Rosario Sánchez Grau, Segretario di Stato spagnolo per il Turismo, insieme a Ignacio Gragera, Silvia Heredia e Antonio Osuna, rispettivamente sindaci di Badajoz, Écija e Mérida, si sono distinti tra le voci chiave di FITURNEXT 2025.
FITURNEXT, l'Osservatorio per la sostenibilità di FITUR dedicato alla promozione delle buone pratiche turistiche, ha lanciato la sua sesta edizione, tenutasi in collaborazione con Aqualia, un marchio di riferimento nella gestione integrata del ciclo dell'acqua. Nel corso di quattro giorni, dal 22 al 25 gennaio alla Fiera Internazionale del Turismo di Madrid organizzata da IFEMA MADRID, l'Osservatorio metterà in luce l'impatto positivo delle iniziative turistiche che contribuiscono a una gestione alimentare più sostenibile, promuovono zero surplus e applicano tecnologie innovative e sistemi circolari.
Uno degli aspetti più importanti dell'inaugurazione sarà la presentazione del rapporto "Verso una gestione alimentare sostenibile attraverso il turismo", un documento che include l'analisi, realizzata dall'Osservatorio durante questa edizione, di progetti e programmi del settore privato e pubblico che promuovono la sostenibilità alimentare. Francisco Rodríguez, responsabile del turismo presso Ideas for Change, l'ente che ha sviluppato la ricerca, è stato incaricato di spiegare le chiavi del rapporto e della ricerca, evidenziando che "la replicabilità facilita l'adattamento da parte di altri attori di qualcosa che già esiste, di sfruttare la strada già percorsa e ha un effetto moltiplicatore".
Una cerimonia di premiazione per le iniziative vincitrici per il loro contributo alla Challenge 2025
I progetti vincitori di questa sesta edizione sono i protagonisti, soprattutto durante la cerimonia di premiazione e la menzione speciale alle iniziative finaliste. All'inaugurazione hanno partecipato il Segretario di Stato per il Turismo, Rosario Sánchez Grau, Adela Moreda, membro del Comitato consultivo di FiturNext e Lucas Diaz, Direttore di Aqualia per la Spagna. Marisa Dominguez Contador, Responsabile della promozione, pianificazione e prodotti turistici del Governo regionale dell'Estremadura, Àlex Pàmies, Amministratore delegato di Hurtigruten Spagna e Marie Lindström, Country Director Manager Too Good To Go Spagna, sono stati incaricati di ritirare i premi per Percorsi gastronomici sostenibili dell'Estremadura, Hurtigruten Cruises e Too Good To Go Spagna, rispettivamente.
Lo stand FiturNext ha poi ospitato una tavola rotonda su come l'industria turistica può raggiungere zero surplus, moderata da Javi Creus, fondatore di Ideas for Change, insieme a Rafael Fernández-Álava, direttore Comunicazione e Affari Esteri di Costa Cruceros, Álvaro Sánchez López, direttore globale della sostenibilità di Iberostar Hotels & Resorts e Rosa Nordfeldt, direttore della sostenibilità di Air Europa. Durante la conversazione, Fernández-Álava ha commentato alcuni aspetti che devono essere migliorati nella regolamentazione del cibo in surplus per dargli una nuova vita, "mancano leggi e regolamenti che facilitino la donazione di cibo". Da parte sua, Sánchez ha parlato dell'importanza di "formare il personale, in particolare il personale di cucina, a fare buon uso della tecnologia" e ad agire come un attore chiave nella promozione di un modo migliore di gestire i rifiuti. Nordfeldt ha sottolineato dove allocano più risorse tecnologiche, oltre alla parte operativa, nel carburante e nel motore per "cercare di rendere il volo il più efficiente possibile".
