsi una posizione sulla scena mondiale e Fakin ha raccolto la sfida. Quando cerchi un vino che porti un'esperienza morbida e deliziosa al tuo naso e al tuo palato, non perdere l'opportunità di catturare alcune bottiglie di vini Fakin per il prossimo pranzo, brunch, cena e occasione speciale.

© Dr. Elinor Garely. Questo articolo protetto da copyright, comprese le foto, non può essere riprodotto senza il permesso scritto dell'autore.

Questa serie in due parti dà uno sguardo ai molteplici ambienti che creano un'esperienza enologica memorabile (buona o cattiva).

La decisione di acquisto del vino è più complessa della scelta per molti altri prodotti. Sebbene il gusto sia un fattore dominante, è il rischio che preoccupa maggiormente i consumatori. Poiché quasi tutte le situazioni di acquisto non includono l'opportunità di degustare i vini prima dell'acquisto, i consumatori utilizzano le informazioni della bottiglia e dell'etichetta come indizi su cosa si trova all'interno della bottiglia.

Il consumatore di vino dà valore alla propria esperienza enologica sulla base di informazioni: intrinseche (odore e degustazione) ed estrinseche (origine, forma/colore della bottiglia, marchio, confezione, premio, prezzo, coinvolgimento del consumatore nell'acquisto).

Leggi la parte 1: Il vino è un viaggio di testa, non una lezione di geografia

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