Il prossimo nuovo tagliere di salumi: prendi le tue banane!

Tavole di salumi da capogiro, bevande e dessert fantasiosi alla banana e nuove interpretazioni dei classici del comfort messicano sono tra i 10 principali influencer che guidano le tendenze dei menu per il 2022, prevede la rivista Flavor & The Menu nella sua edizione Top 10 Trends appena pubblicata, online su getflavor.com .

Ogni anno, Cathy Nash Holley e Katie Ayoub, editori di Flavor & The Menu, compilano una serie di tendenze che risuoneranno con i consumatori di oggi e offriranno opportunità di crescita per l'industria della ristorazione. Evidenziano le tendenze emergenti del gusto, fornendo spunti che fanno luce sul "perché" dietro ciascuno dei 10. Questo problema iconico funge da tabella di marcia per l'innovazione, fornendo agli sviluppatori di menu idee per l'implementazione nel mercato.

"La raccolta di quest'anno della Top 10 Trends segnala un cambiamento, per cui i consumatori più giovani sono davvero al posto di guida quando si tratta di ispirazioni di tendenza di cibo e bevande", afferma Cathy Nash Holley, editore/direttore capo di Flavour & The Menu. “La nostra ricerca ha dimostrato che i social media sono avanzati a un punto in cui le tendenze dei ristoranti si ispirano al comportamento dei consumatori. Questo è il contrario di solo un paio di anni fa, quando gli utenti si allearono con i ristoranti per i loro sforzi di costruzione del marchio personale. Molte delle tendenze trattate in questo numero risalgono alle abilità intelligenti e alle influenze fuori misura degli utenti dei social media".

Katie Ayoub, caporedattore, descrive il fenomeno come la "democratizzazione dell'innovazione". “I popolari canali dei social media di oggi consentono e ispirano i consumatori più giovani a mostrare la loro creatività e passione per le tendenze del cibo e delle bevande. Queste divertenti tendenze per il fai da te, come taglieri di salumi, pane alla banana e quesadillas tascabili, prendono fuoco rapidamente in questo spazio, guadagnando slancio e creando entusiasmo per più iterazioni. Chef, pasticceri e mixologist possono partire da lì, sfruttando quella ritrovata atmosfera della cultura pop, quindi portare questi sapori e forme in nuove ed eccitanti direzioni nei loro menu", afferma Ayoub.

Le 10 tendenze principali del menu e del gusto per il 2022:

1. Salumi di livello successivo: stimolati dai social media, i taglieri di salumi hanno iniziato la loro rinascita come il massimo condivisibile.

2. Bocadillos spagnoli: il bocadillo semplice e rustico spagnolo sta trovando una casa nei menu americani.

3. Greco moderno: evitando il greco "americanizzato" kitsch che ha definito la cucina per generazioni, i ristoranti stanno ripristinando il quadrante con ricette e ingredienti autentici.

4. Sapori tropicali: con colori che migliorano l'umore, ingredienti vivaci e una sensibilità alla fuga dall'isola, i sapori dei tropici offrono evasione e gioia.

5. Comfort messicano: le modifiche di livello successivo di piatti degni di nota come quesadillas, taquitos e birria offrono un'avventura sicura avvolta in un comfort casalingo.

6. Frutti di mare a base vegetale: i frutti di mare a base vegetale stanno iniziando a fare scalpore nei menu, poiché i fornitori innovativi introducono prodotti alternativi alla ristorazione.

7. Sale: il sale sta guadagnando terreno sia come esaltatore di sapidità che come sapore ad alto impatto da solo.

8. Torte salate con le mani: i concetti specializzati in torte con le mani hanno acceso i motori dell'innovazione su empanadas, torte di carne, pasticcini, bignè e altro ancora.

9. Banane: gli sviluppatori di menu possono rimuovere gli strati di possibilità che si trovano nell'umile banana: aumentare i suoi toni tropicali, appoggiarsi al suo comfort meridionale o esplorare mash-up eclettici.

10. Bevande al caffè freddo: i consumatori più giovani stanno guidando l'innovazione nelle bevande al caffè freddo, guidando l'innovazione dei menu in una più ampia gamma di applicazioni, dai nuovi tonici per caffè non alcolici a un uso più ampio nei cocktail.

Stampa Friendly, PDF e Email
Nessun tag per questo post.