Ricetta del successo: lo chef stellato Michelin si rivolge agli studenti dell'ospitalità

Goût de France, festa secolare che ha riunito esperti di cucina, appassionati di cibo e chef di tutto il mondo, è un evento unico in cui 1,500 chef propongono i loro menu alla francese con aperitivi, antipasti freddi e caldi, pesce, crostacei, pollame o carne, accompagnati da cioccolatini, formaggi e, naturalmente, vino francese. Tutti i ristoranti lavorano sullo stesso menu durante lo stesso periodo: 21, 22 e 23 marzo.

Incoraggiati dal successo clamoroso di questo evento lo scorso anno, gli studenti e i professori della Scuola di gestione dell'ospitalità Vatel hanno riproposto anche quest'anno 3 giorni di delizie gastronomiche francesi e prodotto prelibatezze come Sole Paupiette, Croque-Monsieur, insalata di grano spezzato e germogli quiche di zucchine, olive e pomodoro, termidoro di gamberi, crème brulée, assortimento di torte e semifreddo alla frutta.

Il festival è stato culminato con l'evento mattutino e il pranzo a cui hanno partecipato personalità come Mr. KB Kachru, Presidente Emerito e Principal Advisor del gruppo Carlson Rezidor Hotel; lo chef Devendra Kumar, presidente dell'Indian Culinary Forum e vicepresidente della produzione alimentare di Le Méridien a New Delhi; Eric Boutté, chef stellato Michelin a L'Aubergade a Lille, Francia; e il Prof. Stéphan Collet dell'École Saint-Martin in Francia.

Lo chef Éric Boutté si rivolge ai partecipanti della Vatel School of Hospitality Management dell'Ansal University di Gurgaon durante la celebrazione "Gȏut de France/Buona Francia" organizzata dal 21 al 23 marzo 2018 dalla Vatel School Hospitality Management dell'Ansal University di Gurgaon ha consigliato ai giovani e futuri albergatori che dovrebbero avere amore e passione per il cibo e devono mantenere il loro stile di cucina semplice. Niente di grande può essere mai raggiunto senza un duro lavoro, ha detto.

Goût de France/Good France è un evento globale unico che si svolge nei 5 continenti in oltre 150 paesi che, per questo quarto anno consecutivo, ha coinvolto ambasciate francesi all'estero e chef di tutto il mondo. Goût de France (gusto di Francia) – pronunciato più convenientemente dagli anglofoni poiché Good France mira a dare al mondo intero un assaggio della sua cucina dedicando 3 giorni interi nel mese di marzo. Offrono tutti "menu francesi" lo stesso giorno.

Questa iniziativa che commemora l'edizione mondiale di Good France, dedicata alla gastronomia francese, è stata organizzata dalla scuola con l'obiettivo di comprendere l'arte e le caratteristiche della cucina francese e di esplorare la gastronomia francese in un senso più ampio. “Gȏut de France”, insieme a un sontuoso pranzo, è stato organizzato dagli studenti della scuola in onore della cucina francese. Gli studenti non solo hanno partecipato con grande entusiasmo, ma hanno anche appreso le prelibatezze francesi e la loro preparazione.

Durante questa settimana sono stati organizzati una serie di workshop, conferenze per ospiti e conferenze pubbliche per celebrare la Buona Francia. Il sostegno dell'industria alberghiera e dell'ambasciata francese è stato molto incoraggiante.

Lo chef stellato Michelin Eric Boutté ha guidato gli studenti verso il raggiungimento degli obiettivi attraverso la perfezione e la ricetta condivisa di cucinare con emozioni e sentimenti.

M. Stéphane Collet, Professore di Hotel Management School ad Amiens, Francia, è stato l'altro oratore per l'occasione – uno dei rari momenti in cui esperti del settore si sono rivolti al pubblico.

Condividendo la sua opinione, il sig. KB Kachru ha affermato: “La cucina francese è la madre di tutte le cucine. Il cibo è ciò che unisce i popoli e le regioni di questo mondo. Le opportunità in questo commercio sono infinite; milioni di posti di lavoro saranno in palio nel prossimo futuro”.

Lo chef Davendra Kumar ha consigliato ai futuri aspiranti dell'ospitalità che l'industria del turismo sta crescendo a passi da gigante: se vuoi avere successo, gli aspetti di base dell'ospitalità dovrebbero essere chiari nella tua mente, ha detto. Oggi il mondo sta diventando molto competitivo, ma solo i migliori vengono premiati con i Padma-Shree Awards.

Mr. Thierry Morel, il secondo consigliere dell'Ambasciata di Francia, era tra gli altri invitati oltre allo chef Sudarshan Bhandari e allo chef Bhanu Singharia, che hanno partecipato all'evento durante la celebrazione e hanno onorato l'occasione.

Nell'occasione, il dottor Raj Singh, vicerettore dell'Ansal University, ha affermato che è il cibo che unisce le persone. Che si tratti di funzioni sociali, accordi bilaterali o qualsiasi altra funzione importante. Ha anche consigliato agli studenti di essere affamati di conoscenza e ha sottolineato loro di sviluppare la propria personalità attraverso l'apprendimento delle capacità e l'atteggiamento corretto.

In questa occasione speciale, il preside e il prof. RK Bhandari hanno affermato che in risposta alle esigenze del settore in rapida evoluzione, le istituzioni devono fornire agli studenti conoscenze e competenze per affrontare le sfide di oggi e prepararli a cogliere le opportunità di domani. Ha detto che questa scuola è impegnata a educare la prossima generazione di leader per l'industria più grande e dinamica del mondo e lavorerà per organizzare molte di queste attività di fama internazionale.

Vedendo la crescita e la domanda nel settore dell'ospitalità nel prossimo futuro, ha sottolineato la necessità di persone qualificate in questo settore e ha affermato che il programma proposto di MBA in International Hospitality Management in associazione con Vatel presso la Tourism and Business School (Francia) e Diploma in Culinary Art sarà un passo importante nella direzione della creazione di manodopera di livello mondiale per questo settore così dinamico.

Il Sig. Laurant Guiraud, Direttore del Vatel presso l'Università Ansal, ha riassunto la celebrazione proponendo un voto di ringraziamento a tutti i presenti per il loro contributo al successo dell'evento, e per le idee dinamiche date da tutti per dare a questo festival il vero colori e gusto della Francia.