Il Kerridge's Bar & Grill aprirà il 10 settembre 2018 al Corinthia Hotel London

Il Corinthia Hotel London è orgoglioso di annunciare che il rinomato chef stellato Michelin Tom Kerridge aprirà il suo primo ristorante londinese, Kerridge's Bar & Grill, presso l'hotel lunedì 10 settembre 2018, con le linee di prenotazione ora aperte.

Menu

Tom e il capo chef, Nick Beardshaw, hanno creato un menu che si rifà ai classici piatti britannici e alle tecniche tradizionali. Gli ospiti possono aspettarsi un'esperienza culinaria in grado di rivaleggiare con gli stabilimenti stellati Michelin di Tom. Tom ha la reputazione di servire la sua interpretazione dei piatti più famosi del Regno Unito. Pertanto, il fish and chips utilizzerà il miglior pesce britannico, racchiuso in una pastella croccante per mantenere umidità e sapore.

Il menu riflette il raffinato comfort food britannico e i classici rinati, tra cui:

– Vol-au-vent di granchio fresco della Cornovaglia con avocado, mela verde e bisque di granchio

– Risotto ai funghi di Claude con uovo croccante di Daniel e parmigiano stagionato

– Frittata glassata 'Aragosta alla Termidoro'

– Fish and chips di Kerridge con budino di piselli, tartare e salsa speziata matson

Dalla Rosticceria:

– Costoletta di manzo dry frollata di The Butcher's Tap con bordolese di guancia di bue, ketchup di cetriolini e patatine tripla cottura

– Petto d’anatra e finocchio Creedy Carver con verza, salsa di mele al girarrosto e pomme anna di grasso d’anatra

– Mezzo pollo Cotswold White con lattuga brasata, limone sottaceto e polenta morbida

Dolci:

– Budino al cioccolato fondente con biscotto cristallizzato al malto, caramello salato e gelato al latte al malto

– Trifle scozzese di lamponi e geranio rosa con cioccolato bianco, gin babà e avena salata

– Crostata al burro marrone con gelato al latticello

Secondo Tom e Nick, "Il girarrosto offre enormi vantaggi a tutto ciò che normalmente si presta ad essere arrostito". Non solo crea un'incredibile caramellizzazione, ma garantisce anche una cottura davvero uniforme, dal bordo al centro. Con questo in mente utilizzeremo prodotti della migliore qualità e li serviremo semplicemente per consentirgli di risaltare come il protagonista del piatto.'

Ci sarà anche un menù fisso per il pranzo domenicale e cene pre e post teatro.

Una sala da pranzo privata a sinistra del bar ospiterà 18 persone ad un tavolo su misura. Gli ospiti possono vivere un'esperienza culinaria esclusiva mentre guardano gli chef preparare e cucinare i piatti davanti a loro in uno spazio cucina all'interno della sala da pranzo rivestita in legno.

Il Bar

Divisa dalla sala da pranzo da un divisorio di pannelli a specchio antichi, l'area bar può ospitare 40 persone e diventerà un bar di destinazione per Londra. Divanetti curvi e ampi sedili lounge rifiniti in pelle bordeaux, così come sgabelli alti al bar in marmo creano l'area salotto informale per questo spazio elegante ma rilassato. Ci sarà un'ampia lista di vini e champagne internazionali, con un focus sugli spumanti inglesi. Una varietà di birre e lager sarà disponibile alla spina da botti di birra in legno visibili attraverso pannelli di vetro georgiano quando gli ospiti entrano nel ristorante. Viene inoltre offerto un menu di cocktail e deliziosi snack da bar, tra cui involtini di salsiccia e uova scozzesi.

Design

Il Kerridge's Bar & Grill è situato nel grande spazio ristorante dal soffitto alto di quasi 400 m² (circa 1,300 piedi²), con 90 coperti nel ristorante e 40 nel bar adiacente. La camera presenta una tavolozza di colori verde scuro e bordeaux ed è arredata con un mix di sedie da pranzo rivestite in pelle e profondi divanetti con schienale abbottonato.

Una suggestiva rosticceria, con un ripiano, che arrostisce grandi pezzi di carne, pesce e verdure davanti ai commensali è un'attrazione chiave nello spazio del ristorante principale, aggiungendo teatro all'esperienza culinaria degli ospiti. Ispirata al menu del The Coach a Marlow, la rosticceria offre un piatto speciale giornaliero. I frigoriferi che espongono la carne fornita dai macellai di Tom, The Butcher's Tap a Marlow, adornano alcune delle pareti principali del ristorante.

Pure CF, un produttore di mobili con sede nello Staffordshire, ha lavorato a stretto contatto con Tom, il suo team e gli interior designer David Collins Studio per creare arredi su misura per il ristorante. Il team di abili artigiani di Pure CF ha progettato banchetti e stand, nonché una postazione per formaggi e pane e quattro postazioni per sommelier appositamente per la sede.

Opera

Il ristorante presenterà una collezione attentamente curata di opere d'arte dei galleristi West Contemporary. La moglie di Tom, Beth Cullen-Kerridge, include due importanti sculture in bronzo, "Steve" e "Dorsal Angel", posizionate in modo spettacolare nel cuore della sala da pranzo. Opere più piccole di Beth sono esposte anche all'interno di una "parete d'arte", che presenta anche una serie di altri artisti contemporanei occidentali tra cui i pittori Chris Moon, Jim Threapleton, Carne Griffiths e Peter Ceredig-Evans, il fotografo Pascal Barker e lo scultore Mark Beattie.

L'artista Mixed Media Robi Walters, noto per prendere oggetti scartati e renderli di nuovo belli, ha creato una varietà di pezzi "petalo" caratteristici per Kerridge's utilizzando menu raccolti dal grande pubblico da Tom attraverso i suoi canali di social media. Questi variano dai menu nuziali e dai primi appuntamenti ai menu souvenir provenienti da tutto il mondo e sono stati utilizzati per creare due piani tavolo su misura all'interno del ristorante per aiutare a preservare ma evocare nuovi ricordi culinari per i commensali del ristorante. Tom e Robi completeranno insieme sul posto un pezzo da parete di 4 x 4 piedi, con una stampa in edizione limitata firmata sia dall'artista che dallo chef che sarà resa disponibile più avanti nel corso dell'anno.