Fairmont Century Plaza è lieta di annunciare la nomina di un nuovo team culinario per il nuovo progetto di riqualificazione ad uso misto da 2.5 miliardi di dollari a Century City, Los Angeles, che aprirà nella primavera del 2020. A guidare il programma di cibo e bevande è il direttore di Food & Beverage Daniel Sabo, Executive Chef Atticus Garant, Executive Chef di Lumière Jason Franey, Executive Pastry Chef Michael Aguilar e Beverage Manager CJ Catalano.

"Dall'esclusiva Brasserie Lumière francese, il bar della hall e il bar a bordo piscina sul tetto al catering privato e alle offerte Gold Lounge, ci saranno molti punti vendita distintivi al Fairmont Century Plaza", afferma il direttore dell'hotel Antoine Winckler. "Siamo entusiasti della competenza e dell'esperienza di ogni individuo che contribuirà al successo della struttura".

Dan Sabo porta oltre 18 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità nel suo nuovo ruolo. Sabo entra a far parte della proprietà dal suo ruolo più recente come Direttore di Food & Beverage presso Paligroup Management a Los Angeles. Riportando al direttore dell'hotel, Sabo guiderà la gestione e la direzione della divisione Food & Beverage, garantendo operazioni quotidiane senza soluzione di continuità ed esperienze eccellenti per gli ospiti. Lavorerà direttamente con altri dipartimenti chiave per garantire che l'esperienza complessiva degli ospiti sia massimizzata e supervisionerà lo sviluppo e il coaching dei colleghi Food and Beverage di Fairmont Century Plaza.

Lo chef esecutivo Atticus Garant ha iniziato la sua carriera culinaria sotto Daniel Boulud al DB Bistro Vancouver. Dopodiché, Garant ha trascorso più di dieci anni con Fairmont, inclusi periodi al Fairmont Austin, al Fairmont Chicago, al Millennium Park e al Fairmont Pacific Rim di Vancouver. Durante il suo mandato con Fairmont, Garant ha aperto tre hotel, quattro nuovi concetti di ristorante e si è guadagnato numerosi premi per la leadership. I suoi viaggi per il mondo lo hanno portato in 17 paesi, dove ha sperimentato molti dei ristoranti più celebri, tra cui uno stage al Noma. Questa visione del mondo sarà una forza guida per la sua visione per la proprietà, dove si procurerà ingredienti stagionali locali e implementerà un approccio di gestione culinaria collegiale, supervisionando allo stesso tempo tutte le operazioni culinarie e di stewarding per la proprietà.

Lo chef esecutivo Jason Franey dirigerà la brasserie francese Lumière del Fairmont Century Plaza. Franey ha costruito la sua impressionante carriera in tutto il paese, incluso l'Eleven Madison Park di New York City, dove ha trascorso sei anni lavorando come Executive Sous Chef sotto l'acclamato chef Daniel Humm. Mentre prestava servizio come Executive Chef del Canlis di Seattle, Franey è stata nominata Best New Chef da Food & Wine Magazine, così come People's Best New Chef: Northwest. Nel 2012, 2013 e 2014 è stato anche finalista al James Beard Foundation Award per il miglior chef: Northwest e nel 2013 è stato nominato uno dei 161 Relais e Châteaux Grands Chefs nel mondo. Dopo aver lasciato Canlis, andò all'acclamato Restaurant 1833 a Monterey, in California, dove si guadagnò tre stelle e mezzo dal San Francisco Chronicle, che lo intitolò "Il miglior ristorante di Monterey".

Con oltre un decennio di esperienza, l'Executive Pastry Chef Michael Aguilar ha sviluppato un forte background nel lavoro sul cioccolato, dai pezzi da esposizione ai bonbon e alle confezioni. Nato in California, Aguilar ha lavorato di recente come Executive Pastry Chef per The Absinthe Group, con sede a San Francisco. In precedenza, Aguilar ha anche lavorato come Executive Pastry Chef presso The Beverly Hills Hotel e ha ricoperto incarichi presso WP24 di Wolfgang Puck presso The Ritz-Carlton a Los Angeles, nonché presso Balboa Bay Club Resort and Spa e St.Regis Monarch Beach Resort in Orange County.

CJ Catalano si unisce al Fairmont Secolo Plaza in qualità di Beverage Manager della struttura, sovrintendendo alle offerte di birra, vino e liquori dell'hotel. Catalano apporta 9 anni di esperienza nel ruolo, avendo lavorato di recente con Julian Cox e Nick Meyer alla supervisione del programma delle bevande presso The Manufactory LA.