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Evita le preoccupazioni per il vino. Sii felice e bevi Bordeaux Les Legendes

Siate felici. Bevi Bordeaux

Non è una sorpresa che i vini presentino in molteplici tonalità: dal chiaro come l'acqua, al profondo, scuro e lussureggiante come il velluto di seta vintage. Inoltre, non sorprende che i vini di Bordeaux siano tra i più popolari dell'universo.

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  1. La regione di Bordeaux è la più grande regione vinicola della Francia e comprende 280,000 acri di vigneti e 60 Appellations d'Origine Controlees (AOC).
  2. La produzione del vino nella parte sud-occidentale della Francia iniziò con l'arrivo dei romani (si pensi al primo secolo).
  3. Sebbene la zona sia acclamata per i suoi vini rossi, è interessante notare che questa fama è di recente acquisita.

Un'abbondanza di cantine

Storicamente, la regione di Bordeaux era desiderabile per i suoi (per lo più) vini bianchi con i produttori di vino che dedicavano più dell'80% dei loro vigneti a Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc e Graves.

Solo nel 1700 il vino rosso di Bordeaux interessato al mercato e gli appassionati di vino inglesi hanno abbracciato i vini rossi di Bordeaux di Graves e l'hanno chiamato Claret (klairette). Una volta che i viticoltori hanno notato l'aumento nell'acquisto di vini rossi, hanno iniziato a passare dalla produzione di vino bianco a quello rosso. La trasformazione divenne ufficiale nella Classificazione del 1855 che individuava i migliori produttori della regione, classificandoli 1-5. La classificazione non è mai stata modificata (tranne una volta) anche se ci sono molti altri vini eccezionali.

Per dimostrare quanto sia popolare l'area per la produzione di vino, si consideri il fatto che la regione supporta 6100 proprietari di castelli e altri coltivatori che producono 650 milioni di bottiglie di vino (2019). L'annata 2019 includeva l'85.2 percento di rosso; il 4.4% è aumentato; 9.2 percento di bianco secco e 1.2 percento di bianco dolce.

Bordeaux è il principale datore di lavoro nella viticoltura e nell'industria del vino, fornendo oltre 55,000 posti di lavoro diretti e indiretti. Tre aziende agricole su 4 nella regione coltivano la vite e in totale sono 5,6000 i viticoltori che producono vino AOC. Di questi, il 56% sono aziende a conduzione familiare, con una dimensione media dei vigneti di 19.6 ettari con i vigneti più grandi a Entre deux Mers e nel Medoc. Circa il 5 per cento della superficie vitata complessiva di Bordeaux appartiene a tenute classificate in tutta la riva sinistra e destra (winecholarguild.org).

Nella regione, i proprietari di castelli di solito vendono le loro uve attraverso un negoziante che funge da intermediario acquistando le loro quote di uva e vendendo / distribuendo il vino risultante. Del vino prodotto nella regione di Bordeaux, il 58 percento viene venduto in Francia e il restante 43 percento esportato in tutto il mondo.

Non Politica. Geografia: sinistra, destra, centro

La regione di Bordeaux è divisa geograficamente dall'estuario della Gironda in una riva sinistra, riva destra e Entre-Deux-Mer (l'area tra l'estuario della Gironda e il fiume Dordogna).

Riva sinistra. Gli amanti del vino trovano Medoc, Graves e Sauternais (migliori terroir – a base di ghiaia)

• Medoc presenta Cabernet Sauvignon; le uve crescono in un misto di terreno argilloso e terrazzamenti di ghiaia alluvionale.

• Graves presenta Cabernet Sauvignon; terreno ghiaioso a causa della storica attività glaciale.

• Sauternais presenta Sauternes (vini bianchi dolci); terreno ghiaioso intenso che consente il drenaggio, evitando che l'uva abbia troppa acqua.

Banca giusta. Gli amanti del vino trovano Libournais, Balye e Bourg (terreni dominati da argilla e calcare)

• Libournais comprende Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; terreno prevalentemente calcareo, sabbioso e argilloso siliceo.

• Balye presenta Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc; prevalentemente argilloso su terreno calcareo.

• Bourg comprende Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle e Semillon oltre a Colombard e Ungi; terreni sabbiosi, argillosi, ghiaiosi e calcarei.

Entre-Deux-Mers (solo i vini bianchi portano la denominazione AOC); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (noto per i suoi vini bianchi dolci botritizzati) presenta Semillon, Sauvignon Blanc e Sauvignon Gris; suoli calcarei e ghiaiosi.

• Loupiac contiene Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle e Sauvignon Gris; terreno argilloso, calcareo composto da ghiaie e argilla.

• Sante-Croix-du Mont comprende Semillon, Muscadelle e Sauvignon; terreno argilloso, calcareo.

