Sogna la cucina maltese ora, banchetta dopo

Sogna la cucina maltese ora, banchetta dopo
Malta Cuisine - L a R - Birgu, Valletta, Pastizzi - Foto © Malta Tourism Authority

Situata nel cuore del Mediterraneo, Malta si sta affermando come destinazione gastronomica che serve una vasta gamma di piatti influenzati dalle numerose civiltà che hanno fatto dell'arcipelago maltese la loro casa. Nel tentativo di abbracciare la lunga e diversificata storia culinaria di queste isole, la Malta Tourism Authority (MTA) ha sostenuto la gastronomia locale e sostenibile che punta il cappello ai metodi tradizionali nel contesto di una scena di ristoranti moderna e vivace.

Quest'anno ha segnato una nuova pietra miliare per Malta con l'annuncio della prima Guida Michelin di Malta, che assegna le prime stelle Michelin sulle isole maltesi. La nuova Guida Michelin evidenzia i ristoranti eccezionali, l'ampiezza degli stili di cucina e le abilità culinarie presenti a Malta, Gozo e Comino. I vincitori delle prime stelle assegnate a Malta sono:

Oltre ai ristoranti stellati Michelin, Malta offre ovviamente anche ai viaggiatori un'esperienza culinaria diversificata, dal tradizionale piatto di eclettico cibo mediterraneo curato da un rapporto tra i maltesi e le innumerevoli civiltà che hanno occupato l'isola, agli infiniti vigneti che consegnano il vino migliore. Le isole maltesi fanno affidamento sulla loro abbondanza di prodotti assortiti, dalle montagne, all'oceano e alle fattorie per dare vita al concetto di fattoria in tavola.

La cucina tradizionale maltese si basa sulle stagioni in cui i ristoranti che offrono piatti locali, servono anche le proprie versioni uniche di specialità. Il cibo maltese è influenzato dalla vicinanza delle isole alla Sicilia e al Nord Africa, ma aggiunge un tocco mediterraneo tutto suo. Alcuni piatti locali popolari consistono in Lampuki Pie (torta di pesce), Rabbit Stew, Bragoli, Kapunata, (versione maltese di ratatouille) e anche Bigilla, uno spesso patè di fave con aglio servito con pane maltese e olio d'oliva.

Cucina tradizionale maltese si basa sulle stagioni in cui i ristoranti che offrono la cucina locale, servono anche le proprie versioni uniche di specialità. Il cibo maltese è influenzato dalla vicinanza delle isole alla Sicilia e al Nord Africa, ma aggiunge un tocco mediterraneo tutto suo. Alcuni piatti locali popolari sono costituiti da Torta Lampuki (torta di pesce), Stufato di coniglio, Bragoli, Kapunata, (Versione maltese di ratatouille), e anche Bigilla, un denso patè di fave con aglio servito con pane maltese e olio d'oliva.

Marsaxlokk il mercato del pesce è il luogo in cui la gente del posto va a prendere il pescato del giorno. Il pesce fresco del Mar Mediterraneo, cucinato in modo semplice è una caratteristica costante della cucina maltese. Quando il pesce è in abbondanza, Aljotta, un piatto di zuppa di pesce è un piatto tradizionale. A seconda della stagione, spnot, punto, filo ed trillo sono catture notevoli. Intorno all'inizio del tardo autunno, il famoso lampuka, o il delfino sarà di stagione. Altri frutti di mare, tra cui polpo e calamari, sono spesso usati per preparare ricchi stufati e sughi per la pasta.

Pastizzi - l'iconico cibo di strada maltese

Da non perdere, mangiare Pastizzi appena sfornati. Uno dei cibi di strada iconici di Malta, Pastizzi è una pasta sfoglia a forma di diamante ripiena di ricotta e in alternativa può essere farcita con piselli molli, spinaci, tonno o coniglio. Venduta per meno di 1 €, questa prelibatezza si può trovare in ogni villaggio dell'isola. Si dice che un bar locale, appena fuori Mdina chiamato Crystal Palace, sia la patria dei migliori pastizzi che Malta ha da offrire. Sono cotti sul posto garantito per essere sempre freschi e caldi.

Vino premiato maltese

Non c'è niente di meglio per accompagnare i piatti maltesi locali di un vino prodotto sulle isole. Le annate maltesi sono più che tenere il loro posto nelle competizioni internazionali, vincendo numerosi riconoscimenti in Francia, Italia e oltre. Le condizioni climatiche, geografiche e del suolo dell'isola forniscono le condizioni ideali per la produzione di vini dai colori brillanti, aromi puliti e acidità vivace. Le Cantine Meridiana produce alcuni dei migliori vini maltesi utilizzando solo uve coltivate maltesi. Alcuni dei vini più rinomati includono Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Vermentino e Moscato. Molte delle cantine locali offrono ai visitatori tour di degustazione di vini.

Festival annuale maltese della raccolta delle olive

Gli uliveti sono un aspetto importante della scena gastronomica di Malta. Malta celebra l'inizio della stagione della raccolta delle olive con un festival chiamato ejt iż-Żejtun nel mese di settembre. Il festival è incentrato sulla benedizione delle olive trasportate o trasportate dagli agricoltori locali, seguita dalla spremitura e dalla degustazione gratuita di ftajjar maltese condito con olio d'oliva appena spremuto. L'olio d'oliva è fondamentale in molti piatti tradizionali maltesi.

Le soleggiate isole di Malta, nel mezzo del Mar Mediterraneo, ospitano una notevole concentrazione di patrimonio costruito intatto, inclusa la più alta densità di siti del patrimonio mondiale dell'UNESCO in qualsiasi stato nazionale ovunque. La Valletta costruita dagli orgogliosi Cavalieri di San Giovanni è uno dei luoghi d'interesse dell'UNESCO e la Capitale Europea della Cultura per il 2018. Il patrimonio di Malta in pietra spazia dalla più antica architettura in pietra indipendente del mondo, a una delle più formidabili dell'Impero britannico. sistemi difensivi e comprende un ricco mix di architettura domestica, religiosa e militare dei periodi antico, medievale e della prima età moderna. Con un clima straordinariamente soleggiato, spiagge attraenti, una vivace vita notturna e 7,000 anni di storia intrigante, c'è molto da vedere e da fare. Per ulteriori informazioni su Malta, visitare www.visitmalta.com

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Circa l'autore

Avatar di Linda Hohnholz, redattrice di eTN

Linda Hohnholz, editore eTN

Linda Hohnholz scrive e modifica articoli dall'inizio della sua carriera lavorativa. Ha applicato questa passione innata a luoghi come la Hawaii Pacific University, la Chaminade University, l'Hawaii Children's Discovery Center e ora TravelNewsGroup.

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