700 nuovi ristoranti e bar di hotel saranno aperti in Africa entro il 2025

700 nuovi ristoranti e bar di hotel saranno aperti in Africa entro il 2025

Un nuovo studio pubblicato su Forum sugli investimenti alberghieri in Africa (AHIF) prevede che entro il 700 in Africa saranno aperti 2025 nuovi hotel ristoranti e bar, in hotel di marca internazionale. La previsione si basa sulla ricerca di KEANE su 410 luoghi di ristorazione nei 100 hotel di marca internazionale nelle principali 10 città in Africa e sull'autorevole rapporto sulla pipeline di sviluppo alberghiero di W Hospitality Group.

Stefan Breg, Group Strategy Director di KEANE ha affermato: “Negli ultimi 70 anni, il mercato della ristorazione a livello internazionale è stato costruito su tre fattori; paesi e città in crescita, ampia distribuzione del reddito e una classe media in crescita. Se si tiene conto che il tasso di urbanizzazione previsto, previsto in tutta l'Africa, supererà l'India e Cina nei prossimi 25 anni, l'Africa diventerà una delle scene gastronomiche più vivaci del mondo ".

Ha spiegato che gli hotel dell'Africa potrebbero seguire percorsi diversi per F&B. In primo luogo, il modello europeo / nordamericano di 2-3 punti ristoro per hotel con cibo e bevande che giocano un ruolo secondario rispetto alla commercializzazione delle camere. L'alternativa era il modello mediorientale / Dubai di quattro o più sedi, una parte delle quali sono gestite in associazione con terze parti; uno scenario in cui F&B svolge non solo un ruolo strategico ma anche una significativa fonte di reddito.

Gli investitori alberghieri stanno diventando sempre più concentrati sulle prestazioni dell'elemento F&B delle loro attività, assicurandosi che soddisfino sia gli ospiti dell'hotel che i gusti locali. In una tavola rotonda all'AHIF sulle offerte di cibo e bevande degli hotel, Emma Banks, VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA, Hilton, ha dichiarato: “Guardiamo attentamente il mercato per determinare il giusto numero di concetti di F&B. Se un hotel sta prendendo in considerazione un partner di terze parti, un buon approccio potrebbe essere quello di provare il concetto inizialmente con un pop-up per valutare l'appetito del mercato prima di impegnarsi in un investimento e un impegno maggiori ".

Chris Abell, Vice President Food & Beverage MEA, Marriott International, ha approfondito questo punto: “Marriott International cercherà, ove possibile, di costruire locali di ristorazione più piccoli. Sono finiti i giorni in cui dovevamo costruire ristoranti solo per soddisfare una misura; volume della colazione. Ora lasciamo la decisione finale del concetto fino all'ultimo punto, al fine di allinearci con il mercato locale in evoluzione ".

Emma Banks ha aggiunto che alcuni spazi dell'hotel dovrebbero essere considerati anche per altri usi, ad esempio il co-working, per massimizzare i ricavi, piuttosto che una domanda potenzialmente eccessiva.

La promozione dei talenti locali è una priorità assoluta per le catene alberghiere internazionali nelle loro operazioni di ristorazione. Emma Banks ha sottolineato il ruolo crescente delle donne nel portafoglio africano di Hilton, indicando una serie di successi e stelle nascenti che hanno rappresentato l'impegno di Hilton per la diversità. Chris Abell ha sottolineato come Marriott International stia sfruttando i talenti locali in cucina utilizzati per promuovere concetti di ispirazione locale.

Lo sviluppo sostenibile è un'altra priorità. Chris Abell ha aggiunto che la spinta di Marriott International a utilizzare le risorse locali ha trovato riscontro nella catena di fornitura supportata da programmi di sostenibilità. Emma Banks ha concluso sottolineando il "Big5" di Hiltons, dove è stato impegnato un investimento di 1 milione di dollari per promuovere viaggi e turismo sostenibili in Africa.

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