I vini bianchi di Bordeaux sono generalmente realizzati con Sauvignon Blanc e Semillon e si distinguono per essere vivaci e freschi (Entre-Deux-Mers) per morbidi e agrumati (Pessac-Leognan).

I vini rossi di Bordeaux sono tipicamente di medio corpo con profumo di ribes nero, prugne e terra o ghiaia bagnata. Al palato, il profilo aromatico include mineralità, frutta e spezie, offrendo molti tannini (buoni per l'invecchiamento).

Il Bordeaux rosso è solitamente una miscela con etichette che indicano la denominazione del vino piuttosto che il vitigno specifico incluso. Le varietà bianche comprendono il restante 100% delle viti piantate, con il 5% di Sauvignon Blanc e Semillon con l'XNUMX% di Muscadelle e altri bianchi.

Dei vitigni piantati nella regione, l'89 percento sono varietà rosse, il 59 percento Merlot, il 19 percento Cabernet Sauvignon, l'8 percento Cabernet Franc e l'ultimo due percento include Petit Verdot, Malbec o Carmenere.

Sia il tempo

I vitigni bordolesi godono di estati lunghe e calde, primavera e autunno piovosi, seguite da inverni miti. La Foret des Landes, una grande foresta di pini, protegge la regione di Bordeaux dagli influssi del clima marittimo dell'Oceano Atlantico; tuttavia, il cambiamento climatico sta avendo un impatto sulla regione e sta influenzando i raccolti. L'Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), una divisione del Ministero dell'agricoltura francese, ha dedicato dieci anni alla ricerca sui cambiamenti climatici. Gli scienziati del vino e i viticoltori di Bordeaux prendono seriamente in considerazione l'impatto del riscaldamento globale e recentemente hanno approvato nuove varietà adatte ad alleviare lo stress idrico associato all'aumento della temperatura e ai cicli di crescita più brevi.

Nel giugno 2019, le associazioni Bordeaux e Bordeaux Superieur hanno approvato l'aggiunta di sette nuove varietà di uve resistenti alle malattie e al calore e questo rappresenta il primo emendamento alle 13 varietà originali della regione dal 1935. Le sette nuove varietà approvate includono il rosso (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) e bianco (Alvarinho e Lilorila) con i primi impianti di nuove varietà previsti per quest'anno. Le nuove varietà sono limitate al 5% della superficie vitata piantata e non possono rappresentare più del 10% della miscela finale di un dato colore.

Bordeaux ha introdotto altre pratiche enologiche e agricole per affrontare il cambiamento climatico, tra cui: adattamento delle migliori pratiche alle esigenze di ogni annata - potatura ritardata, aumento dell'altezza del tronco della vite per ridurre l'area fogliare; limitare il diradamento delle foglie per proteggere l'uva dal sole; adattare i siti dei vasi per ridurre al minimo lo stress idrico (permanentemente o stagionalmente saturato dall'acqua con conseguente condizione anaerobica); raccolta notturna e riduzione della densità delle piante.

Attento all'ambiente

Oltre il 65 per cento dei vigneti di Bordeaux sono certificati ambientali (un nuovo parametro per la regione). Bordeaux è in testa a tutte le AOP francesi per volume di certificazioni ad alto valore ambientale (HVE) per le proprie aziende vinicole, avendo raggiunto il massimo livello di certificazione sostenibile in Francia e un aumento del 30% nell'agricoltura biologica.

I produttori di vino di Bordeaux condividono una visione e un impegno collettivi per affrontare in modo proattivo il cambiamento climatico preservando le scarse risorse idriche ed energetiche; proteggere gli ecosistemi fragili; e sostenere la biodiversità dalle migliori pratiche in vigna al confezionamento alternativo. L'impegno per la sostenibilità include l'attenzione al miglioramento della sicurezza dei lavoratori, della soddisfazione sul lavoro e della formazione e sviluppo/formazione per le generazioni attuali e future.

Importante Wine Chateau a Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes rende accessibili i vini pregiati

La storia del vino di Lafite e Latour abbraccia secoli. La prima volta che compare il nome lafite risale al XIII secolo (13) quando viene menzionato Gombaud de Lafite, abate del monastero di Vertheuil (a nord di Pauillac). Il nome Lafite deriva dal termine guascone “la hite” o poggio.

Si presume che i vigneti fossero già nella proprietà quando la famiglia Segur organizzò il vigneto nel 17° secolo e Lafite iniziò ad essere conosciuta come una grande azienda vinicola. Nel XVIII secolo Lafite iniziò ad esplorare il mercato londinese e fu notato nella London Gazette (18) che descriveva il vino come i nuovi chiaretti francesi. Robert Walpole, il Primo Ministro, acquistava un barile di Lafite ogni tre mesi. L'interesse francese per i vini di Bordeaux iniziò solo molti anni dopo, seguendo le orme dei britannici.

