L'avventura Kosher Gourmet Dine-Drink

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Se c'è un evento a New York da non perdere, è la Kosher Food & Wine Experience sponsorizzata da Royal Wine Corp. (aka Kedem). Negli ultimi 13 anni, Royal ha fornito l'opportunità a migliaia di persone di assaggiare, sorseggiare e gustare la cucina, i vini e gli alcolici Kosher globali e il programma di New York presenta una meravigliosa sorpresa per il palato al tavolo di ogni venditore.

Kosher? Non Kosher!

In ebraico, Kashrush, dalla radice kosher Kasher, significa adatto e / o PURO e quindi garantisce l'idoneità al consumo. Le leggi di Kashrus determinano cosa è permesso e cosa è proibito mangiare.

Gli alimenti kosher si dividono in tre gruppi: carne, latticini e pareve (alimenti che non sono né carne né latticini comprese uova, pesce, frutta, verdura, cereali, succhi non trasformati, pasta, bibite, caffè e tè, caramelle e snack). Gli alimenti possono perdere il loro status di pareve se vengono utilizzati prodotti a base di carne o latticini o additivi. Cioccolato puro, biscotti e altri snack non possono essere lavorati con carne o cibi a base di carne a meno che non siano pareve certificati. Alcuni frutti, verdure e cereali devono essere controllati per piccoli insetti e larve perché gli insetti non sono Kosher. Le uova devono essere controllate per la presenza di macchie di sangue, anche non Kosher.

Considerazioni sul vino kosher

Il vino Kosher è prodotto esattamente allo stesso modo di tutti gli altri vini; tuttavia, c'è una supervisione rabbinica durante il processo ei vini sono gestiti da ebrei osservanti del Sabbath. Gelatina, caseina e sangue di toro sono No No nel processo di vinificazione kosher e la fermentazione può essere ottenuta solo da batteri o enzimi kosher. Tutto ciò che viene utilizzato per la vendemmia o nella lavorazione delle uve deve essere svolto sotto la supervisione rabbinica. Tutta la lavorazione deve seguire le regole dell'Halacha (Legge religiosa ebraica). In vigna, nessun'altra pianta può essere incrociata con l'uva (l'ibridazione è un altro No No).

Le bevande prodotte dall'uva o dai suoi derivati ​​possono essere consumate solo se le uve provengono da una cantina kosher e preparate sotto la stretta supervisione rabbinica.

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Circa l'autore

Avatar della Dott.ssa Elinor Garely - speciale per eTN e redattore capo di wine.travel

Dr. Elinor Garely - speciale per eTN e caporedattore, wine.travel

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