Il miglior piatto di pesce: pesce volante e Cou Cou delle Barbados

Immagine per gentile concessione di Cooking&Cocktails

Come fare pesci volanti e Cou Cou?

La cucina delle Barbados è un meraviglioso crogiolo di sapori straordinari che mescolano influenze provenienti da Inghilterra, India e Africa per creare piatti sorprendenti e vari.

Gli chef Bajan utilizzano una bella generosità di prodotti locali freschi per creare alcuni dei piatti più gustosi del mondo. I piatti tipici Bajan che potresti incontrare sull'isola includono torta di maccheroni, torte di pesce, riso e piselli, conkies, panzerotti al cocco e, naturalmente, il piatto nazionale delle Barbados pesce volante e cou cou.

Nonostante i tanti piatti meravigliosi alle Barbados, oggi parleremo solo di ricette di pesce volante e cou cou perché se c'è un piatto Bajan da non perdere, è questo!

Il piatto nazionale delle Barbados è un pasto favoloso e di cui la popolazione locale è piuttosto orgogliosa.

Protagonista dello spettacolo è un filetto di pesce volante al vapore o fritto, accompagnato da un contorno di cou cou, che ricorda la polenta o la grana, per chi non ha dimestichezza con la cucina. Succo di lime, spezie e verdure fresche esaltano i sapori, creando un pasto Bajan meraviglioso e autentico.

Se ti capita di visitare presto le Barbados, è meglio che ti porti appetito. Vi racconteremo di più sul piatto tra pochi istanti, ma prima, ecco alcuni retroscena.

Cos'è il pesce volante?

Il pesce volante è un tipo di pesce originario dell'isola di Barbados. In effetti, un tempo i pesci erano così comuni nelle acque dell'isola che le Barbados sono state chiamate "la terra dei pesci volanti". Quindi, non sorprende che i pesci volanti siano l'elemento principale del piatto nazionale Bajan.

Il pesce volante è così importante per il popolo Bajan che vedrai un simbolo raffigurante un pesce volante sulla valuta nazionale ed è persino presente nel logo dell'Autorità per il turismo delle Barbados.

Troverai ancora pesce volante nei menu dei ristoranti di tutta l'isola. Il pesce volante ha un ottimo sapore cucinato semplicemente, cotto a vapore con succo di lime acido, ed è anche meraviglioso fritto. Dirigiti verso una frittura di pesce Bajan per provare la tradizionale ricetta del pesce volante servita dalla gente del posto.

Cos'è Cou Cou?

Il cou cou è un piatto che troverai molto alle Barbados, ma non è molto diffuso nel resto del mondo. Se non l'hai mai provato prima, immagina qualcosa di simile alla polenta o alla grana nella consistenza.

È fatto da una combinazione di farina di mais e gombo. I due ingredienti si amalgamano per formare una sorta di porridge salato. Il cou cou alle Barbados è un piatto caldo e confortante che si sposa perfettamente con alcuni dei piatti Bajan più piccanti, come il pesce volante! È anche meraviglioso con le salse piccanti, che troverai molto nella cucina Bajan.

Spesso, il cou cou viene servito in modo tradizionale, ovvero formandolo in una forma ovale, utilizzando una ciotola smaltata. Oppure, se vuoi essere davvero autentico, useresti un guscio di zucca, dal frutto di un albero che cresce allo stato selvatico ai tropici e in America. Il cou cou può essere preparato anche con altri ingredienti, come l'albero del pane, patate dolci o banane verdi.

Ricetta di pesce volante e Cou Cou

Tradizionalmente, i Bajan preparano questa ricetta il venerdì o il sabato, ma ovviamente se impari a farla da sola puoi servirla ogni volta che lo desideri! Stupisci i tuoi amici e la tua famiglia con questo delizioso sapore dei tropici. Ecco come realizzarlo.

Ingredienti:

Per il pesce:

  • 4 filetti di pesce volante (se non è disponibile dove vivi, puoi sostituire il branzino)
  • Succo di lime
  • Un pizzico di aglio in polvere
  • Sale
  • Pepe nero
  • Per il condimento:
  • 1 cipolla
  • Cipolline 3
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco
  • 1 peperoncino scozzese
  • 1 cucchiaio di foglie di timo
  • 1/2 cucchiaino di spezie miste
  • 1 calce
  • 100 ml di aceto
  • sale
  • Pepe nero appena macinato
  • Per la salsa:
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaino di aglio
  • Pepe 1
  • Pomodoro 1
  • 5 g di timo
  • 10 g di curry in polvere
  • 5 g di aglio in polvere
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • 100 g di burro
  • sale
  • pepe
  • Per il cou cou:
  • 140 g di farina di mais
  • Acqua 620ml
  • 4 gombo
  • 1 cipolla
  • Timo fresco

Metodo:

Per prima cosa preparate il condimento. Unire tutti gli ingredienti per il condimento, tranne l'aceto, in un robot da cucina e frullare fino a quando non saranno ben amalgamati. Mettere la pasta in un barattolo a chiusura ermetica e aggiungere l'aceto. Agitare bene e condire secondo le proprie preferenze. Ti consigliamo di lasciarlo per circa due ore prima di usarlo, quindi mettilo da parte per infondere.

  • Condire il pesce con lime, sale e pepe.
  • Mettere gli ingredienti per la salsa in una casseruola e portare a bollore, con un po' d'olio. Aggiungi un cucchiaio del condimento che hai preparato in precedenza.
  • In una padella a parte, unire gli ingredienti per il cou cou, tranne la farina di mais, e portare a bollore. Lo vorrai a fuoco vivo. Una volta cotto, scolare il composto e scartare la cipolla e il timo. Conserva i pezzi di gombo per usarli in seguito.
  • Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete la farina di mais, mescolando bene fino a formare un composto denso. Aggiungi il gombo.
  • Il piatto è pronto per essere servito! Metti il ​​cou cou su un piatto e guarnisci ogni piatto con un filetto di pesce e una sana porzione di salsa e goditi il ​​tuo gusto di Barbados! O forse, prenota un viaggio in questa deliziosa isola paradisiaca.

Per gentile concessione di Sandali Resort Barbados

Il modo migliore per assaporare lo stile delle Barbados è visitare la Nuova Repubblica delle Barbados!

  • #barbados
  • #pesce volante
  • #couco
Stampa Friendly, PDF e Email

Related News