Nel corso del XVIII secolo il marchese Nicolas Alexandre de Segur perfezionò le tecniche di vinificazione e aumentò il prestigio dei vini pregiati sui mercati esteri e soprattutto alla Corte di Versailles. Conosciuto come "The Wine Prince", Lafite è diventato The Kings Wine con il supporto di un abile ambasciatore, il maresciallo di Richelieu. Quando Richelieu fu nominato governatore della Guyenne, consultò un medico di Bordeaux che gli consigliò che Chateau Lafite era "il migliore e il più piacevole di tutti i tonici". Quando Richeliu tornò a Parigi, Luigi XV gli disse: "Marechal, sembri venticinque anni più giovane di quando sei partito per la Guyenne". Richeliu affermò di aver trovato la Fontana della Giovinezza con il vino di Chateau Lafite che era "delizioso, generoso, cordiale, paragonabile all'ambrosia degli dei dell'Olimpo".

Lafite ebbe un'ottima pubblicità a Versailles e ricevette l'approvazione del re. Tutti ora volevano i vini Lafite e Madame de Pompadour lo offriva con i suoi ricevimenti a cena e Madame du Barry serviva esclusivamente il King's Wine.

I preziosi vini bordolesi dell'aristocrazia francese (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) sono a nostra disposizione attraverso il marchio Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot. Parzialmente invecchiato in rovere per 8 mesi donando note di vaniglia e sfumature affumicate.       

L'occhio si delizia con l'intenso colore rosso mentre il naso si diverte con la fragranza coraggiosa di spezie dolci, frutti rossi, un mix di dolce, amaro, salato e aspro (si pensi alla liquirizia), esaltato da note di moka e pane tostato dall'invecchiamento in botte . Il gusto si sofferma sul palato presentando un'esperienza agile e saporita che offre freschezza sul finale. Abbinalo a manzo, agnello, cervo o pollame.

2.            Leggenda R Paulillac 2017. 70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot. Il sessanta per cento invecchiato in rovere francese per 12 mesi.

La prima impressione visiva di questo vino viola intenso con sentori di nero suggerisce che sarà sofisticato e discreto. Al naso scopre un fine bouquet di spezie, confettura di lamponi, vaniglia e pietra focaia che si mescolano felicemente. Sicuro di sé al palato, offre tracce di frutta nera, cocco e vaniglia con tannini ricoperti. Questo è un vino corposo e che fa una dichiarazione audace. Abbinare con bistecca di manzo, spezzatino, formaggi stagionati come Comte e Saint Netaire.

3.            Legende Saint Emilion 2016. 95 percento Merlot, 5 percento Cabernet Franc (dalla subregione di Libourne). Quaranta per cento invecchiato in botti di rovere francese.

Il primo sguardo a questo vino si presenta con una brillante tonalità rosso amarena. Al naso è felice quando ritrova liquirizia, prugne, ciliegie, trucioli di legno e tabacco. Il palato viene premiato con suggestioni di moka, erbe aromatiche, chiodi di garofano, profumo, legno vecchio e una ricca struttura tannica. Da abbinare a terrina di anatra o selvaggina e gelatina di mele cotogne, spalla di agnello arrosto al rosmarino o al timo, pizza e pasta napolitana o lasagne.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.

Invecchiato 9 mesi in vasche di cemento e il 60 per cento del blend finale affinato in botti.

Cremisi alla vista con frutta rossa e more, liquirizia e spezie dolci che seducono il naso, particolarmente acuto come il profumo di moka e pane tostato dall'invecchiamento in botte che si inserisce nell'esperienza. Fresco e fruttato al palato, il finale è piacevolmente fruttato. Accompagna risotto al ragù, pasta alla bolognese, prosciutto e salame. 

5.            Legende R Bordeaux Bianco 2020. 70% Sauvignon Blanc, 30% Semillon.

L'occhio si delizia con il più tenue del giallo dorato con riflessi paglierini. Al naso viene premiato con sentori di frutta tropicale e accenni di mineralità. Il palato è sedotto da sapori rotondi e corposi che portano ad un vivace finale fresco e agrumato. Abbinalo a frutti di mare, ostriche crude, qualsiasi cosa con salsa bernese e insalata verde (condimento senza aceto).

© Dr. Elinor Garely. Questo articolo protetto da copyright, comprese le foto, non può essere riprodotto senza il permesso scritto dell'autore.

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Circa l'autore

Dr. Elinor Garely - speciale per eTN e caporedattore, wine.travel

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