Lo stato dello Yucatan ha cenotes, archeologia, fattorie, città coloniali, spiagge, giungla, una cultura ancestrale vivente, infrastrutture, sicurezza.
Tuttavia, è la sua gastronomia che offre l'incredibile opportunità di promuovere il turismo, raccontando la sua diversità, il suo passato e il suo presente.
Questa settimana, il Ministero del Turismo dello Stato dello Yucatan (Sefotur), guidato da Michelle Fridman Hirsch, Ministro del Turismo dello Stato dello Yucatan, ha scommesso direttamente su questa idea ospitando quest'anno l'edizione di 50 migliori ristoranti dell'America Latina e la prima edizione del Festival SABORES DE YUCATÁN. Il festival ha presentato la gastronomia dello Yucatan a più di 12,000 persone, dimostrando chiaramente che la gastronomia in generale è un motore per la ripresa del turismo e, in particolare, che l'offerta culinaria dello Yucatan può competere con eventi culinari di alto livello.
Con un'offerta diversificata e autentica, lo Yucatán ha dimostrato di essere diventato una destinazione gastronomica per eccellenza, accompagnata da un vasto programma di attività, che comprendeva un'ampia varietà di opzioni, che i partecipanti hanno potuto godersi al Mercadito Sabores, nel Paseo de Montejo, che ha riunito 58 produttori dello Yucatan che hanno potuto mostrare i loro prodotti realizzati con ingredienti endemici della regione, come miele, habanero, arancia amara, henequen, tra gli altri, a più di 4,300 persone che hanno visitato questo spazio; 3 Circuiti Gastronomici a cui hanno partecipato più di 600 persone munite del loro “passaporto gastronomico” e con la partecipazione di 21 ristoranti del Centro di Mérida. Anche i Tour delle Cantine e delle Tap Rooms, sono stati effettuati da 164 persone; il Garden Sabores al Mercado 60, che durante tutto il fine settimana ha riunito circa 2,000 persone che hanno potuto godersi la grande varietà di cibo e musica dal vivo; nelle Cene a 6 mani, dove il talento di chef locali, nazionali e internazionali si è riunito alle quali hanno partecipato 15 ristoranti che hanno servito più di 827 commensali; Inoltre, 160 persone hanno camminato attraverso i mercati tradizionali e altri punti dei Market Tours offerti gratuitamente ai partecipanti al Festival.
Inoltre, all'interno delle strutture del Minareto di Casona, si sono svolti 19 Workshop e Degustazioni per 760 persone e un Programma Accademico, con 10 presentazioni e conferenze a cui hanno partecipato alcuni dei talenti culinari più rinomati al mondo, tra cui chef locali e nazionali, che hanno riunito al festival per condividere conoscenze e riflessioni sulla gastronomia davanti a più di 2,000 persone.
I partecipanti al festival hanno potuto visitare i Circuiti Gastronomici delle vie 47, 55 e 60, utilizzando il Buggy Elettrico, che ha riferito che circa 800 persone hanno apprezzato il percorso per le vie della città per raggiungere il loro circuito preferito.
Tutto questo è stato possibile grazie alla partecipazione di produttori locali, chef e cuochi tradizionali, che hanno condiviso le loro conoscenze e sapori con più di 12,000 persone coinvolte in tutte le attività del Festival SABORES DE YUCATÁN e nella celebrazione dei 50 migliori ristoranti dell'America Latina , che si è tenuto per la prima volta nello Yucatan, riunendo più di 180 chef locali, nazionali e internazionali, tra i due eventi.
A questo proposito, il ministro Fridman Hirsch ha commentato che questo tipo di eventi ha permesso allo Yucatán non solo di ottenere un significativo vantaggio economico attraverso il turismo e di promuovere l'entità in tutto il mondo, ma ha anche consentito uno scambio di esperienze e conoscenze di grande valore.
Ha sottolineato che il turismo e l’industria della ristorazione dovrebbero essere strumenti che riducono i divari sociali, che mitigano gli sprechi alimentari in un mondo affamato, che promuovono il consumo locale e responsabile, che preservano e rigenerano l’ambiente.
“Nelle mani di ognuno di noi c’è la costruzione di un futuro legato alla sostenibilità e all’inclusione”, ha concluso il funzionario.
Va notato che la presenza di chef riconosciuti a livello internazionale per questi incontri ha attirato l'attenzione della gente del posto e dei visitatori, così come degli esperti gourmet che si sono riuniti per godersi i diversi eventi e incontrare i loro idoli, ma a sua volta ha risvegliato l'interesse dei media da Il Messico e altri paesi, hanno ricevuto un totale di 140 rappresentanti dei media e opinion leader, che hanno potuto godere delle meraviglie dello Yucatan, della sua gastronomia, delle ricchezze del suo territorio, della cultura, dei costumi e degli spazi, dove hanno potuto imparare un po' di più sull'offerta turistica e culinaria dello Yucatan.
