5 cibi da mangiare a Guam

GUAM – Una delle domande più difficili che mi sono state poste è: “Qual è il tuo cibo preferito?” Nella mia esperienza di buongustaio, non è così facile sceglierne solo uno. Ma se dovessi chiedermi invece qual è quello che bramo più spesso, direi che sono i cibi locali qui a Guam. Un piatto di barbecue, kadon pika, riso rosso e un contorno di kelaguen è di solito l'immagine che si forma nella mia testa che porta a quel rombo nello stomaco che accende quel desiderio risoluto che viene soddisfatto solo una volta che mi sono appoggiato allo schienale del tavolo , compiaciuto e soddisfatto, con un piatto una volta pieno ora vuoto davanti a me.

Mentre ci sono sicuramente molti altri cibi presenti nella cultura e nella cucina di Guam, questi sono quelli che considero i 5 cibi che devi mangiare a Guam.

Riso rosso
Per secoli, il riso è stato un appuntamento fisso nel cibo e nella cultura di Guam. È un alimento base e una parte necessaria del pasto a qualsiasi festa o riunione. Il riso rosso ha somiglianze con il riso spagnolo, il che ha senso, poiché l'ingrediente principale, il seme di achote, molto probabilmente proveniva dal Messico ed è stato introdotto per la prima volta al popolo Chamorro dagli spagnoli.

I semi di achote vengono messi a bagno in acqua e il riso viene poi cotto nell'acqua conferendogli un colore rosso intenso o arancione brillante, a seconda di quanto tempo i semi vengono immersi. Altri ingredienti come cipolle e aglio sono spesso usati per infondere più sapore. Complessivamente conferisce al riso una terrosità meravigliosamente sottile e crea un contorno visivamente accattivante per il tuo pasto.

Kelaguen
I chamorros sono noti per le loro abilità nella produzione di kelaguen e questo cibo è un piatto locale d'autore. Kelaguen si basa sulle proprietà culinarie del succo di limone e ha somiglianze con il ceviche. Una combinazione di succo di limone, cipolle, peperoncini piccanti locali, sale e talvolta cocco grattugiato viene utilizzata per "kelaguen" pesce, manzo, pollo o persino spam.

Il pollo è la carne più popolare scelta per il "kelaguen" e ha un sapore migliore quando viene prima grigliata. I kelaguen di polpo o calamari possono essere più difficili da trovare, ma sono particolarmente deliziosi e sono sicuramente alcuni dei migliori tipi di kelaguen. La sapidità del succo di limone unita alla piccantezza dei peperoni infusi nella carne di tua preferenza crea una sensazionale danza di sapori in bocca che ti farà immediatamente desiderare di più.

Barbeque
Per quanto controverso possa essere, vado avanti e lo dico: il barbecue di Guam è il migliore in assoluto. Esatto, mai. Ecco, l'ho detto. Naturalmente, tutto questo è basato sulla mia opinione e preferenza personale. Il processo di cottura alla griglia locale inizia di solito circa un giorno prima della grigliatura vera e propria. Il motivo è lasciare che la carne si marina. Il modo più comune per marinare le carni per un barbecue prevede una combinazione di salsa di soia, aceto, sale, pepe nero, cipolle e aglio. Sebbene questi siano gli ingredienti principali per una buona marinata, la maggior parte dei cuochi ha uno o due ingredienti segreti che amano aggiungere.

Questa marinata può essere utilizzata per una vasta gamma di carni diverse, ma le più comunemente utilizzate nel barbecue locale sono il pollo e le costine. Il miglior barbecue viene grigliato utilizzando il legno tangan-tangan che si trova in tutto il paesaggio di Guam che fornisce un sapore affumicato unico. Alla fine la carne è perfettamente accentuata dalla marinata e il sapore affumicato è indimenticabile.

Kadon Pika
Il Kadon Pika è uno dei miei piatti locali preferiti. La parola Chamorro "kadon", quando tradotta, significa stufato e la parola "pika" significa piccante. Quindi nel complesso otteniamo uno stufato piccante. Molto spesso questo stufato è fatto con il pollo come caratteristica principale. Gli altri ingredienti includono salsa di soia, aceto, sale e pepe nero, cipolle, aglio, peperoncini locali e, ultimo, ma certamente non meno importante, latte di cocco. Il pollo viene marinato nella combinazione dei suddetti ingredienti esclusi i peperoncini piccanti e il latte di cocco. Quelli vengono aggiunti dopo che ha bollito a fuoco lento per un bel po'. Quando viene adagiato su un bel letto di riso rosso, addenta il pollo caldo e tenero, e i peperoni piccanti si scontreranno con la dolce e cremosità del latte di cocco per offrirti il ​​perfetto comfort food locale.

Caramelle al cocco
Per quanto semplice sia la caramella al cocco, è deliziosa. È fondamentalmente una combinazione di zucchero e cocco appena grattugiato. Lo zucchero viene riscaldato e sciolto, viene aggiunto il cocco e una volta cotto alla giusta consistenza si formano delle palline o dei rettangoli. Una dimostrazione di come gli antichi Chamorro producevano caramelle al cocco può essere vista al Gef Pa'go Cultural Village nel villaggio meridionale di Inarajan. È una piccola confezione carina da regalarsi, e spesso arriva in piccoli pezzi così puoi gustarla senza sentirti troppo in colpa per l'indulgenza.

Quindi prova questi cinque cibi locali. Che si tratti di uno in particolare o di tutti i precedenti, è probabile che amerai i piatti di Guam tanto quanto me.