Feldstein: “Questo è stato uno dei periodi più difficili della mia vita come viticoltore. Dal 7 ottobreth la nostra azienda vinicola è stata in una zona pericolosa: missili, minacce da Hezbollah, e così via. Ci sono stati giorni in cui era semplicemente troppo rischioso andare nei vigneti o anche solo mettere piede nella cantina. Ma nonostante ciò, ci siamo andati lo stesso. Perché? Perché questo non è solo un lavoro, è ciò in cui crediamo. È ciò che siamo. Il vino riguarda la connessione, con la terra, con la storia, con i valori. Questa convinzione ci ha dato la forza di andare avanti, non importa quanto sia stato difficile".
Interruzioni della catena di approvvigionamento
Feldstein: "Il conflitto ha inevitabilmente interrotto le catene di fornitura, dall'approvvigionamento dei materiali alla gestione della logistica. L'uva era più difficile da reperire durante la stagione del raccolto e garantire la qualità richiedeva uno sforzo extra. Tuttavia, siamo stati in grado di superare queste sfide attraverso un'attenta pianificazione e collaborazione con coltivatori e partner locali".
Benessere dei dipendenti
Feldstein: "La mia prima priorità è sempre stata il mio team: non sono solo colleghi, sono come una famiglia per me. Nachman, Taakov, Sharon e Aharon sono stati assolutamente incredibili durante questo periodo. La loro sicurezza era la mia massima preoccupazione, quindi abbiamo adattato flussi di lavoro e orari per tenerli lontani dai pericoli. Nonostante tutto, la loro dedizione e resilienza sono state fonte di ispirazione. Si sono presentati con cuore e determinazione, ricordandomi ogni giorno perché questo lavoro è importante".
Supporto alla Comunità
Feldstein: Il modo in cui la comunità si è unita in questo periodo è stato incredibile. I vicini si sono presentati per offrire riparo, aiuto e hanno persino raccolto fondi per sostenere le persone colpite. È in momenti come questi che ti rendi conto che il vino non è solo un prodotto; è un simbolo di chi siamo. Abbiamo fatto tutto il possibile per supportare i nostri vicini e dipendenti perché siamo tutti insieme in questo. Quello spirito di solidarietà è stato una fonte di forza per tutti noi."
Impatto emotivo
Feldstein: "Non voglio indorare la pillola: è stato emotivamente estenuante. Ti svegli ogni giorno senza sapere cosa succederà dopo. Ma allo stesso tempo, questo lavoro ci dà uno scopo. È radicante. Ci ricorda perché facciamo quello che facciamo. In aggiunta a questo, non possiamo dimenticare che ci sono ancora 100 ostaggi a Gaza: soldati, padri e madri di famiglia che rischiano la vita per noi. Abbiamo il dovere di continuare a vivere e fare la nostra parte. Vogliamo che tutti gli ostaggi tornino a casa sani e salvi, insieme ai nostri soldati. Rendiamo omaggio all'IDF e ai suoi immensi sforzi dopo il violento attacco di Hamas e alla guerra su più fronti che stanno affrontando. Il loro coraggio e la loro dedizione ci ispirano ad andare avanti".
Strategie di adattamento
Sfida nella produzione
Feldstein: "Abbiamo dovuto essere flessibili, più che mai. Le date della vendemmia sono state setacciate per adattarle alla situazione di sicurezza, assicurandoci di poter raccogliere l'uva in sicurezza. Anche i programmi di imbottigliamento sono stati modificati per aggirare le interruzioni. Ogni decisione riguardava il bilanciamento tra sicurezza e mantenimento in funzione della cantina. È stata una danza continua, ma abbiamo imparato a gestirla senza compromettere la qualità".
innovazioni
Feldstein: "Se c'è una cosa che ho imparato, è che le sfide ti spingono a pensare in modo diverso. La vera innovazione di quest'anno è che siamo riusciti a sopravvivere e continuare a creare vini nonostante tutto. Oltre a ciò, la nostra attenzione all'uso di uve autoctone e alla creazione di miscele uniche, come 'Shemesh' (una miscela di Syrah, Grenache e Argaman), riflette la nostra filosofia di innovazione. Questi vini non riguardano solo la tecnica; incarnano la storia di resilienza e creatività che ci definisce".
dinamiche di mercato
Sentimento dei consumatori
Feldstein: "Penso che le persone capiscano che i vini israeliani hanno una storia da raccontare e, in tempi come questi, quella storia diventa ancora più significativa. I nostri consumatori sono bevitori intelligenti: se ritengono che i nostri vini non riflettano qualità e bevibilità, non resteranno. Ci sono molte altre scelte là fuori. Ecco perché è mia responsabilità rimanere fedele a me stesso e alla nostra filosofia. Devo mantenere uno stile di vinificazione coerente in modo che la nostra impronta unica venga degustata anno dopo anno, guadagnando la fiducia e la lealtà di coloro che apprezzano i nostri vini".