Le ultime sessioni del pomeriggio sono state dedicate ai protagonisti: le iniziative vincitrici. Patricia Moreno Ramos, Tecnico del Turismo per le Rotte Gastronomiche Sostenibili in Estremadura, e Juan Antonio Bello, Tecnico del Formaggio Acehúche DOP, hanno presentato le chiavi dell'iniziativa promossa dal Dipartimento di Cultura, Turismo, Gioventù e Sport della Giunta Regionale dell'Estremadura, e il suo programma di agriturismo rurale con tre rotte gastronomiche sostenibili (la Rotta del Formaggio, dell'Olio d'Oliva e dell'Iberico) che invitano i visitatori a scoprire la comunità autonoma in un modo diverso. Durante la sessione sono stati evidenziati i tre percorsi, che consentono di scoprire parte del folklore e della cultura dell'Estremadura con esperienze uniche e irripetibili, poiché, come ha commentato Moreno, "non tutti i turisti quando viaggiano fanno un'attività gastronomica".
Pàmies ha anche parlato del sistema alimentare circolare che implementano nei loro viaggi, che riduce il surplus per viaggiatore utilizzando l'intelligenza artificiale. Questo utilizzo dei rifiuti è il risultato dell'iniziativa Norways Coastal Kitchen che promuove prodotti locali, stagionali e tipici. Hurtigruten Cruises è diventato un punto di riferimento in Norvegia, con il patrimonio naturale come elemento e fornendo servizi e connettività alle piccole comunità che ne modellano il paesaggio. "Vogliamo che i nostri programmi aiutino a sensibilizzare dipendenti e viaggiatori, in modo che il visitatore diventi un ambasciatore", ha affermato Pàmies.
Infine, Lindström e Pilar Serra, Senior Project Manager presso Meliá Hotels International, hanno preso parte a una tavola rotonda, moderata da Javier Herrero, Institutional Secretary of Catering Brands, analizzando come un'app possa mettere in contatto le strutture che hanno cibo in eccedenza con gli utenti che possono acquistare questi prodotti a un prezzo ridotto e come il settore alberghiero contribuisca alla lotta contro lo spreco alimentare. Da un lato, Serra ha sottolineato che "il cibo che va sprecato non è dovuto a una cattiva gestione del cibo ma anche dell'intera catena del valore", mentre Lindström ha affermato che "i cittadini sono sempre più consapevoli della sostenibilità alimentare e della riduzione degli sprechi".
Il primo giorno si è concluso con il discorso principale “Prevenire. Ridistribuire. Circolare. – Unire gli sforzi globali contro lo spreco alimentare” con Virginia Fernández-Trapa di UN Tourism.
Industria del turismo, politiche pubbliche e impegno per la sostenibilità alimentare
Questo è solo l'inizio. L'inaugurazione ha segnato il segnale di partenza per FiturNext 2025, che si terrà presso il centro espositivo IFEMA fino a sabato 25 gennaio. Il programma prevede la partecipazione di relatori di istituzioni pubbliche come Ignacio Gragera, sindaco di Badajoz, Silvia Heredia, sindaco di Ecija, e Antonio Osuna, sindaco di Mérida, Ana Díaz Perez, vicedirettrice generale per la qualità alimentare e la sostenibilità del Ministero dell'agricoltura spagnolo, e Mayte Alonso Gª de Vinuesa, della direzione generale del turismo dell'Estremadura, tra gli altri.
Fino al 25 gennaio parteciperanno relatori delle istituzioni pubbliche, tra cui Ignacio Gragera, sindaco di Badajoz; Silvia Heredia, sindaco di Écija; Antonio Osuna, sindaco di Mérida; Ana Díaz Pérez, Vicedirettore Generale per la Qualità e la Sostenibilità Alimentare del Ministero dell'Agricoltura spagnolo; e Mayte Alonso García de Vinuesa della Direzione Generale del Turismo dell'Estremadura, tra gli altri.
Inoltre, vale la pena sottolineare la presenza di esperti del settore turistico come Víctor Monsalvo, responsabile dell'Area Eco-efficienza del Dipartimento Innovazione di Aqualia, la Dott.ssa Mariana Aldrigui, Professore e ricercatrice EACH/USP, Fábio Montanheiro, Direttore Dipartimento di Data Intelligence e Competitività, João Barroso, WASP-Programma di sostenibilità dei vini dell'Alentejo, Manuel León, Arqueoastronomía, Antonio Santos, Finca la Floración, e Olivia Fontela, direttrice marketing di EscapadaRural.
Il rapporto “Verso una gestione alimentare sostenibile nel turismo” sarà presto disponibile sul sito FiturNext.
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