Il cognac inizia con l'uva. Le mele diventano Calvados

Non tutte le uve diventano vino

Hai mai considerato un percorso alternativo per l'uva; uno che porta a qualcosa di diverso dal vino? Sei pronto a riconoscere che non tutto il vino rimane vino, e alcuni vini continuano effettivamente il loro percorso di produzione per diventare acquavite ... e alcune uve molto speciali - sono destinate a diventare Cognac?

Solo un cognac

Mentre Cognac fa parte della famiglia del brandy, ha il suo pedigree. Le caratteristiche distintive si ritrovano nei vigneti del piccolo comune francese che da il nome a questa celebre bevanda: Cognac!

Il cognac si trova nelle zone della Charente e della Charente-Maritime, dove la produzione è controllata dalla denominazione francese DOC seguendo un processo e requisiti di etichettatura che sono obbligatori per legge. L'uva specifica e dominante utilizzata per produrre il Cognac è ​​l'Ugni blanc (aka Saint-Emilion e Trebbiano) e almeno il 90% delle uve utilizzate deve essere coltivato a Cognac, se il marchio Cognac verrà apposto sul prodotto; tuttavia, fino al 10 percento può provenire da altre uve tra cui Folignan, Jurancon blanc, Meslier St. Francois (o Blanc Rame), Select Montils o Semillon (se sarà CRU).

Per essere considerato Cognac, il brandy deve essere distillato due volte in alambicchi di rame e invecchiato un minimo di 2 anni in botti di rovere francese di Limousin o Troncais. Il cognac matura allo stesso modo dei whisky e dei vini, sebbene i cognac trascorrano periodi di tempo più lunghi "sul legno", oltre i requisiti legali minimi. Dopo la distillazione e durante il processo di invecchiamento è anche noto come eau de vie.dor, una parte dell'Armada spagnola (affondò al largo della Normandia nel XVI secolo). LEGGI L'ARTICOLO COMPLETO SU WINES.TRAVEL.