Approcci di marketing
Feldstein: "Abbiamo spostato la nostra attenzione per evidenziare il nostro percorso, cosa serve per creare vino in queste condizioni e perché è importante. Durante la guerra, gli israeliani hanno dimostrato un'incredibile solidarietà acquistando più vini dal nord per sostenere le attività commerciali locali colpite dalla situazione. Per noi, tuttavia, l'attenzione non è mai cambiata. Il mio programma di vinificazione ha sempre incluso un profondo rispetto per le origini geografiche dell'Alta Galilea. Si tratta di rimanere fedeli alla terra e alla sua storia, che è ciò che dà ai nostri vini la loro anima".
Outlook
Feldstein: "Vedo un futuro luminoso davanti a me, nonostante tutto quello che sta succedendo. Le sfide che stiamo affrontando ora ci plasmeranno, ci renderanno più forti. Il vino israeliano sta ancora definendo la sua identità e sono entusiasta di far parte di questo viaggio".
Speranza e resilienza
Feldstein: "Cosa mi dà speranza? Il mio team, la comunità e il semplice atto di fare vino. C'è qualcosa di potente nel trasformare l'uva in qualcosa che unisce le persone. È un promemoria che anche nei momenti più difficili, c'è bellezza e connessione da trovare".
Secondo me
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: un'eleganza provenzale da Israele
Una rappresentazione della Provenza in ogni sorso
Il Grenache Rosé Dry della Feldstein Winery emula il classico stile provenzale francese, dimostrando la dedizione della cantina all'eleganza e alla vinificazione basata sul terroir. Prodotto principalmente da Grenache, questo rosé esemplifica la versatilità dell'uva e la sua capacità di produrre vini raffinati e vivaci.
Uva e raccolta
Le uve Grenache vengono raccolte manualmente all'inizio della stagione, assicurando una freschezza ottimale e un'acidità bilanciata. Questa tempistica precisa preserva le delicate qualità fruttate e floreali essenziali per un rosé distinto.
Esperienza sensoriale
Il vino presenta una tonalità rosa salmone pallido nel bicchiere, indicativa della produzione di rosé di qualità superiore. Il bouquet presenta aromi di fragole di bosco fresche, lamponi e una sottile nota di anguria, accentuati da sfumature floreali e una dolcezza sfumata moderata dalla sua mineralità. Questo rosé secco mostra un'acidità croccante (che ricorda i limoni e il pompelmo) e un corpo leggero, con sapori di frutta rossa (lamponi, fragole) completati da scorza di agrumi e una sottile complessità salina. Il finale è pulito, vibrante e rinfrescante, rendendolo adatto al consumo nei climi caldi.
Competenza
Il vino riflette la filosofia minimalista di Feldstein, consentendo all'uva e al terroir di essere in primo piano: una delicata pressatura diretta estrae un succo leggermente pigmentato, producendo il caratteristico colore pallido. La fermentazione a bassa temperatura preserva delicati aromi fruttati e floreali. Un breve periodo di invecchiamento in vasche di acciaio inossidabile, potenzialmente su fecce fini, esalta la freschezza e la sottile ricchezza del vino.
Terroir
Situato nel clima mediterraneo di Israele, il vigneto beneficia di giornate calde, notti fresche e terreni calcareo-argillosi che conferiscono una mineralità e una struttura distinte al vino. Questi vantaggi naturali, uniti alla maestria artigianale di Feldstein, danno vita a un rosato che è sia espressivo che elegante.
Impressione generale
Feldstein Grenache Rosé Dry incarna l'essenza delle estati mediterranee, presentando una sofisticata combinazione di freschezza, complessità ed equilibrio.
© Dr. Elinor Garely. Questo articolo protetto da copyright, comprese le foto, non può essere riprodotto senza il permesso scritto dell'autore.
Questa è una serie in 2 parti.
Leggi la parte 1 qui:
